[Công Thức] Cách làm Chả Giò (Chả Nem)

⛔️ Công Thức Chả Giò – Cách làm Chả Giò (Chả Nem)

🌿 Nguyên Liệu:
– 800g thị vai.
– 200g mỡ phần.
– 800g khoai môn.
– 400g củ đậu ( củ sắn ).
– 300g cà rốt.
– 70g mọc nhĩ.
– 100g miến dong.
– 10 tép tỏi.
– 5k hành lá.
– 6 thìa đầy hành phi.
– 5 thìa dầu mè.
– 1 thìa dầu hào.
– 2 thìa đường.
– 2 thìa đầy mayonnaise
– 3 thìa cà phê hạt nêm.
– 2 thìa cà phê bột ngọt.
– 1 thìa cà phê muối.
– 1 thìa tiêu xay.
– 1 quả trứng gà.

🌿 Thực Hiện:
⛔️⛔️ Để làm được món chả giò giòn tan và giữ được độ giòn lâu thì tất cả các nguyên liệu đều phải để thật khô.
⛔️ Bước 1:
– Đi chợ chọn đồ tươi ngon, thịt với mỡ nên bảo họ xay luôn về mình khỏi phải bằm, còn bác nào muốn luyện cơ bắp và muốn chả giò ngon hơn thì nên mang về nhà bằm nguyễn sẽ ngon hơn.
⛔️ Bước 2:
– sau khi đi chợ về thì dùng góc hành lá cùng với tỏi băm thật nhuyễn rồi cho vào thịt để ướp, ướp cùng với dầu mè, dầu hào, mayonnaise, muối, bọt ngọt, hạt nêm, tiêu, đường.
⛔️ Bước 3:
– Ngâm miến cho nở rồi vớt để thật ráo nước.
– Ngâm mọc nhĩ cho nở rồi rửa sạch để thật ráo nước.
– Khoai môn, củ đậu, cà rốt dùng dao bào sợi để bào. Sau khi bào xong cho cà rốt và củ đậu chần qua nước sôi rồi nắm cho thật khô.
– Khoai môn thì cho vào chiên qua để tạo độ giòn cũng như cho khoai co bớt lại.
⛔️ Bước 4:
– sau khi miến và mọc nhĩ khô ráo thì cắt miến thành từng đoạn ngắn khoảng 4cm.
– Mọc nhĩ thái sợi.
– Hành lá thái nhỏ.
⛔️ Bước 5:
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Để 5 – 10 phút cho ngấm đều gia vị.
⛔️ Bước 6:
– Tiến hành quấn chả giò theo hình dáng các bạn thích.
– Dùng giấy ram mà các bạn thích ăn, mình thì thường dùng ram bánh tráng cuốn, hoặc giấy ram tươi hà nam. Ram Thanh Hoá quê tớ rất ngon nhưng sài gòn không có.
Mỗi vùng miền hoặc khẩu vị có giấy ram khác nhau.
⛔️ Bước 7:
– Sau khi quấn xong cho vào ngăn đá khoảng 20 phút rồi đem đi chiên.
– Lưu ý: để chả giò được giòn và giữ giòn lâu hơn, màu đẹp thì nên chiên ngập dầu.
– Chiên lần 1 chiên chả giò tới độ hơi vàng thì vớt ra. Sau khi chiên hết để nghỉ 5 phút, bật bếp trở lại cho dầu thật nóng cho vào chiên lần 2. Chiên lần 2 chỉ khoảng 1 phút là vớt ra, lưu ý khi vớt chả giò ra không được tắt bếp để tránh chả giò bị ngậm dầu.
– Các bạn có thể làm nhiều bỏ tủ đông ăn dần khi ăn chỉ lấy ra chiên luôn không cần phải đợi rả đông.