Có bác nào thích uống nước chanh mùa hè giống như em không ạ? Vì thích nước chanh nên em ngâm chanh quanh năm. Từ ngâm muối, ngâm đường phèn, ngâm mật ong đến ngâm… mắm. À em ngâm mắm vì các chị em Yêu Bếp đăng xoài, cóc, mận… lắc mà em chẳng có gì ăn nên em bỏ chanh vào lắc nước mắm. Sau đó em bị anh Tào đuổi mất 3 ngày 3 đêm. 🥲🥲🥲

Thôi em vào vấn đề chính, để pha 1 cốc nước chanh ngon các bác cần:

Cách pha nứoc Chanh ngon:

– Chanh vàng hoặc chanh xanh, đường cát hoặc đường phèn.
– Ngâm nước muối loãng hoặc rửa với baking soda cho sạch.
– Trụng qua nước sôi mỗi quả 30 giây.
– Lau khô, lấy 1-2 quả bào lấy ít vỏ để riêng.
– Các quả còn lại thái lát mỏng, gạt bỏ hạt.
– Đổ đường vào các lớp chanh cùng với vỏ chanh bào theo tỷ lệ 1:1. Nghĩa là dùng 1kg chanh thì ngâm 1kg đường cát trắng. Đường phèn là 1,5kg.
– Đậy kín hộp, để ngoài 1 ngày hoặc ngăn mát 3 ngày cho đến khi tan hết đường có thể sử dụng để pha nước chanh.

*) Làm chanh muối:

1. Nguyên liệu:
– 2kg chanh xanh hoặc vàng (chọn quả mỏng vỏ, đều nhau không quá to hoặc quá nhỏ, để héo bớt đi trước 1 ngày).
– 1,1kg muối hạt/ muối biển.
– 200g đường cát.
– 1 thìa cơm giấm.
– 2 cục phèn chua bằng 1 đốt tay.
– Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng nước muối, hong khô.
– 1 gói trà xanh.
– Baking soda.

2. Cách làm:

– Dùng baking soda xoa quanh vỏ chanh, rửa sạch lại.
– Dùng miếng bọt biển hoặc miếng cọ nồi, chà quanh mặt chanh cho ra bớt phần tinh dầu đắng.
– Rửa lại nước và để ráo. Sau đó ướp chanh với 200g muối, 200g đường và 1 gói trà xanh để 60 phút cho thơm. Cứ 10-15 phút lại đảo đảo chanh một lần. Sau đó đem rửa sạch.
– Trong thời gian đó đun sôi 3 lít nước với 900g muối biển. Khi nước sôi cho vào 1 thìa cơm giấm ăn. Lọc hỗn hợp nước muối qua khăn xô/vải mùng để loại bỏ hoàn toàn cặn muối còn sót lại và để nguội.
– Bắc nồi nước cho vào 2 lít nước, 2 thìa cơm muối và 2 cục phèn chua, đun nóng khoảng 80 độ, chần chanh trong 2 phút. Vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo rồi đem chanh đi phơi nắng to 1 ngày.
– Xếp chanh vào hũ thuỷ tinh to, đổ hỗn hợp nước muối vào, đậy kín và đem phơi ngoài nắng.
– Sau 30 ngày là dùng được nhưng chanh ngâm càng lâu sẽ càng ngon. Chanh muối thành quả có màu vàng ươm, vỏ dẻo thơm, nước trong.

Sparkling Blue Hawaiian Mocktail.

– 60ml syrup blue fruit punch/ monin blue curacao.
– 100ml 7-Up or Sprite.
– 60ml Sparkling Cider.
– 1 que kem blue soda.
– 1 quả cherry hoặc miếng dứa.
– 1/2 cup đá bi.
– Ly dài.

Cách pha: – Rót phần syrup blue fruit punch xuống đáy ly.
– Đổ đá bi ngập ly. Sau đó rót 7-up và sparkling cider đến ngập miệng.
– Đặt que kem blue soda lên miệng trang trí. Thêm cherry lên trên.

Lemon Mint Soda.

– 30ml syrup bạc hà.
– 120ml sparkling water.
– 80ml 7-up.
– 6 lá bạc hà.
– 30ml syrup chanh.
– 1 cup đá bi.
– Kem vani, cherry trang trí.
– Ly dài.

Cách pha: – Rót syrup bạc hà xuống đáy ly. Thêm vào 6 lá bạc hà vò nát. Đổ đá bi đầy ly. Rót từ từ 7-up và sparkling water đến ngập ly.
– Dùng muỗng múc kem lên trên. Trang trí cherry.

Lemonade:

– 80ml syrup chanh.
– 1 cup đá viên.
– 3 lá bạc hà.
– 120ml sparkling water.

Cách pha: – Rót syrup chanh xuống đáy ly. Xếp vài lát chanh thái mỏng và ít bạc hà vò nát cho thơm.
– Đổ đá ngập cốc. Từ từ rót sparkling water vào, thêm bạc hà trang trí.

butterfly pea flower lemonade.

– 100ml syrup chanh.
– 3g hoa đậu biếc khô.
– 30ml nước nóng.
– 100ml sparkling water.
– 60ml 7-up.
– 1 cup đá bi.
– 1 ít lá bạc hà.

Cách làm: – Hãm 3g hoa đậu biếc với 30ml nước sôi. Sau 10 phút loại bỏ xác hoa.
– Rót 100ml syrup chanh xuống đáy ly. Xếp vào vài miếng chanh quanh thành ly.
– Cho đá bi đầy cốc. Rót 7-up và sparkling water gần đầy ly. Cuối cùng thêm vào 30ml trà hoa đậu biếc. Trang trí bạc hà lên trên

Lemonade:

– 80ml syrup chanh.
– 1 cup đá viên.
– 3 lá bạc hà.
– 120ml sparkling water.

Cách pha: – Rót syrup chanh xuống đáy ly. Xếp vài lát chanh thái mỏng và ít bạc hà vò nát cho thơm.
– Đổ đá ngập cốc. Từ từ rót sparkling water vào, thêm bạc hà trang trí.

Nước chanh hoa đậu biếc:

1. Nguyên liệu:
– 60ml nước cốt chanh (1 quả chanh xanh, 1 quả chanh vàng).
– 120ml syrup đường.
– 240ml nước lọc.
– 2g hoa đậu biếc (7 bông).

2. Cách pha:
– Cho 500g đường và 500g nước với tỷ lệ 1:1 vào nồi đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết rồi để nguội, cho vào tủ lạnh để dùng dần.
– Lấy tay lăn nhẹ quả chanh vài lần để lúc vắt dễ ra được nhiều nước hơn, đặc biệt là không bị tinh dầu ở phần vỏ lẫn vào nước cốt sẽ khiến nước chanh bị đắng.
– Thái nhỏ một ít vỏ chanh xanh, vàng.
– Sau đó đổ 60ml nước cốt chanh, 120ml syrup đường, vỏ chanh xanh, vàng đã thái sợi và 240ml nước lọc vào máy sinh tố, xay cho nước chanh hoà vào nhau.
– Hãm 7 bông trà hoa đậu biếc với 50ml nước sôi.
– Cho đá bi vào 1/2 ly đứng, rót nước cốt chanh vào 2/3 ly, sau đó rót tiếp phần trà hoa đậu biếc lên phần trên ly. Trang trí miệng ly bằng lát chanh mỏng và lá bạc hà.

Trà sữa trân châu đường đen:

Làm trân châu:

– 150g bột năng.
– 20g bột gạo.
– 20g bột rau câu con cá dẻo (không có bỏ qua).
– 5g bột cacao/ hoặc dùng 5g hoa đậu biếc khô để tạo màu xanh cho trân châu.
– 20g đường cát.
– Cách làm: – Trộn bột năng, bột gạo, bột rau câu con cá dẻo, bột cacao, đường trắng vào âu lớn.
– Nếu dùng hoa đậu biếc thì ủ nước nóng già trước rồi lấy nước cốt.
– Thêm từ từ nước nóng già vào âu trộn đều đến khi thành 1 khối dẻo, bọc màng thực phẩm để nghỉ 10 phút. Tiếp đó lấy ra nặn bột thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn rồi rắc bột năng cho các hạt trân châu không bị dính vào nhau.
– Sau đó, đun một nồi nước cho sôi thì thả trân châu vào luộc cho đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì vớt ra thả vào nước đá lạnh cho nguội rồi vớt ra bát, thêm nước đường đen vào ngâm. Phần này làm nhiều các bạn có thể để khô trong ngăn đá.

Phần syrup đường đen:
– 200g đường đen.
– 300ml nước nóng.

Cách làm: Cho 30g đường vào nồi nhỏ, thắng caramel ra màu nâu cánh gián. Cho 300ml nước nóng vào từ từ, đun tiếp cho nước sôi lên, cho 170g đường còn lại vào khuấy tan, đun lửa nhỏ khoảng 15 phút thì tắt bếp.
– Bắc nồi nước cho 200g trân châu vào luộc chín, vớt trân châu cho vào bát nước đá rửa lại cho bớt nhớt, sau đó đổ trân châu vào syrup đường đun thêm khoảng 15 phút đến khi nước sánh lại là được. Ủ thêm 10 phút.
– Rót 50ml syrup đường đen xuống đáy ly, thêm trân châu, đá bi vào ngập ly, rót 200ml sữa tươi không đường, 50ml rich lùn hoặc whipping cream và thưởng thức.

Hồng trà sữa:

– 20g hồng trà.
– 400ml nước nóng.
– 30ml sữa đặc.
– 500ml sữa tươi nguyên kem.
– 50g bột sữa béo hoặc 50ml kem rich lùn.
– 200g trân châu đường đen.
– 50g đường đen.

Cách pha: – Rót chút nước sôi cho vào trà rồi bỏ nước đầu đi để loại bỏ vị chát. Cho trà vào ấm, thêm vào 400ml nước nóng, hãm 30 phút, sau đó lọc bỏ bã trà. Cho lần lượt sữa tươi, sữa đặc, kem béo khuấy đều, bỏ ngăn mát 4-6 tiếng.
– Cho 30g đường vào nồi nhỏ, thắng caramel ra màu nâu cánh gián. Cho 300ml nước nóng vào từ từ, đun tiếp cho nước sôi lên, cho 170g đường còn lại vào khuấy tan, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì tắt bếp.
– Bắc nồi nước cho 200g trân châu vào luộc chín, vớt trân châu cho vào bát nước đá rửa lại cho bớt nhớt, sau đó vớt ra cho vào bát đựng sẵn syrup đường đen để ngâm để trân châu có vị ngọt.
– Khi uống đổ trà sữa vào ly, thêm trân châu đường đen và đá cho vừa khẩu vị.

Peach lemonade:

1. Cách làm syrup đào:
– 1kg đào mận (đào vàng).
– 500g đường vàng/ đường nâu.
– 1 cục đường phèn to bằng 2 đốt tay.
– 1 mẩu gừng nhỏ (không thích không cần bỏ).
– 1 quả chanh.
– Nước, muối.
Cách làm: – Chọn mua đào còn cứng, không bị dập nát và không nên chọn quả chín nhũn, khi làm syrup sẽ bị nhũn. Nhưng mẹo pha trà đào thơm của mình là mình có sử dụng 2 quả chín để tăng vị thơm cho syrup đào, mình cho thêm phần đào chín này vào cuối cùng nấu cho syrup thơm rồi vớt bỏ những miếng đào chín này đi.
– Đào rửa sạch bổ làm 4, thả vào chậu nước muối loãng có vắt chút chanh ngâm cho đào không bị thâm. Sau đó gọt bỏ vỏ.
– Cho 1/2 lượng đường trên vào thắng cho đường chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó cho 800ml nước vào đun cùng với 1/2 lượng đường còn lại cùng với đường phèn và gừng.
– Đun sôi, đường tan hết thì cho đào vào ngâm khoảng 5 phút. Sau đó vớt đào ra thả vào nước đá, ngâm cho đào giòn.
– Vắt nước cốt chanh vào nước đường. Khi nước đường nguội thì cho đào vào, đổ vào lọ để dùng dần.

2. Pha Peach lemonade:
– 4 cups nước (960ml).
– 2 quả đào vàng, cắt nhỏ.
– 1 cup đường (125g).
– 3/4 cup nước chanh (180ml).
– 1 quả chanh vàng, thái lát.
– 2 lon sprite.
– 80ml syrup đào.
– Vài nhánh bạc hà.
– Đá bi.
2. Cách làm:
– Trong 1 chiếc nồi nhỏ, cho 2 cups nước (480ml), 2 quả đào vàng đã thái nhỏ, 125g đường vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi đường tan hết, đào mềm thì tắt bếp. Lọc qua rây. Để nguội.
– Trong một bình lớn, trộn đều hỗn hợp đào, 180ml nước cốt chanh và 480ml nước còn lại.
– Chuẩn bị 4 ly 500ml. Múc 20ml syrup đào và khoảng 3-4 miếng đào vào đáy ly, cho đá bi vào 1/2 ly, sau đó rót sprite ngập 1/2 ly, thêm 1/2 hỗn hợp chanh đào vào. Trang trí lát chanh thái mỏng và bạc hà lên trên

Strawberry lemonade.

*Cách làm strawberry syrup:
– 600g dâu tây tươi, chọn quả to, mọng, không bị dập.
– 2 quả chanh vàng.
– 1/2 cup đường trắng (tăng thêm nếu thích ngọt hơn).
– 1 cup water.
Cách làm: – Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, thái làm đôi.
– Cho dâu tây và nước lọc vào trong máy xay nhuyễn. Lược qua rây cho mịn.
– Đổ đường vào hỗn hợp này, đun lửa nhỏ cho sánh lại, đợi nguội vắt nước cốt chanh vào trộn đều rồi đổ vào hũ đậy kín.

*) Strawberry lemonade:

– 30ml strawberry syrup.
– 150ml soda/ sprite/ lemonade.
– 1 nhánh bạc hà.
– 1 -2 trái dâu tây.
– 1/2 cup đá viên.
Cách làm: – Cho phần strawberry syrup xuống đáy.
– Thêm 1 trái dâu tây thái miếng vào và thêm đá viên cho gần đầy ly cao.
– Tiếp đó đổ soda/ sprite vào cho đầy ly. Trang trí dâu tây lên thành cho đẹp mắt.