Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt

MỤC LỤC NỘI DUNG

PHẦN 1 : Tìm hiểu về Sữa Hạt

𝑳𝒂̀𝒎 𝒔𝒖̛̃𝒂 𝒉𝒂̣𝒕 𝒏𝒈𝒐𝒏] – Khi bạn thật hiểu về “ℎ𝑎̣𝑡 𝑑𝑖𝑛ℎ 𝑑𝑢̛𝑜̛̃𝑛𝑔”
🌱 SỮA HẠT không chỉ có ℎ𝑢̛𝑜̛𝑛𝑔 𝑣𝑖̣ 𝑡ℎ𝑜̛𝑚 𝑛𝑔𝑜𝑛 và 𝑑𝑒̂̃ uống, sữa hạt được yêu thích bởi nhiều 𝑐𝑜̂𝑛𝑔 𝑑𝑢̣𝑛𝑔 𝑡ℎ𝑎̂̀𝑛 𝑘𝑦̀ 𝑐ℎ𝑜 𝑠𝑢̛́𝑐 𝑘ℎ𝑜̉𝑒.
👉 Nhưng có phải ai cũng hiểu và làm sữa hạt đúng cách?
Trên thực tế có nhiều chị em nấu sữa hạt một thời gian dài rồi nhưng kiến thức về các loại hạt và cách nấu sữa thì lại chưa hiểu rõ.
👉 Hôm nay, mình xin chia sẻ những kiến thức cơ bản nhất về hạt và sữa hạt DÀNH CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU.
Kiến thức do mình chọn lọc, tìm hiểu và đúc kết kinh nghiệm làm sữa hạt của chính bản thân mình. Rất mong sẽ giúp được chị em trên hành trình đến với “SỮA HẠT” không bị bỡ ngỡ và làm sữa được dễ dàng hơn nhé.

💁‍♀‍ ĐẦU TIÊN, CÁC BẠN PHẢI HIỂU RÕ ĐƯỢC “SỮA HẠT” LÀ GÌ?

Sữa hạt hoàn toàn khác với sữa bò. Sữa hạt có nguồn gốc từ thực vật và hoàn toàn tự nhiên đó nha. Nguyên liệu chính để làm sữa hạt dinh dưỡng cũng là hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, óc chó, macca, hạt điều,… Tuy nhiên, điểm thú vị của sữa hạt khiến cho “Sữa hạt” hấp dẫn hơn chính là: Bạn hoàn toàn có thể kết hợp hạt dinh dưỡng với các loại trái cây, rau củ để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho mình!

💁‍♀‍ THỨ HAI, TẠI SAO NÊN UỐNG SỮA HẠT?

-Luôn tươi mới và an toàn: Đối với sữa hạt dinh dưỡng, bạn sẽ làm sữa mỗi ngày và không hề tốn kém thời gian của mình gì cả. Trước đây, việc làm sữa hạt thủ công khiến cho chúng ta mất khá nhiều thời gian vì phải xay, lọc, nấu; thì ngày nay đã có máy làm sữa hạt nên việc làm sữa cũng nhanh chóng và đơn giản hơn rất nhiều. Việc tự làm sữa hạt sẽ giúp bạn chọn lựa nguồn nguyên liệu tốt nhất, kiểm soát được lượng đường trong sữa, không chất bảo quản và không chất phụ gia. Đây là sự lý tưởng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh healthy đó ạ!
-Đa dạng mỗi ngày không nhàm chán: Bạn có thể thay đổi sữa hạt mỗi ngày và bạn hoàn toàn có thể sáng tạo với công thức sữa hạt dinh dưỡng của riêng mình nữa đấy! Hơn hết, việc thay đổi sữa mỗi ngày là cách giúp bạn bổ sung chất dinh dưỡng từ các loại hạt khác nhau một cách hợp lý nhất.
-Giàu chất dinh dưỡng: Các loại hạt là nguồn dinh dưỡng dồi dào dành cho bạn. Chúng có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch, giàu vitamin và khoáng chất cũng như chứa hàm lượng chất xơ.
-Dễ sử dụng: Thay vì bạn phải ăn 1 nắm hạt dinh dưỡng mỗi ngày, giờ đây bạn chỉ cần gói gọn nó trong 1 chai sữa mà thôi.
-Phù hợp với mọi lứa tuổi: Nếu những ai không uống được sữa bò, bạn vẫn có thể sử dụng sữa hạt dinh dưỡng để thay thế. Sữa hạt phù hợp với mọi người, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, trẻ em và cả người lớn tuổi cũng có thể sử dụng sữa hạt để cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho mình nữa. Ngoài ra, sữa hạt còn phù hợp cả với những ai ăn chay hoặc tập luyện.
———–

✅ CÁCH CHỌN HẠT – Cần lưu ý

Chúng ta nên ưu tiên chọn nguyên liệu hữu cơ và không bị biến đổi gen. Tuy nhiên nguyên liệu hữu cơ và không biến đổi gen thường có giá thành cao không phải ai cũng có thể đầu tư và sử dụng được loại hạt này. Mọi người có thể chọn các loại hạt được sản xuất từ địa phương và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng là được.
Chọn hạt thô, hạt chưa rang tẩm ướp gia vị. Điều này không chỉ giúp hạt có thể lưu trữ được lâu hơn mà nó còn tốt hơn nhiều về giá trị dinh dưỡng cũng như vệ sinh thực phẩm.
Chọn hạt tươi mới, chất lượng: Là những loại hạt không bị mốc hoặc hỏng. Nếu hạt bị ôi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sữa cũng bị ôi theo, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn và làm mất nhiều chất dinh dưỡng khác.
Nên chọn hạt còn chứa lớp áo vỏ lụa.

✅ HẠT DINH DƯỠNG ĐƯỢC PHÂN LÀM MẤY LOẠI?

– Hạt dinh dưỡng được được phân làm 2 NHÓM là HẠT CÓ ĐỘ SÁNH DẺO và HẠT CÓ TÍNH BÉO.
◾️ Nhóm hạt có độ sánh dẻo:
– Những loại hạt có độ dẻo sẽ giúp sữa có đặc, sánh hơn. Một số hạt quen thuộc như kê, yến mạch, các loại họ đậu (đậu đỏ/đậu đen/đậu xanh), ngô, diêm mạch (quinoa), lúa mạch, đậu gà, kiều mạch, ý dĩ, hạt lanh, đậu lăng… Những hạt kể trên rất giàu vitamin và khoáng chất.
◾️ Nhóm hạt có tính béo
– Những loại hạt có tính béo sẽ làm sữa ngậy và ngon hơn. Ví dụ như: Hạt óc chó, hạt điều, gai dầu, hạnh nhân, hồ đào, macca, hạt phỉ, hạt thông, hạt hướng dương, hạt bí, hạt đậu phộng,…. Những hạt này sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn omega 3 – 6 – 9 và chất béo dồi dào.

✅ TẠI SAO PHẢI NGÂM HẠT?

◾️ Công dụng của việc ngâm hạt
Ngâm hạt giúp trung hòa các chất ức chế enzyme.
Giúp hạt sản sinh thêm các enzyme có lợi cho cơ thể.
Loại bỏ hoặc giảm đi axit phytic và tannin gây hại.
Tăng hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
Phá vỡ cấu trúc gluten giúp chúng ta dễ tiêu hóa hơn.
Hấp thụ protein một cách dễ dàng hơn.
Ngăn cản sự thiếu hụt các khoáng chất của hạt.
Trung hòa các chất trong ruột kết và giúp sạch đại tràng.
Cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.
Ngoài ra, ngâm hạt giúp hạt nở và mềm hơn, tiện hơn cho việc nấu sữa.

◾️ Những loại hạt nào không cần ngâm?
– Bên cạnh những hạt cần ngâm thì cũng có những loại hạt không cần ngâm như ngô tươi, hạt sen tươi, macca, hạt thông,…

◾️ Ngâm hạt như thế nào để hạt không bị mùi
– Trước khi ngâm hạt phải rửa sạch hạt với nước.
– Trong quá trình ngâm hạt có thể cho thêm một chút muối ngâm cùng. Hoặc thường xuyên thay nước để hạt không có mùi khó chịu khi ngâm.
– Nếu thời tiết nắng nóng, bạn không thể thay nước ngâm hạt thường xuyên, sợ quá thời gian ngâm hạt cũng sẽ làm hạt bị chua, hư mất. Vậy các bạn có thể ngâm hạt trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

✅ CÓ NÊN NẤU CHÍN HẠT DINH DƯỠNG? LOẠI HẠT NÀO CẦN NẤU CHÍN?

– Có lẽ vấn đề này được không ít chị em quan tâm. Có những người đã tập tành làm sữa một thời gian nhưng vẫn chưa hiểu rõ về điều này. Trong thực tế, #có_những_loại_hạt_không_cần_phải_nấu_chín. Bởi khi ở nhiệt độ cao, chất dinh dưỡng của hạt sẽ giảm đáng kể. Không những thế sữa thu được dễ bị kết tủa, hạn sử dụng ngắn hơn.
◾️ Hạt dinh dưỡng KHÔNG ĐƯỢC đun ở nhiệt độ cao: Gai dầu, óc chó, macca, hạt brazil, hạt lanh. Nếu bạn sợ mùi ngái ngái của hạt lanh, có thể rang qua nhé. Những loại hạt này thuộc nhóm hạt có tính béo.
◾️ Hạt dinh dưỡng có thể nấu hoặc không: Có thể kể tên như mè, đậu phộng, hạt bí, hướng dương, yến mạch, hạnh nhân, hạt ohir, hạt điều, hồ đào. Nếu muốn sữa thơm ngon bạn có thể rang qua mà không hề ảnh hưởng đến dinh dưỡng của hạt.
◾️ Hạt dinh dưỡng cần nấu chín: Những loại hạt cần nấu chín sẽ nằm ở họ nhà đậu như đỗ đen, đỗ xanh, đỗ đỏ, đậu gà, đậu lăng, kiều mạch, lúa mạch, diêm mạch,… Đây thuộc nhóm hạt có độ sánh.

✅ KHI LÀM SỮA HẠT KHÔNG NẤU NÊN DÙNG NƯỚC NÓNG HAY NƯỚC NGUỘI?

– Có những loại hạt cần nấu chín và những loại hạt không nên nấu. Tuy nhiên không nấu chứ không phải là không được xay với nước nóng tầm 80-90 độ.
– Một số loại hạt thô có chứa những vi khuẩn gây hại như Salmonella và E.coli. Nhưng lượng vi khuẩn này rất thấp, nó khó có thể gây bệnh trên cơ thể một người khỏe mạnh. Nhưng để đảm bảo sức khỏe bạn nên xay sữa bằng nước nóng trong thời gian ngắn. Lúc này vi khuẩn bị tiêu diệt và dinh dưỡng bị mất đi không đáng kể. Quan trọng nhất bạn sẽ an tâm hơn khi sử dụng sữa hạt.

✅ CÁCH KẾT HỢP LÀM SỮA HẠT ĐỂ CÓ ĐƯỢC LY SỮA HẠT GIÀU DINH DƯỠNG

◾️ Kết hợp hạt có tính béo (macca, điều, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân,…) cùng hạt không có tính béo. Hạt có tính béo giàu chất béo và omega 3-6-9, còn loại hạt không có tính béo chứa nhiều khoáng chất và vitamin.
◾️ Khi làm sữa hạt hãy để tỉ lệ hạt béo nhiều hoặc ngược lại.
◾️ Không nên kết hợp quá 3 loại hạt. Không chỉ gây loạn vị giác mà nó còn là tác nhân của rối loạn tiêu hoá và cơ thể sẽ hấp thu dinh dưỡng kém hơn.
◾️ Ngoài sử dụng hạt, bạn có thể kết hợp nấu sữa hạt cùng các loại rau, củ, trái cây. Một số loại củ thường sử dụng như củ cà rốt, bí đỏ, củ dền, củ khoai môn, khoai lang,… Những loại rau mix ngon thì có kale, bó xôi và cây cỏ lúa mì.

✅ TẠO NGỌT CHO SỮA HẠT NHƯ THẾ NÀO?

– Tùy vào từng điều kiện, sở thích, tình trạng sức khỏe để bạn chọn nguyên liệu tạo vị ngọt khác nhau. Bạn hãy tìm hiểu để có được sự kết hợp khi làm sữa hạt hoàn hảo nhất, chúng ta không nên sử dụng đường cát trắng để tạo ngọt vì đường đó không tốt cho sức khoẻ. Dưới đây là một số cách tạo ngọt tự nhiên để mọi người tham khảo.
◾️ Táo đỏ, kỷ tử, long nhãn
◾️ Đường thốt nốt
◾️ Mật mía
◾️ Đường mía thô
◾️ Dường dừa
◾️ Đường phèn kết tinh
◾️ Quả chà là
◾️ Cỏ ngọt

✅ MUỐI HỒNG CÓ TÁC DỤNG GÌ KHI CHO VÀO SỮA HẠT?

– Muối hồng giúp món sữa của bạn đậm đà và bảo quản lâu hơn. Bên cạnh đó nó còn làm tăng tính dương trong các loại hạt, ví dụ như hạt đậu đỗ.
– So với muối ăn thông thường thì muối hồng có chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng hơn. Nếu không sử dụng muối hồng, bạn hoàn toàn có thể nêm thêm muối ăn hằng ngày vào sữa.
🌵 Làm sữa hạt thực sự không hề khó. Khi bạn hiểu thêm một chút về các hạt dinh dưỡng chắc chắn những ly sữa thơm ngon tròn vị sẽ ra đời.
Chia sẻ tới chị em một số sữa hạt mình đã làm và chụp lại ạ. Mình nấu sữa hạt bằng máy, không nấu thủ công nên rất nhàn và việc duy trì sữa hạt mỗi ngày của mình cũng đều đặn hơn.

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 6 — Đậu tương 50g ngâm 8h hoặc qua đêm ạ, chị trấy bớt vỏ đi cho đỡ đầy bụng và bị xác. E dùng máy nên cho hạt và nước 1200ml vào máy chọn chế độ “Sữa thảo mộc”. Nấu xong xuôi mình mới bỏ đường và cho tầm 5 lá nếp vào đậy nắp lại trong 5′ rồi vớt ra là thơm ạ.

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 7 — Hạt sen tươi: 200g hấp chín.
Lá nếp: 5-10 lá rửa sạch, hấp cùng hạt sen, xay lá nếp với 1000ml nước, lọc lấy nước cốt.
Cho hạt sen hấp chín, thêm 1 chút đường phèn tạo ngọt tuỳ khẩu vị.
Chọn chức năng “Sữa không nấu”, nếu máy không có chức năng này thì dùng chức năng xay tới khi sữa mịn là được.

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 8 — 50g đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 8h
50g bí ngô
Cho vào máy chọn “Sữa thảo mộc”
Dừa xay lọc lấy nước cốt, hoà vào sữa đã nấu trên là xong.
Thêm đường tuỳ khẩu vị

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 9 — Đảm bảo uống xong sữa này chị em không thiết tha gì sữa hạt đóng hộp nữa

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 10 — Điều tươi: 100g ngâm 30′, rang sơ nếu muốn.
Đường phèn: 30g
1 chút xíu muối
Nước lọc 1000ml
Cho tất cả nguyên liệu vào máy làm sữa hạt, chọn “Sữa không nấu” hoặc xay “sinh tố” khi sữa mịn là được.

Sữa Hạt là gì ? Cách chọn Hạt, Cách nấu Sữa Hạt, Siêu tác dụng của Sữa Hạt 14 — 👉 Nguyên liệu siêu đơn giản -Khoai mỡ hấp chín 40g -Đậu phộng(lạc) 60g ngâm 8h sau đó rang sơ bằng chảo hoặc cho nckd sấy, bỏ vỏ. -Đường phèn: 1 chút tuỳ khẩu vị. -Nước: 1000ml 👉 Cho tất cả nguyên liệu vào máy chọn “Sữa không nấu” hoặc “smoothie” cho đến khi nhuyễn mịn ưng ý! Sữa nấu xong nhiều bọt mọi người có thể hớt bớt ra hoặc khuấy nhẹ, để 1 lúc cho bọt tan nhé!

PHẦN 2 : Chia sẻ về màu sắc – Cho trẻ làm quen với Sữa Hạt

Kiến thức về sữa hạt thì mình nghĩ mọi người đều đã biết. Mình chỉ muốn chia sẻ tí kinh nghiệm của mình trong việc giúp các bé tập làm quen với sữa hạt. Vì công dụng của sữa hạt thì nhiều vô số kể, phải không ạ?
Vì bé nhà mình đã quen với sữa tươi nên khi bắt đầu làm quen vs sữa hạt hầu như bé ko chịu tiếp nhận.
Thời gian đầu, phải khó khăn lắm mình mới ép được bé uống 20-30ml thôi. Rồi mình biết được vấn đề nằm ở chỗ sữa hạt nếu mình lọc ko kĩ, khi uống bé sẽ cảm giác bị lợn cợn khó chịu. Thế là mình lọc qua túi vải, qua thêm vài lần rây siêu mịn thì quả thật bé đã có quen dần với sữa hạt.
Ngoài ra, mình cố gắng nấu mỗi ngày mỗi loại hạt đa dạng với màu sắc khác nhau để bé thích thú với màu sắc mà chịu làm quen với món này.

Màu xanh lá: mình thường dùng lá dứa hoặc cải bó xôi, cải kale hấp lên rồi rồi xay nhuyễn, lọc vs nước cốt và cho vào sữa.
Màu cam: mình dùng từ gấc hoặc cà rốt, nấu và xay chung với sữa hạt.
Màu xanh biển: chắc chắn là từ hoa đậu biếc rồi, mình yêu nhất là màu này, nhìn mát mắt phải ko ạ, khi nấu sữa xong, mình ngâm hoa vs xíu nước nóng cho ra màu rồi hoà chung vào sữa.
Màu nâu: hẳn là cacao rồi 😊
Màu tím: có thể từ lá cẩm hoặc khoai lang tím
Màu vàng: khoai lang mật, hoặc saffron, tinh bột nghệ, bắp ngọt
Màu đỏ: củ dền mình hấp lên rồi xay nhuyễn lọc lấy nước và cho vào khi nấu sữa xong để giữ được nguyên màu đỏ của củ dền
Màu hồng: từ thanh long ruột đỏ nhé mọi người 😊

Và cuối cùng là kiên trì cứ cho con làm quen mỗi ngày một tí, rồi cũng có ngày con sẽ uống hết những loại sữa mà mẹ nấu.
Chúc các mẹ sẽ nấu sữa thật ngon cho các con nhé ❤️