CÁCH LÀM COCKTAIL LỆ CHI-LL – LYCHEE VODKA MARTINI

Hôm qua là ngày Thu Phân – ngày mà trời đất phân chia ngang bằng, ngày đêm ngang bằng, thời tiết những ngày quay Thu Phân thật biết chiều lòng người! Làm sao có thể vùi đầu vào công việc cho được khi ngoài kia nắng vàng dịu ngọt như mật, lại còn có gió mơn man. Thế nên hôm nay chúng mình quyết định, có việc gì cũng tạm gác lại, “chill một trút” để tận hưởng mùa Thu!!!

Chợt nhớ ra Yêu Bếp lâu rồi không có ai chia sẻ về cách pha chế, về rượu, về cocktail, về những thứ đồ uống chill chill nên hôm nay admin xin mời bạn một ly cocktail Lệ Chi-ll nhé!

Với thành phần chính là vodka và syrup vải, Lệ Chi-ll có thể được coi như một người anh em thuộc dòng họ Vodka Martini – một phiên bản Martini hiện đại sử dụng thuần túy vodka thay cho gin và vermouth của Martini cổ điển.

Hương vị nổi bật nhất trên đầu lưỡi của ly cocktail này chính là vị lệ chi – quả vải. Mùi vải chín ngào ngạt, vị vải chín ngọt lịm, chẳng phải là lý do tuyệt nhất để níu kéo mùa hạ sao?

Dĩ nhiên, hãy tranh thủ cả mùa hè để pha chế và thưởng thức những ly Lệ Chi-ll tươi mát với vải tươi chín mọng vào mùa. Nhưng chẳng ai có thể thoả mãn chỉ với vỏn vẹn 2-3 tuần vải tươi mùa hạ, bởi thứ đồ uống thanh tao tươi mát này có thể khiến bạn nhung nhớ nó quanh năm.

Chẳng lo, mình có thể dùng vải đóng hộp để ủng hộ nông nghiệp Việt Nam luôn nhé!

Và hãy để mùi vị mọng ngọt, tươi mát của quả vải chìm đắm trong sự nồng nàn của Vodka nha.

Vodka “nguyên thuỷ” là thứ rượu có nguồn gốc từ thế kỷ 12 và một số nước Đông Âu nhất là Nga, Ba Lan và Litva. Nó cũng có truyền thống lâu đời ở Bắc Âu. Các khu vực này thường được gọi là Vùng Vodka (Vodka Belt) không chỉ vì vodka có xuất hiện ở đây mà còn vì đây là nơi sản xuất và tiêu thụ vodka nhiều nhất thế giới.

Người Nga gọi là voda và Ba Lan gọi là woda có nghĩa là little water. Vào thế kỷ 14 Vodka được sản xuất nhiều ở Nga và Ba Lan, được dùng trong các lễ nghi tôn giáo. Sau 300 năm (xvll) Vodka được xem là quốc tửu của Người Nga, được phục vụ trong các buổi tiệc Sa Hoàng. Theo truyền thống, vodka thường được uống suông, nhất là Đông Âu và Bắc Âu. Song ở nhiều nơi khác trên thế giới, nó có thể được thưởng thức dưới hình thức cocktail, làm rượu thuốc, v.v..

Chắc hẳn mọi người đều biết vodka là một dòng rượu mạnh (nồng độ cồn tiêu chuẩn: 40% ABV) được các quý ông khá là ưa chuộng để uống trực tiếp. Nhưng có lẽ ít ai biết rằng cũng chính vodka lại cũng là loại rượu được sử dụng nhiều nhất trong pha chế các loại đồ uống, cocktail được cả phụ nữ và đàn ông yêu thích. Bởi đặc tính của nó là không màu, gần như không mùi, vị cồn đặc trưng nhưng không nổi trội của vodka lại cực kỳ phù hợp để “làm nền” cho các mùi vị, thành phần khác của cocktail.

Tuy vậy vẫn có sự khác biệt rõ giữa các loại vodka. Để đánh giá một chai vodka có ngon không, người ta sẽ dựa vào kết cấu, vào cảm giác mà loại vodka đó mang lại cho người thưởng thức. Theo đó, vodka ngon được cho là những loại vodka không sộc, không gắt gỏng mùi cồn, không làm “bốc cháy” cả khoang miệng ngay từ đầu mà sẽ êm ái, dịu mượt, chỉ khi kết thúc mới bùng nổ cảm giác cay the nơi cuống họng, thấm đẫm vào thực quản của bạn. Ngoài ra, vodka ngon còn khéo léo ẩn giấu trong mình phức hợp mùi vị cực kỳ quyến rũ mà chỉ những người thưởng thức đủ tinh tế mới nhận ra.

Và để có thể gói ghém vị vải chín mọng một cách thật tròn trịa, loại vodka được lựa chọn phải cực kỳ tinh tế – cực kỳ êm dịu, nhưng lại phải có phần kết thúc thật sảng khoái.

Vậy là mình quyết định khui chai vodka Belvedere cực phẩm trong tủ rượu của Esheep Kitchen Studio chúng mình. Đây là loại vodka có xuất xứ Ba Lan, được mệnh danh là vodka siêu thượng hạng đầu tiên trên thế giới. Mình vốn chết mê chai này, ban đầu chỉ vì thiết kế chai quá đẹp, tinh tế và ấn tượng với phần thuỷ tinh khắc mờ vòm cây phía trước chai, phủ lên cung điện Belweder được khắc phía sau thân chai tạo nên hiệu ứng 3D đẹp tuyệt vời.

Nhưng càng tìm hiểu sâu hơn, mình càng cảm thấy vô cùng choáng ngợp trước mức độ kỳ công và tỉ mỉ mà thương hiệu Belvedere làm vodka. Mỗi chai vodka Belvedere đều là kết tinh của nguồn nguyên liệu bản địa tự nhiên – gồm 100% lúa mạch vàng Dankowskie và nước khoan ngầm tinh khiết. Quan trọng nhất, vodka Belvedere phải được sản xuất bằng cách làm thủ công truyền thống đã được lưu giữ qua 600 năm của Ba Lan, tuân thủ những nguyên tắc cực kỳ nghiêm ngặt để giữ được hương vị nguyên bản nhất.

Hương vị của chai này quả thực cực kì tinh tế và dễ đắm say hu hu. Tưởng tượng nhé, thay vì sự gắt gỏng mùi cồn, Belvedere lại mang theo vị vanilla nhè nhẹ, kết cấu dày dặn khi lưỡi chạm vào đem lại cảm giác như có hương vị kem thanh thoát, mịn mượt trong miệng, ngọt thanh chứ không đắng gắt.

Quá quá hoàn hảo và đầy cảm hứng để mình lọ mọ thử pha chế một ly cocktail của riêng mình, mình gọi nó là Lệ Chi-ll, chill một ly với mình nhé!

Cocktail là thứ đồ uống mang triết lý pha chế và thưởng thức cực kì đồng điệu với nghệ thuật ẩm thực mà mình theo đuổi. Mình rất tâm đắc một câu mà Mr. Lyan, một bartender từng giành danh hiệu Best International Bartender of the Year đã nói, đại loại là một ly cocktail ngon luôn phải xoay quanh hai yếu tố là con người và khung cảnh. Chính vì vậy, hãy thả lỏng, đừng gò bó bản thân vào bất cứ loại dụng cụ đắt đỏ hay nguyên liệu độc lạ nào mà cứ sử dụng những gì tốt nhất mà bạn có và đặt toàn bộ tâm trí vào mọi thứ bạn làm. Bởi bản thân một chai Belvedere đã đủ sự dày dặn mùi vị của sự hưởng thụ, của sự sang trọng và có chút gì huyền bí chờ bạn khám phá rồi. Cùng thử pha chế một ly Lệ chi-ll tuyệt ngon và tận hưởng mùa thu đang đến, cùng lúc muốn níu chút mùa hạ nha!

45-60ml nước syrup vải (dùng vải đóng hộp nha)

Vài trái vải đóng hộp

30ml vodka Belvedere

10ml nước cốt trái chanh vàng

1 xoắn vỏ chanh vàng (bạn gọt vỏ xoắn theo vòng quả, giữ lại 1 đoạn vỏ bằng một lóng ngón tay nha)

1 “vảy” muối hồng vị hoa hồng: Một vảy/vẩy tương đương với việc bạn chấm 1 đầu đũa khuấy sâu khoảng 2-3mm vào muối, rồi dùng nó để khuấy rượu. Muối hồng vị hoa hồng là muối hồng dạng bột được ướp với cánh hồng tươi sấy – loại muối dùng cho cocktail, nấu ăn. Nếu không có, bạn dùng muối hồng thường thay thế cũng được nha.

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu (trừ vỏ chanh vàng) vào bình lắc (shaker) cùng 1 thìa đá viên (khoảng 5-6 viên đá)

Bước 2: Cầm và lắc trong 10s đến khi thấy lạnh cóng tay là được nè. Bạn sẽ có một ly Shaken Lệ Chi-ll. Còn nếu không có bình lắc, đừng lo, cho nguyên liệu vào ly, khuấy đều, bạn sẽ có phiên bản Stirred, và phiên bản này thường sẽ có kết cấu mịn màng hơn, ít bùng nổ hơn Shaken.

Bước 3: Đổ cocktail ra ly thuỷ tinh ướp lạnh đã chuẩn bị sẵn (rock). Dùng vỏ chanh vàng, vặn xoắn vài vòng lên ly cho tinh dầu vỏ chanh rơi xuống ly. Có thể gài luôn vỏ chanh lên miệng ly để trang trí và bạn sẽ có một ly Twist Lệ Chi-ll.

Bước 4: Xiên 2-3 trái vải vào xiên dài, thả vào lòng ly để trang trí.

Và giờ thì chill thôi.

Cocktail này rất dễ thưởng thức, hầu như ai cũng có thể uống kể cả người không biết uống rượu, và đặc biệt là nữ giới vì vị rượu được bao gói rất khéo nhờ các lớp mùi vị của chanh vàng và vải.

Hãy chậm rãi một chút để nhâm nhi, nhấm nháp bóc tách các tầng lớp mùi vị đang nhảy múa trong một ly Lệ Chi-ll tươi tắn, mát lạnh nhé. Mong rằng bản hoà ca của Mát lạnh và Ấm nóng, Dịu ngọt và Cay the, Êm ái và Nồng nhiệt trong Lệ Chi-ll sẽ mang đến cho bạn cảm giác khoan khoái và thảnh thơi y như thời tiết những ngày Thu Phân của Hà Nội.