Cách làm Bánh Tét Nếp Lá Cẩm Nhân Đậu Xanh Trứng Muối Lòng Đào

Bánh Tét Nếp Lá Cẩm Nhân Đậu Xanh Trứng Muối Lòng Đào

👉Nguyên liệu cho 4 đòn bánh
600g nếp Thái ( ai thích nếp nhiều thì thêm 1-200g nhé).
350 g đậu xanh cà ( ngâm từ 6-8h hoặc để qua đêm đều được).
20 lòng đỏ trứng muối
4 cây lạp xưởng
30g tôm khô
1 lon nước cốt dừa
Lá chuối và dây cột ( Lá chuối mỗi đòn 3 miếng lá 3-35cm, 4 miếng lá 5cm bịt đầu). Nhớ trụng lá qua nước sôi cho dẻo và lau lá thật sạch
Lá cẩm tươi 45-60g, nấu với 700ml nước lạnh, đun lửa vừa chờ ra màu đẹp

👉Bước 1.
Đậu xanh cà ngâm nở mềm trong nước rồi vo sạch, nấu đậu vừa chín chắt ráo nước chờ bớt nóng cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 400ml nước cốt dừa, cho ra chảo không dính sên đến dẻo mịn, nhớ nêm muối đường vừa khẩu vị.
Chờ đậu bớt nóng thì làm nhân liền

👉Bước 2.
Ngâm nếp trong nước có muối, ngâm từ 3-4h thôi là được
Tôm khô cũng ngâm nở mềm
Lạp xưởng xắt khoanh mỏng

👉Bước 3.
Trứng muối tách lấy lòng đỏ thôi, cho một ít rượu mai quế lộ vào trộn đều trong 1 phút rồi rửa thật sạch để ráo nước.
Cho hết trứng muối vào khay nướng, quét qua chút xíu dầu mè, nướng 160độ C trong 5-7 phút lấy ra để trứng có lòng đào

👉Bước 4. Đậu xanh lấy ra cân và chia đều 4 phần, lấy một miếng lá chuối thoa dầu, lấy muỗng tải đều đậu xanh rồi xếp đều 5 quả trứng muối rồi cuộn tròn lại phần nhân.

👉Bước 5.
Sên nếp, cho nếp ra rổ lược rửa nhẹ để ráo, cho chảo không dính lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 400ml nước lá cẩm, 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường sên từ từ đến nếp rút cạn nước.

B👉👉ước 6.
Xếp lá, gói bánh, và sau cùng là nấu bánh ạ!
Chi tiết cách gói, cột dây dễ dàng thì mình có kèm video cho các bạn nhìn rõ ràng hé