[Công Thức] Cách làm FLAN BÔNG LAN CARAMEL, Mix Bánh flan truyền thống và bánh bông lan

Hôm nay mình sẽ chia sẻ một món bánh độc đáo kết hợp giữa bánh flan truyền thống và bánh bông lan. Bánh này có tên là FLAN BÔNG LAN CARAMEL. Món bánh này vừa mềm mịn bởi phần Flan và có một xíu bông xốp của bánh bông lan nhaaa.

👉🏻Nguyên liệu:

🤔 Phần Flan:

4 trứng gà size L
400ml sữa tươi không đường
1 tsp tinh chất vani
3 tbs đường cát
1 chút xíu muối
2 tbs đường cát (cho carmel)
1 tbs nước (cho carmel)
1 tsp nước cốt chanh (cho carmel)

🤔Phần Bông Lan:

2 trứng gà size L
1/2 cup (50g) đường bột
1 tsp nước cốt chanh
1/4 tsp muối
1 tsp tinh chất vani
1/4 cup (35g) bột mì đa dụng
1tsp (5g) tinh bột bắp
10 ml dầu ăn
10 ml sữa tươi không đường.

👌🏻🎊 Bánh này hơi khó làm nha mọi người 🙂)

Đầu tiên là làm caremel xong bỏ vô khuôn rồi để qua một bên nè. Carmel thì bỏ 2tsp đường và 1tbs nước vào rồi đợi sôi bùng lên, rồi hạ xuống lửa medium rồi đợi đến khi có màu đẹp ưng ý rồi cho 1tsp nước cốt chanh vào để carmel không bị đông nè.

4 trứng gà bỏ vào tô, cho thêm 1tsp vani rồi đánh nhẹ nhàng 1 chiều tránh bọt nha.

400ml sữa tươi không đường + 3 tbs đường + chút xíu muối làm ấm cỡ 60 độ C. Chỉ thấy bốc khói, không được để sôi. Để sôi sau này nướng bánh sẽ bị rỗ bánh, bánh không mịn.

Sau đó cho nhẹ nhàng hỗn hợp sữa vào lòng đỏ. Vừa cho sữa vừa dùng phới đánh trứng đánh nhẹ nhàng cho tan. Không đánh nhiều quá. Sau đó lượt hỗn hợp qua một cái ray thật khít.

Và sau đó cho hỗn hợp vào khuôn có carmel khi nãy. Cho siêu nhẹ nhàng để tránh bọt nè. Phải thật mịn như trong hình thì bánh làm ra mới mịn nha. Sau đó để phần này qua một bên.

Tiếp theo là đi làm phần bánh bông lan nè. Trong hình là 2 trứng, 10ml dầu ăn trộn với 10ml sữa. 1/2 cup đường bột 1tsp nước cốt chanh, 1tsp vani, 1/4tsp muối, 1/4 cup bột mì đa dụng trộn cùng 1tsp tinh bột bắp.
Lúc này mở lò lên 160 độ C để làm nóng lò sẵn.

– Phần lòng trắng trứng: Đánh 10 giây đầu xong cho muối, đánh tiếp 15 giây cho nước cốt chanh, đánh tới bọt xà phòng mịn ray đường bột vào, rồi đánh đến khi có chóp cứng, úp ngược thố không đổ là đạt.
– Phần lòng đỏ: Cho 1 tsp vani vào rồi đánh bông lên, sau đó cho hỗn hợp sữa và dầu ăn vào đánh khoảng 10 giây nữa là xong.
Lúc này mình đun một nồi nước thật sôi để chuẩn bị nướng cách thuỷ nha.

Sau đó cho hết phần lòng đỏ vào lònh trắng trứng, dùng cây trộn bột trộn đều. Sau đó ray 1/4 cup bột đa dụng + 1 tsp tinh bột bắp vào. Chia làm 2 lần và trộn đều. Lưu ý là trộn và cảm nhật hỗn hợp phải đặc chứ không được lỏng. Nếu hỗn hợp lỏng là lát đổ vào phần Flan bánh sẽ bị chìm, không nổi và 2 lớp sẽ hoà quyện không tách lớp được. Các bạn trộn bột và thấy bột chảy chậm và đặc sệt là được.

Sau đó đưa cao thố lên trên đổ hỗn hợp bột vào phần Flan. Nếu các bạn thấy phần bột mình vừa đánh nổi lềnh bềnh trên phần Flan là đạt. Nếu nó bị chìm xuống dưới là bánh bị hư rồi 😂 Phần này là phần khó nhất trong làm bánh này luôn á.

Rồi sau đó đem đi nướng cách thuỷ nè. Đặt khay bánh lên một khay khác. Sau đó đặt dưới khay bánh một cái khăn. Sau đó chăm nước sôi vào khay bánh khoảng 1cm. Rồi bưng nguyên đống đó cho vào lò nướng. Nhiệt độ là 150 độ C nướng 60 phút, lửa trên lửa dưới. Đây là chuẩn luôn, nướng là đảm bảo chín. Sau khi nướng bánh xong lấy bánh ra, thấy bánh tróc khuôn và mặt bánh mịn như trên hình là đạt. Sau đó để bánh thiệt nguội và đem cho nguyên khuôn vào tủ lạnh để từ 4-8 tiếng cho thật lạnh.

Tada đây là bánh thành phẩm nè mọi người. Hai lớp bánh tách ra rõ rệt. Phần flan mềm mịn không bị rỗ. Phần bông lan bông xốp và đường caremel thơm lừng nha.

Đây là miếng bánh cắt ra nè. Phần flan siêu mềm mịn cộng với phần bông lan bông xốp. Bánh siêu ngon ăn là ghiền nhaaa.

1 Mẫu nữa của mem hoàn thành nè :