Cách muối Chua, Cách muối dưa, múi cà ngon tại nhà

Bếp mình có anh chị nào nghiện đồ muối chua giống em không ạ, tuy biêt nó sẽ không tốt cho dạ dày nhưng không thể nào nhịn thèm được. Hầu hết các món muối chua em đều tự tay làm vì để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của món ăn, nên trong nhà lúc nào em cũng làm sẵn càc hũ như dưa muối, cà muối, măng muối hoặc các món rau muối khác nữa.
Em gợi ý với anh chị chưa từng làm các món này với công thức dưới đây ạ.
Cách làm dưới mỗi hình nhé ạ!
Chúc anh chị mình thành công ạ❤️

Món 1 :  KIM CHI HÀNH LÁ

NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ ĐỂ LÀM KIM CHI HÀNH LÁ NHƯ SAU
+ Hành lá 1/2 kg
+ Nước mắm 150g
+ Ớt bột hàn quốc 100g
+ Gừng, tỏi xay, đường
+ Muối hạt
+ Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây,

Bước 1
Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước

Bước 2
Sau đó, bạn dùng một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra để ráo nước.

Bước 3
Bạn gọt vỏ gừng, hành tây cùng cà rốt, còn ớt thì bỏ hạt

Bước 4
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột ,1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, củ cải, ớt sừng bỏ hạt, hành tây say nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá của chúng ta được ngon hơn .

Bước 5
Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 ngày là có thể ăn được rồi .

Món 2 : Cách làm măng muối

Cách làm măng muối
Nguyên liệu
2 kí măng tưoi
Tỏi, ớt, muối đường
Hủ thuỷ tinh
Cách làm
Bào măng thành miếng mỏng, ngâm vào thau nước muối cho khỏi đen
Sau khi bào xong ngâm măng qua đêm hoặc 2 đến 3 ngày cho bớt độc, nếu k có thời gian có thể trần qua nước sôi lớn( nhưng làm vậy sẽ bớt đi mùi thơm của măng)
Trong thời gian ngâm măng thay nước nhiều lần để bớt đi chất độc trong măng
Sau đó rữa sạch và vớt măng ra rổ để ráo nước
Nấu 1 lít nước cho 2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường vào nấu sôi để nguội
Trong thời gian đó, lột tỏi và ớt cho vào máy say sinh tố hoặc có thể thái lát( tỏi ớt tuỳ thích, càng nhiều tỏi càng thơm, ớt gia giảm theo khẩu vị gđ)
Sau khi nước nguội xếp măng vào hủ, cứ 1 lớp măng là 1 lớp tỏi ớt. Làm vậy cho đến hết
Nếu chổ bạn có quả móc mật và lá móc mật cho vào sẽ thơm hơn.sau 5-7 ngày là ăn đc
Lưu ý: bạn muốn ăn nhanh thì cho thêm chút giấm, nhưng cách này sẽ làm măng k để được lâu và hơi bị ủng. Con muối như cách trên măng sẽ để đc lâu hơn

Món 3 : Muối Dưa Chua (Bắp Cải)

Nguyên liệu:
– 1 bắp cải thật xanh, tươi
– Lọ, hũ thủy tinh, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hũ.
-1 củ cà rốt
– 1 bó rau răm
– 1 củ tỏi.
– Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo.
– Rau cần rửa sạch, cắt khúc.
– Tỏi giã dập. Rau răm rửa sạch, cắt vừa.

Cách làm :
Nấu sôi 2 lít nước với 50gr muối bột, 100gr đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan muối, đường rồi để mở vung cho mùi dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt
Trộn đều bắp cải, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ nhàng, đừng nén chặt quá nước muối sẽ khó thấm đều. bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa cho dưa ngập nước, bạn đậy kín hũ dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.

Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới mặt nước muối.

Món 4 : MUỐI DƯA Chua (Cải Bẹ)

MUỐI DƯA Chua
Nguyên liệu
– Dưa cải bẹ: 2,5 kg
– Đường: 50gr
– Muối hạt 50gr
– Hành lá, ớt 3 quả, tỏi 3 củ
– Lọ đựng dưa
– 3 lít nước lã đun sôi để nguội
Cách muối dưa cải bẹ giòn ngon
– Cải bẹ mua về tách rời từng lá, rồi rửa sạch, vứt bỏ lá úa.
– Xếp cải ra mâm phơi cho cải héo.
– Sau đó rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 5 cm, để cho ráo nước. Hành lá cắt khúc rồi rửa sạch. Hành và cải trộn đều nhau ( có thể để nguyên lá cải
-Nấu nước muối đừơng cho sôi, chờ nước nguội về khoảng 40 độ, cho dưa và hành vào hủ đổ nước muối ngập dưa và nén lại bằng cây tre hoặc dĩa nặng. Nước ấm và đường sẽ giúp dưa nhanh chua có màu vàng đẹp và giòn
Sau 2 ngày dưa đã ăn được. Nếu muốn chua hơn bạn nên để đến ngày thứ 3 và vớt ra hủ nhỏ bỏ ngăn mât bảo quản ăn được lâu hơn nhé

Món 5 : Cách muối Dưa Giá

Nguyên liệu
– 1 kí giá đỗ
– 2 củ cà rốt
– 1 nắm lá hẹ
– 1 nắm rau răm
– Tỏi 7-8 tép
– Ớt 3-4 quả
– 1 nhánh gừng
– Gia vị: muối, đường, nước trắng đun sôi để nguội, nước vo gạo (lấy nước vo của lần 3)

Cách thực hiện
– Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo (lưu ý nhẹ tay tránh giá bị gẫy). Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài 6 cm. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi.
– Hỗn hợp ngâm: Pha 1,5 lít nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo, hoà đều các nguyên liệu cho tan. Ớt, tỏi cắt lát mỏng.
– Lần lượt cho cà rốt vào hỗn hợp ngâm, tiếp đến là giá đỗ, rau răm, hẹ, tỏi, ớt, gừng. Trộn nhẹ tay tránh gẫy dập giá đỗ, để nguyên trong âu ngâm khoảng 30 phút
– 1 tiếng để giá mềm ra rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đậy lắp sau 2 ngày là dùng được hoặc thời tiết nóng có thể sau 1 ngày. Bảo quản trong ngăn mát có thể dùng được trong nhiều ngày.

Món 6 : Múi Sơ Mít

1 kí sơ mít 50gram muối ăn, 15 lá chanh thái chỉ. Trộn muối và lá chanh vào sơ mít, bóp đến khi sơ mít héo lại. Cho vào hủ nén chặt rồi đổ nước sôi để nguội ngập sợ mít.
3 ngày sau chua thì vớt ra rữa sạch vắt kiệt nước xào tỏi, nêm thêm đường và mì chính ăn cho vừa khẩu vị là được ạ

Món 7 : Múi Cà pháo Siêu Ngon

Nguyên liệu
– Cà pháo 2 kg
– Muối hạt 50gr
– tỏi 2 1 củ, riềng 1 củ nhỏ, thêm ớt tuỳ ý
– 2 lít nước đun sôi để nguội
Cách làm
– Cà mua về phơi qua 1 nắng cho giòn, gọt bỏ cuống cà ngâm nước muối mặn
-Nấu nước muối cho sôi để nguội hẳn, cho cà tỏi, ớt, riềng vào hủ đổ nước muối ngập cà.
Sau 5-7 ngày cà đã ăn được.
Nếu muốn chua nhanh hơn, banh cho thêm 2 thìa phở đường để co cà lên me nhanh. Nhưng sẽ không để được lâu nhé

Món 8 : Muối CÀ PHÁO CAY NGỌT