Cách làm Bánh Bao Kimchi, một món ăn đường phố ở Hàn

Lannhiskitchen xin chào cả nhà☺️

Hôm nay Nhi xin đến giới thiệu với cả nhà món bánh bao kimchi, một món ăn đường phố ở Hàn ăn khá là ngon mà không quá khó để làm, trong full video mình có quay cách nắn bánh sao cho đẹp và nhồi bột bằng tay để cho mịn màng, đạt tiêu chuẩn và không hề tốn sức cho các bạn không có máy, chúc các bạn làm thành công và ăn ngon miệng nhé ☺️😊

CÔNG THỨC LÀM ĐƯỢC 10 CHIẾC BÁNH BAO XINH 😊

A. Phần nhân:

200g thịt heo xay
65g kimchi
40g nấm hương/đông cô tươi băm nát
15g hành lá xắt nhỏ
10g hẹ xắt nhỏ
5g bột bắp/ngô
1tbsp (muỗng canh /15g) đường
1tbsp (muỗng canh/14g) nước tương
10g sốt ướp heo hiệu BEKSUL của hàn
1/2tsp (muỗng cà phê) dầu mè
1tsp (muỗng cà phê) dầu hào
1/2 tsp (muỗng cà phê) tiêu

=> Trộn tất cả các nguyên vật liệu, đậy kín, cho vào tủ lạnh để nhân được kết lại, dẻo ngon hơn, trong khi đợi mình bắt tay vào làm vỏ bánh

B. Phần vỏ bánh:

350g bột có độ gluten thấp (low gluten flour/bun flour)
5g men khô
5g bột nở (baking powder)
50g đường
30g mỡ heo
2g muối
170-200ml nước ấm

=> Lấy ra 3tbsp (muỗng canh) nước ấm từ phần nước trên, cho vào men, quấy đều cho men tan, mặc dù men khô có thể cho trực tiếp vào và không cần kích hoạt, nhưng theo mình bước kích hoạt men vẫn rất quan trọng, thứ 1 có thể biết được men có còn hoạt động tốt hay không, thứ 2 với các bạn nhồi bột bằng tay thì quấy đều men sẽ giúp bánh không bị các đốm nâu làm xấu bánh khi hấp xong.

Cho các nguyên liệu khô như bột, muối, đường, bột nổi vào, trộn đều rồi hẵng cho mỡ heo và men vừa được kích hoạt, sau đó là nước. Các bạn nên lưu ý lượng nước sẽ thay đổi, chênh lệch theo từng loại bột (khác nhãn hiệu, bột mới hoặc cũ) và điều kiện thời tiết nên khi nhồi nên cho từ từ, thấy đủ rồi thì ngưng (Trong video Nhi cũng còn dư một tí nước sau khi cho đủ vào bột)

Khi nhồi bột thì cứ thư giãn thôi, nhiều bạn cứ ngại nhồi tay vì nghĩ phải dùng sức, sẽ mệt nhưng nếu biết cách nhồi thì rất thích luôn đấy, sau khi cho bột và các thứ thì chỉ cần nhồi vài phút thấy chán là được😁 bột chưa mịn cũng chẳng sao cả, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại, để đấy cho nghỉ tầm 5-7ph

Sau khi nghỉ xong, bột nó sẽ giãn ra, nhồi lại nhẹ nhàng, cứ nhồi sơ thêm tí nữa, rồi lại để nghỉ như lúc đầu.

Nghỉ tầm 2 lần xong nhồi lại là bột mịn ngon

Bột đạt phải là bột thật mịn, trắng, sờ vào không quá khô và không quá nhão, lúc này dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để nghỉ lâu hơn tầm 15-20ph

Nghỉ đủ rồi thì mình lấy bột ra cắt chia thành 10 phần bằng nhau, phần nhân bánh cũng chia làm 10 phần, cách nắn thì các bạn xem video sẽ dễ hình dung hơn

Sau khi nắn bánh xong, cho vào khay/hộp nhựa đậy kín để có thể ủ cho nhanh, ủ đến khi nở gấp đôi là bắt đầu cho vào xửng hấp

Nước sôi bùng thì nhớ cho chút dấm trắng để bánh được trắng hơn khi hấp nhé.

Hấp tầm 20-23ph là bánh chín rồi, chỉ việc lấy ra và ăn thôi 😁😁

Link full video ở đây cho những ai muốn xem Nhi làm nhé