Hạt Đác là gì ? Hạt Đác rim đặc sản Nha Trang

Vẫn tiếp tục hành trình làm nên bản đồ ẩm thực hình chữ S, hôm nay mình xin giới thiệu với mọi người món hạt đác rim đặc sản Nha Trang, món này bọn trẻ nhà mình rất thích. Chắc sẽ có nhiều người trong nhóm nghe tên hạt đác còn thấy lạ, giống như mình lúc đầu cũng có cảm giác như vậy và thắc mắc hạt đác là gì? Và chế biến như thế nào?

Hạt đác có nhiều ở các tỉnh Nha Trang, Phú Yên. Cây đác có ở trong rừng được người dân chặt mang quả về, sau đó sẽ đem đốt cháy vỏ ngoài để lấy hạt đác bởi hạt đác có nhiều nhựa và nhựa của nó có thể gây ngứa. Hạt đác không thuốc trừ sâu, không chất bảo quản, ít calo và chất béo, giàu vitamin cùng các khoáng chất khác nhau như acid lauric, sắt, kali, magie, canxi, natri, photpho…vì thế hạt đác có rất nhiều công dụng: Làm đẹp, ngăn ngừa loãng xương, hỗ trợ điều trị viêm khớp, ổn định huyết áp, tốt cho tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa và tốt cho người vận động.

Hạt đác có thể chế biến thành nhiều món giải khát như các loại chè, hạt đác rim (có thể rim dứa, rim dâu tằm, rim dâu tây hoặc rim đường…tùy theo sở thích của mỗi người) sau đó có thể ăn trực tiếp hoặc trộn sữa chua, mic cùng hoa quả,…
Mình thì thường làm món đác rim vị dứa và vị dâu tằm vì bọn trẻ nhà mình rất thích 2 vị này và màu cũng hấp dẫn nữa.

* Đác rim dứa:

– Nguyên liệu và sơ chế:

+ Hạt đác tươi 01kg rửa sạch ngâm trong nước vắt vào nửa quả chanh, để khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước;
+ Dứa 01 quả gọt vỏ bỏ mắt, thái miếng vừa ăn;
+ Đường thốt nốt 3 viên (tùy theo sở thích về độ ngọt của mỗi người);
+ Lá nếp 10 lá rửa sạch cắt khúc.
Đem tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trộn đều ướp khoảng 1 tiếng rồi bắc lên bếp đun liu riu, vừa đun vừa đảo đều cho tới khi nước đường sền sệt, hạt đác dẻo dai là đã hoàn thành món đác rim với vị chua chua của dứa, ngọt của đường, dẻo dai, béo bùi của hạt đác quyện với mùi thơm vô cùng hấp dẫn của dứa, đường thốt nốt và lá nếp.

* Đác rim dâu tằm

Đác rim dâu tằm có màu vô cùng đẹp mắt, vị cũng ngon không kém rim rứa, có vị chua chua của dâu tằm, ngọt của đường và dẻo dai, béo, bùi của hạt đác quyện với mùi của lá nếp và đường thốt nốt.
– Nguyên liệu:
+ Hạt đác 01 kg;
+ Dâu tằm 200g;
+ Lá nếp 10 lá;
+ Đường thốt nốt 03 viên.
Sơ chế và cách chế biến tương tự như rim với dứa các bạn nhé!