Cách làm món GÀ NƯỚNG HẠT DỔI, MẮC KHÉN

GÀ NƯỚNG HẠT DỔI, MẮC KHÉN

Đây là kiểu ướp đặc sản của vùng núi Tây Bắc, vừa thơm ngon vừa lạ miệng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Gà ri (giống gà này mềm thịt, hợp với các món nướng), mình làm ½ con vì còn có món khác.
– Hạt mắc khén khoảng 1 thìa café
– Hạt dổi 7 hạt
– Hành,sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
– Gia vị khác: mật ong, dầu mè, dầu hào, dầu hào, muối hạt

2. Cách chế biến
– Rửa sạch gà, để ráo nước
– Hạt dổi & hạt mắc khén nướng thơm. Mình bọc giấy bạc, cho vào nồi chiên 200 độ 5 phút, sau đó lấy ra giã nhỏ, trừ lại 2 hạt dổi để làm muối chấm.
– Muối hạt cũng bọc giấy bạc cho vào nồi chiên, 200 độ 3 phút, giã nhỏ.1 phân để ướp gà, 1 phần nhỏ để làm gia vị chấm.
– Lá chanh thái sợi
– Hành sả gừng ớt cho vào máy sinh tố xay nhỏ
– Trôn đều hỗn hơp vừa xay, cho hạt dổi, mắc khén, lá chanh vào. Cho mật ong, dầu hào, bôt canh, xíu dầu mè cho thơm (ít thôi nhé). Sau đó xoa đều mặt trong và ngoài của gà, ướp khoảng 2 tiếng. Trong khoảng thời gian đó, nếu rảnh, 30’ cứ trở đều và xát đi xát lại 2 mặt thịt gà cho ngấm gia vị.
– Lót giấy bạc, cho gà vào (nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp để đỡ bị cháy). Chiên dần từ nhiệt độ thấp – thời gian dài cho gà chín đều trong ra ngoài, sau đó chiên nhiệt lớn cho gà ruộm vàng & giòn.
Lần 1: chiên 125 độ 20 phút
Lần 2: lật mặt chiên 130 độ 15 phút
Kiểm tra xem gà chín chưa, còn chảy máu hồng không. Con gà của mình là giống gà ri nên tương đối bé, và nhanh chín.
Lần cuối: 190 độ 7-10 phút để gà ruộm vàng và giòn là được.
– Gia vị chấm: trộn ít muối rang giã nhỏ cùng hạt dổi giã nhỏ + lá chanh băm nhỏ + vắt chanh. Nhưng gà ướp kiểu này tương đối vừa miệng nên không cần làm gia vị quá nhiều.