Cách nướng Vịt – VỊT NƯỚNG CAM với nồi chiên không dầu

VỊT NƯỚNG CAM
Ngon, đảm bảo, nhanh gọn và rất rẻ luôn 😁
♨ Chuẩn bị:
– 1/2 con vịt (có thể cả con tuỳ sức ăn của từng nhà, vịt lông mình mua là 3kg)
– 1 quả cam sành, nên chọn cam chuẩn nhé, vì nó là gia vị chính để ướp đấy ^^ Mình mua cam bên Sói Biển, vỏ mỏng, tép vàng, nhiều nước & thơm vô cùng.
– Gia vị khác: hành, tỏi, dầu hào, mật ong, nước tương (xì dầu) Kikkoman, đường, bột nghệ (hoặc tinh bột nghệ), bột canh, sốt ướp thịt nướng. Thay thế Kikkoman bằng Chinsu cũng ok.

♨Chế biến:
– Vịt rửa sạch với giấm, chanh, gừng, rửa lại thật sạch để ráo nước vì vịt làm ẩu sẽ rất hôi.
– Khứa nhẹ phần đùi vịt và phần lườn, chỗ thịt dày vì vịt nướng nguyên tảng thường khó chín đều.
– Vắt cam, bỏ hạt, lấy khoảng 120-140ml nước
– Hỗn hợp ướp: hành tỏi băm nhỏ, cho các gia vị ở trên cùng nước cam vào trộn thật đều. Mình không có bột nghệ nên dùng 2 thìa cafe tinh bột nghệ thay thế, nếu dùng bột nghệ thì giảm bớt vì bột nghệ mùi hắc và nồng hơn tinh bột nghệ nhiều.
– Dùng bao tay phết đều lên hay mặt vịt, ướp khoảng 2 tiếng. Trong thời gian đó khoảng 3-4 lần trở đi trở lại miếng vịt và rưới đều phần hỗn hợp ướp lên vịt cho ngấm đều.

♨Nướng vịt:
Vì vịt để nguyên tảng nên sẽ khó chín hơn nướng miếng. Về nguyên tắc sẽ cho vịt chín đều từ trong ra ngoài, sau đó sẽ tổng kết bằng 1 lần chiên cho vịt rộm vàng là ok.
Lần1: làm nóng nồi chiên ở 200 độ 3-4 phút
Lần 2: chiên vịt ở nhiệt độ 120 độ C 18 phút
Lần 3: lật mặt, rưới thêm hỗn hợp ướp, chiên tiếp ở nhiệt độ 120 đôi C 15 phút
Lần 4: lật mặt, bôi thêm hỗn hợp ướp lần nữa, chiên tiếp ở nhiệt độ 130 độ C 10 phút
Lần 5 (lần cuối): 180 độ 5-7 phút để da vịt vàng rộm & se mặt lại là xong.

Để rút ngắn mọi người có thể chiên ở lần 2,3,4 tăng thời gian thêm, mình hơi nhiều thời gian nên mình thích lật đi lật lại để phết thêm hỗn hợp ướp cho ngon với hqua cũng làm lần đầu nên đi chậm cho chắc 😁 Trong quá trình nướng dùng đũa chọc nhẹ vào thân vịt, nếu vẫn ra nước hồng thì chiên tiếp đến lúc hết là được nha.

Lấy vịt ra đĩa, chờ chặt ^^

♨ Pha nước chấm
Thực ra đơn giản lắm, cách này vừa nhanh vừa hợp với người lười nè ^^ Băm nhỏ 2-3 nhánh tỏi cùng nhánh gừng bé, 1 quả ớt cay. Thêm chút đường xong cho nước tương Kikkoman vào (nước tương này rất ngon, người ta hay chấm cá hồi sashimi đó) đánh đều là được.
Còn siêng thì phi thơm tỏi gừng rùi cho nước tương, thêm dầu mè, bột năng, đường vào.

Vịt chấm ăn kèm cùng rau ngổ, mùi tàu, ít húng quế…ngon tuyệt mà rẻ vô cùng ^^