[Công Thức] Cách làm Cơm Chiên Muối É

Cơm Chiên Muối É – đặc sản Nha Trang

*****************************************
Mình cũng ko biết nó có đúng là đặc sản Nha Trang không nữa nhưng từ bé tới lớn mình chỉ thấy món này ở Nha Trang quê mình. Gọi là cơm chiên muối é vì cơm này được chiên với lá é trắng (như trong hình). Không biết ở quê mọi người có tên gọi khác cho em ấy không. Lá này nhìn sơ thì có vẻ giống lá húng quế nhưng thân cây lại trắng chứ không đỏ như húng quế. Mùi của é trắng cũng khác, pha lẫn như mùi chanh và sả.

Hiện giờ thì mình đang làm việc và sinh sống ở Thuỵ Sĩ nên mình đã nghĩ việc tìm ra một cọng é trắng là sẽ gần như không thể. Nhưng trời ơi, hôm qua mình ghé qua một cửa hàng bán cây và mình họ bán cả một rừng é trắng. Mình còn không tin nổi vào mắt và cả mũi của mình. Cứ đứng ngẩn tò te ngắm nhìn rồi kê mũi hít lấy hít để, ko tin nổi là ở đây lại có cây é trắng. Mình xúc động muốn rơi nước mắt lun í. Thế là mình không suy nghĩ gì nhiều mà mua ngay và luôn 1 chậu về. Và hôm nay mình đã có 1 dĩa cơm chiên muối é ôm cả một bầu trời ký ức và hương vị quê nhà.
Mình viết cách mình làm dưới đây cho mọi người tham khảo nhé.

🥣🥣🥣 Nguyên liệu:
– Cơm nguội
– Lá é trắng
– Muối
– Tỏi băm
– Ớt xanh

🧑🏼‍🍳🧑🏼‍🍳🧑🏼‍🍳 Cách làm:
Mình xay hoặc giã lá é trắng với muối và 1 ít ớt xanh (tuỳ vào độ ăn cay của mọi người mà có thể gia giảm) đến khi nhuyễn. Cơm nguội thì mình nấu cơm rồi để nguội và cất tủ lạnh cho hạt cơm thiệt khô. Sau đó, mình bắc một chảo dầu lên, bật bếp. Đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào tao thơm rồi đổ cơm nguội vào chiên đến khi hạt cơm khô và rời. Khi hạt cơm đã khô thì mình mới bỏ phần é trắng, ớt xanh giã muối vào rồi đảo đều cho các nguyên liệu trộn đều vào nhau. Mọi người có thể nêm nếm lại với chút nước mắm cho vừa miệng. Nấu xong thì đổ ra dĩa xơi thôi. Hạt cơm chiên lá é sẽ có màu xanh của lá, thơm thơm vị é trắng rất đặc biệt, có chút cay nồng của ớt xanh nữa.
Mình ăn một muỗng, nhắm mắt lại mà như đang được bay về Nha Trang trong nháy mắt. Mở mắt ra thì vẫn ở một nơi xa lắc, nhưng hên quá vẫn còn dĩa cơm gỡ gạc, hehe.

Mọi người ở quê ai cũng món này thì chia sẻ với mình với nhé!
Chúc mọi người một ngày vui vẻ!