Công thức chuẩn cho món Tào Phớ thơm ngon

Công thức, hướng dẫn, cách làm món Tào phớ thơm ngon tự làm tại nhà.

TÀO PHỚ

Sau 1 lần thất bại thì cuối cùng mình cũng có công thức chuẩn cho món tào phớ thơm ngon.

Nguyên liệu:

1. Đậu nành 200g
2. Đường nho: 0.7g – 500ml nc đậu đun sôi hoặc 1.2g – 900ml nc đậu đun sôi. Lưu ý là sữa đậu trc và sau khi đun thường bay hơi mất 50-70ml tùy mức độ sôi.
3. Lá nếp: vài lá
4. Đường: phèn 100g hoặc đường phổi hoặc đường thốt nốt 7 viên.

Cách thực hiên:

Đậu nành ngâm qua đêm,bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc qua khăn vải xô.
Đun sôi sữa vào 2 nồi (hay 1 nồi tùy các bạn), cho sôi liu riu trong vòng 5′. Mình ko dùng đường làm nước màu vì đậu nành kỵ đường vàng, đường màu do đó mình chia sữa đậu thành 2 phần, 1 dùng làm tào phớ, 1 dùng làm sữa để pha vào thay cho nước đường vàng.
Nồi 1 dùng để làm sữa ta cho lá nếp vào, đun đc 3′ thì cho đường vào.
Quan trọng nhất là tại bước đo tỷ lệ đường nho.
Do cân tiểu ly chỉ đo mức tối thiểu là gram nên mình đong theo gram rồi chia đôi gram ra và chia nhỏ tiếp để ko bị quá tỷ lệ làm cho tào phớ bị chua, ko ăn được. Tỷ lệ trên có thể bớt chút nữa thì tào phớ sẽ mịn hơn.
Sau khi cân xong pha đường nho với 1 chút nước lọc (10ml) rồi đổ sữa đậu đã đun vào, bọc màng bọc lại và để yên trong vòng 1h.
Trước khi ăn thì bỏ lớp màng trên bát để khi múc đậu ko bị vỡ.
Vậy là xong món tào phớ – tưởng dễ mà ko dễ tý nào, khá là mất time.