Cách làm Gỏi cá mai – Ẩm thực biển cực ngon

Mình là một cư dân của vùng biển Nghệ An, rồi lấy chồng và định cư ở một vùng biển rực nắng khác – phố biển Vũng Tàu. Do có những khác biệt về ăn uống vùng miền nên mình tàu ngầm group YB mình cũng được một thời gian rồi. Nhờ các chị, mình đã học được nhiều công thức nấu ăn ngon, nhiều nền văn hoá ẩm thực vùng miền. Bởi vậy, gia đình mình một chốn bốn quê (ba ck Bình Định, mẹ ck Quảng Ngãi, ck Pleiku, mình Nghệ An 😂 ) đã có sự hoà hợp trong khẩu vị và tìm được tiếng nói chung trong mâm cơm gia đình.
VT đang vào mùa cá mai. Ba ck mình rất ghiền món này nên 1-2 tuần đều làm một lần. Hôm nay mình lấy hết can đảm lên nhóm chia sẻ với các chị đẹp về món gỏi cá mai mà mình làm. Mong Admin và các chị đẹp góp ý thêm nhé.

** Nguyên liệu làm gỏi cá mai:

– Cá mai: 300gr
– Tỏi bằm
– Me chua
– Ớt bằm
– Chanh
– Nước đường
– Nước mắm
– Đậu phộng rang
– Đồ ăn kèm: Bún, Bánh tráng nướng, Rau sống (xà lách, rau quế, khế chua, dưa leo, hành tây…)
Gia vị khác

Bước 1: CHẾ BIẾN CÁ MAI
– Cá mai đánh vẩy, cắt bỏ đầu và đuôi, rút bỏ xương sống. Rửa cá mai qua nước muối loãng cho sạch rồi xả qua nước lạnh, cho vào rổ để ráo.
– Bọc màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để cá khi ăn ngon hơn.

Bước 2: LÀM NƯỚC SỐT TRỘN
– 1 muỗng canh tỏi bằm
– 1 ít nước cốt me chua
– 1 muỗng canh ớt sừng đỏ bằm
– 1/2 muỗng canh muối,
– 1/2 muỗng canh bột ngọt
– Nước cốt 3 quả chanh
– 3 muỗng canh đường
Tất cả cho vào tô, dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan với nhau.
Nhà mình ba ck ko thích ăn chín quá nên mình cho cá ra đĩa và khi gần ăn mình mới rưới nước sốt lên sau. Sau khi rưới sốt, cá chuyển sang màu trắng đục là đạt nhé.

Bước 3: NƯỚC CHẤM GỎI CÁ MAI
– 1,5 chén nước
– 5 muỗng canh đường
– 5 muỗng canh nước mắm
– 2 quả ớt sừng đỏ
– 1,5 chén đậu phộng rang

Tất cả đem xay nhuyễn. Hỗn hợp có màu vàng nâu, mịn sệt là được. Sau đó, đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa. Khi hỗn hợp nước chấm sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội. Vắt vào nước cốt 2 quả chanh và trộn đều.
Do đợt ăn sau máy xay nhà mình hỏng nên m ko xay được đậu phộng, chỉ giã nhỏ thôi 😜
Xong rồi. Giờ ra đĩa trang trí và bắt đầu thưởng thức thôi ạ.

P/s: Ba mẹ ck mình thích ăn mắm hơi mặn nên các bếp điều chỉnh khẩu vị nhé.