Cách làm món Gà hấp muối ngon chất lượng

Cách làm gà hấp muối và những điều cần lưu ý!!!

Trong nhóm cũng đã có nhiều bài viết giới thiệu về cách làm món gà hấp muối. Đây là món ăn chế biến tương đối đơn giản nhưng hương vị thì rất hấp dẫn. Tuy nhiên vẫn có nhiều bạn chưa thực sự thành công với món ăn này, vẫn bị 1 số lỗi nhỏ. Hôm nay mình xin phép chia sẻ cách làm của mình, và một số lưu ý mà mình đúc kết được sau nhiều lần làm món ăn này (trước kia mình cũng có bị fail nhẹ 😂).
Hi vọng với bài viết hướng dẫn chi tiết này các bạn sẽ thành công với món ăn này nhé!

Nguyên liệu món Gà hấp muối :

Gà ngon (mình nghĩ nên chọn gà tầm 1,5kg đến 2kg/1 con là vừa xinh ạ. Khi hấp sẽ chín đều.)
Củ sả: khoảng 10 đến 15 cây (trong trường hợp có ít củ sả thì phải có nhiều lá chanh, đủ để phủ kín đáy nồi.)
Lá chanh: 1 nắm to đủ để phủ kín đáy nồi (có thể thay lá chanh bằng hành tây cắt lát)
Củ gừng: 1 củ vừa
Muối hạt to: khoảng 300g
Giấy bạc
Hạt nêm, tiêu xay, bột nghệ khô (hoặc nghệ tươi giã lấy nước.)

Cách làm và những điều cần lưu ý mình sẽ ghi chú thích bên dưới phần hình ảnh các bước nhé! Mời các bạn cùng theo dõi ạ!

Gà làm sạch để ráo, xát chút hạt nêm, bột nghệ và hạt tiêu lên da để mùi vị thơm và màu hấp dẫn hơn.
( các bác đừng thắc mắc sao con gà không có đầu nhé! Không có điểm đặc biệt gì ở đây đâu ạ! Gà mua ở siêu thị bên chỗ em đều không có đầu ah!)
Lưu ý là mỗi nồi chỉ hấp 1 con gà thôi nhé! Hôm bữa em hấp 2 con 2 nồi để chiêu đãi cả gia đình các anh chị ạ!

Củ sả cắt khúc chẻ làm 4 (do em không có nhiều sả nên làm như thế để đủ dùng. Trong trường hợp chị em có nhiều củ sả thì chỉ cần cắt khúc thôi nhé)

Dùng nồi có đáy hơi dầy 1 chút, lót lớp giấy bạc xuống trước. Rải đều muối lên trên, xếp củ sả lên trên muối!

Vì cách làm của em có sử dụng giấy bạc (giấy bạc có khả năng giữ nhiệt tốt) nên lượng muối chỉ cần vừa đủ để rải kín đáy nồi.

Tiếp theo rải kín lá chanh, che kín phần muối dưới đáy nồi. Phủ kín lá chanh như thế thì sẽ không bị ngấm muối mặn vào thịt gà bạn nhé!
(Em dùng lá chanh đá mua của tiệm đồ Thái, nhìn hơi giống lá bưởi nhưng lại có mùi lá chanh. Tuy nhiên không được thơm như lá chanh tươi Việt Nam)

Trong trường hợp chị em sợ mùi lá chanh nồng quá hoặc nhiều lá chanh bị đắng thì có thể thay bằng củ sả rải kín bề mặt muối, chỉ cần rắc thêm chút lá chanh. Hoặc tuỳ khẩu vị có thể thêm củ hành tây cắt lát lót dưới đáy cũng được ạ

Mình lưu ý 1 chút các bạn ơi! Qua nhiều chia sẻ của mọi người thì lá chanh mình dùng còn gọi là lá Chúc, có mùi thơm như chanh mà lại không bị đắng. Còn lá chanh Việt Nam sẽ bị đắng nếu cho nhiều. Các bạn lưu ý cho vừa đủ nhé. Có thể thay lá chanh bằng nhiều củ sả và hành tây cắt lát nha

Đặt gà vào trong nồi, rắc thêm ít lá chanh và gừng thái nhỏ lên trên.

Đậy kín vung và mở lửa nhỏ (bếp của em có 14 số thì em để ở số 5). Đun trong khoảng 45 phút đến 1h tuỳ thuộc vào khối lượng con gà to hay bé. Lưu ý là không mở vung nhiều lần sẽ bị bay hơi, gà chín không đều.

Hấp đủ thời gian, gà chín thì bạn gắp gà ra khỏi nồi luôn nhé. Không ủ lâu thêm vì có thể hơi nước trên vung nồi nhỏ xuống, muối dưới đáy nồi ướt sẽ ngấm lên gà bị mặn.

Nhấc miếng giấy bạc lên bạn sẽ thấy đáy nồi rất sạch sẽ, không lo muối làm hỏng nồi nhé!

Thông thường thì gà hấp muối mọi người hay ăn nóng, thịt ngọt và rất thơm. Nhưng mình đã thử nghiệm với gà hấp muối xong để tủ lạnh, món ăn cũng rất hợp bạn nhé! Thịt gà săn chắc, da giòn, vẫn giữ được độ ngọt và mùi thơm của thịt, lá chanh và sả.

Hi vọng đây sẽ là gợi ý thêm để các bạn hoàn thiện món ăn này thành công và hấp dẫn hơn nhé!