Bánh Gato Cà Phê Cốt Dừa – Công thức Cách làm Bánh Kem siêu ngon

Bánh Gato Cà Phê Cốt Dừa

Công thức cách làm Bánh Gato Cà Phê Cốt Dừa được mình tích lũy qua nhiều năm kinh nghiệm làm bánh. Rất ngon, rất tuyệt ạ. Các bạn theo dõi chi tiết bên dưới nhé để có thể làm được món bánh ngon cho mọi người cùng thưởng thức.

Bánh bông lan đậm đà vị cà phê, kết hợp với mùi thơm ngọt ngào, bùi béo, mát lạnh của kem cốt dừa. Người không thích bánh kem cũng sẽ muốn ăn thử vài miếng.

Nguyên liệu:

1. Cốt Bánh Bông Lan Cà Phê (Coffee Sponge Cake):
– 6g bột cà phê đen hòa tan + 10ml nước sôi
– 3 quả trứng
– 75g đường
– 15g sữa tươi không đường
– 20g dầu ăn
– 55g bột mì số 8 (bột bánh bông lan)
– 5g bột cacao nguyên chất
– 1/4 tsp muối, 1 tsp nước cốt chanh

2. Kem Dừa (Coconut Cream Frosting):
– 250ml whipping cream
– 5g gelatin + 15ml nước
– 150g coconut cream
– 35g đường

Cách làm:

1. Bánh bông lan cà phê:

– Pha 6g cà phê với 10ml nước sôi, để nguội.
– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
– Lòng đỏ đánh tan, cho 10g đường vào trộn đều
– Cho dầu ăn, sưỡi tươi, cà phê vào trộn đều
– Rây bột mì và bột cacao vào, trộn đều, không trộn lâu.
– Lòng trắng cho nhúm muối, bật máy tốc độ chậm đánh đến khi trứng nổi bọt lớn, cho nước cốt chanh vào, đánh đến khi trứng nổi bọt nhỏ hơn
– Cho từ từ 65g đường vào (chia làm 3 lần) đánh đến khi đường tan hết thì bật máy tốc độ cao nhất, đánh đến khi trứng đạt chóp mềm.
– Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhanh tay cho lòng đỏ lỏng ra. Sau đó cho chỗ lòng trắng còn lại vào trộn kỹ thuật fold.
– Làm nóng lò trước, cho bánh vào nướng 130*C trong 65p.

2. Kem cốt dừa:

– Ngâm gelatin với nước khoảng 10 phút cho mềm.
– Lấy 250ml whipping cream, đánh đến khi bông mềm.
– Cho 150g coconut cream vào tô khác, cho thêm 35g đường vào, dùng máy đánh cho tan đường.
– Geltin quay lò vi sóng 8-10s cho tan, sau đó đổ vào kem dừa trộn đều.
– Cho whipping cream vào kem dừa trộn đều.

____
– Cắt bánh ra làm 3 phần đều nhau.
– Pha thêm chút cà phê đen quét lên mặt mỗi lát bánh.
– Trét kem lên mặt mỗi lát bánh rồi đặt các lát bánh chồng lên nhau. Decor bánh theo sở thích.
Mặt bánh mình rắc cơm dừa, rồi dùng bánh quy hạt cà phê để decor bánh. Sau đó mình nghiền vụn bánh quy, rắc một chút lên mặt bánh và quanh chân bánh. Vừa làm bánh đẹp hơn mà cũng thơm mùi cà phê nữa.

Bánh bông lan mềm xốp, thơm mùi cà phê. Phần kem bùi béo, mát lạnh vị kem dừa.

Video chi tiết cách làm ở đây ạ:

Cảm ơn cả nhà đã đọc bài!