Công thức Bánh Kem Socola Valentine 2022 cực ngon, đơn giản dễ làm

Sắp Valentine rồi, làm bánh socola thôi mọi ngừi ơi. Chiếc bánh phù hợp với tín đồ socola lại thích cốt bánh ạ. Bánh mềm, thơm vị cacao, thêm chiếc socola chảy nữa thì hết nước chấm. Khỏi cần ai tặng, tự làm tặng mình ạ ☺️ Công thức chi tiết ở dưới nha mọi người .

Công thức Bánh Kem Socola Valentine

* Chocolate filling

50g socola đen cắt vụn
4g bơ nhạt
25g whipping
1tsp cafe hoà tan
– Làm ấm whipping rồi cho cafe vào hoà tan
– Làm chảy socola rồi cho whipping cafe vào khuấy cho thành hỗn hợp đồng nhất thì cho bơ vào khuấy cho tan
– Dàn đều socola vào 1 khuôn vuông 13x13cm, để tủ đông ít nhất 30 phút trước khi làm bánh

* Cốt bánh

45g dầu ăn
23g bột cacao đã rây mịn
75g bột số 8 đã rây mịn
85g sữa ko đường nhiệt độ phòng
4 lòng đỏ
4 lòng trắng
50g đường ~ (nếu ăn nhạt thì 50g là hợp lý ạ)
1g muối

– Làm nóng nồi rồi cho dầu ăn vào đun nóng, m cho đũa vào thấy sủi thì tắt bếp, ko để dầu sôi ạ. Sau đó cho bột cacao vào khuấy tan rồi cho bột mì vào khuấy tiếp
– Tiếp tục cho sữa vào khuấy rồi thêm lòng đỏ vào khuấy cho thành hỗn hợp đồng nhất
– Ở 1 âu khác đựng lòng trắng, cho muối vào âu, đánh bông từ tốc độ thấp đến cao, thêm đường từ từ thành 3 lần. Khi có vân thì dạ tốc độ từ từ. Lòng trắng đánh bông cứng vừa phải, mềm hơn kiểu làm chiffon 1 chút nhưng vẫn giữ độ đứng của lòng trắng
– Chia lòng trắng thành 3 phần, trộn lần lượt với âu bột theo kiểu hất từ ngoài vào trong, theo 1 chiều, dân gian gọi là kiểu fold bột bông lan đó ạ
– Cho bột vào 1/2 khuôn rồi cho phần Chocolate filling vào, cho tiếp bột còn lại vào khuôn
– Đặt khuôn vào khay, rót nước nóng vào khay cỡ 1cm và nướng 150 độ, 60 phút ~ tuỳ lò

* Về khuôn bánh

Em dùng khuôn vuông 15cm. Do không có khuôn đế liền nên lót 1 lớp giấy bạc ở trong rồi đặt giấy nướng bánh lên. Nên dùng khuôn cao 1 chút, cỡ 6-7cm, nếu không thì tự chế để thành cao tầm 6-7cm, bánh sẽ đẹp và vuông vắn hơn
Dùng dao sắc như khi lườm đứa mình ghét để cắt bánh nét căng hơn màn hình Sony
Chúc cả nhà thành công ❤️