Công thức Cách làm SỮA CHUA PHÔ MAI cực kì sánh đặc

Xin chào mọi người, có ai giống mình không ạ? Tuổi thơ gắn liền với những bịch sữa chua đá 500đ tại canteen trường cấp 1. Cảm giác cắn vào lớp sữa chua béo ngậy mùi sữa đặc và chua chua thơm lừng của sữa chua gây nghiện thật sự. Đến tận bây giờ mình vẫn giữ thói quen ăn sữa chua thường xuyên như 1 món tráng miệng tốt cho sức khỏe.
Nói đến cách làm sữa chua tại nhà thì ôi thôi có 7×7 49 cách trên mạng. Mình cũng đã thử qua rất nhiều cách và mỗi lần làm lại ra kết quả khác nhau 😃. Mình thì không dám tự tin nói là Sữa Chua là món dễ ợt, con nít 5 tuổi cũng làm được. Vì mình cũng 5 lần 7 lượt làm…suýt thành công mọi người ạ ;-(. Sau một thời gian mày mọ các công thức và phương pháp, mình cũng tìm ra được một công thức làm SỮA CHUA PHÔ MAI cực kì sánh đặc, múc lên từng miếng như đậu hũ luôn ạ, đặc biệt là bỏ ngăn đông tủ lạnh cũng không hề bị DĂM ĐÁ.

NGUYÊN LIỆU:

-50g Cream Cheese ( có thể thay thế bằng Phô Mai Con Bò cười)
-500ml sữa tươi không đường
-170g sữa đặc
-50g sữa chua cái

CÁCH LÀM:

-Tiệt trùng dụng cụ làm và hũ đựng bằng nước sôi
– Cho 50g Cream Cheese và 1 ít sữa vào nồi nấu cách thủy để Cream Cheese tan ra
– Cho sữa đặc, sữa tươi, hỗn hợp cream cheese hoàn tan vào 1 cái nồi và nấu đến khi bắt đầu bốc hơi
– Đợi hỗn hợp nguội về 45 độ C thì cho sữa chua cái vào khuấy đều
– Cho vào các hũ đựng và ủ trong thùng xốp có chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi.
– Sau 5 tiếng ủ nên thay nước sôi mới để thành phẩm sánh đặc hơn

************************************
Một vài kinh nghiệm của bản thân sau khi làm n+1 lần thất bại:
– Các dụng cụ làm và hũ đựng phải tiệt trùng sạch sẽ thì làm sữa chua mới thành công
– Chỉ sử dụng sữa có hàm lượng Protein cao, thành phẩm sữa chua sẽ đặc hơn.
– Sữa chua cái phải có ngày sản xuất càng mới càng tốt để các khuẩn men còn khỏe mạnh
– Sữa chua lên men tốt nhất ở nhiệt độ từ 40-45 độ C. Nhiệt độ cao quá sẽ làm chết men, nhiệt độ thấp quá thì các khuẩn men không hoạt động tốt.
– Để sữa chua không bị dăm đá ngay cả khi để ở ngăn đông, mọi người không nên hoặc hạn chế cho nước vào khi làm nhé!
Đây chỉ là một vài kinh nghiệm của bản thân, nếu mọi người có góp ý hay kinh nghiệm nào hay thì hãy chia sẻ cho mình biết với nhé!