CÁCH LÀM XÔI XÉO BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

XÔI XÉO – KHÔNG CHỈ LÀ MÓN ĂN mà nó còn là KỶ NIỆM
Có lẽ bạn sinh viên nào khi xa quê, lên học tập và sinh sống ở đất Hà Thành cũng đều từng ít nhất 1 lần ăn XÔI XÉO, nếu không nói là “món ăn trường kỳ”

Đối với sinh viên mà nói, xôi xéo ngoại trừ ăn mãi thì nóng ruột nóng gan ra thì nó là món được lựa chọn số 1 cho bữa sáng:
– Tiện lợi vì cổng trường nào cũng có
– Nhanh gọn nhẹ
– Đặc biệt SIÊU RẺ MÀ LẠI SIÊU NO , ăn nắm 5-10k thì no tận trưa

Xôi xéo, có những địa chỉ đặc biệt ngon và là đặc sản của Hà Nội. Ăn dẻo thơm của gạo nếp nghệ, bùi từ đậu xanh nhuyễn, thơm từ hành phi, mỡ gà, đặc biệt được gói trong tấm lá dong, lá chuối hay lá sen.

Theo truyền thống, người Hà Nội thường chuẩn bị món xôi xéo cho bữa sáng. Bởi với nhiều người, món xôi xéo vừa có sự thơm ngon được kết hợp từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm vừa có thể chuẩn bị mà không tốn quá nhiều thời gian. Hơn nữa, xôi xéo giúp bạn chắc bụng, no lâu, tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc mới.

Ngày hôm nay em xin chia sẻ tới chị em yêu bếp cách em làm xôi xéo đơn giản tại nhà, do đang ở cữ, không đi lên phố lượn lờ la cà được.

Cách em làm có thể không phải là cách làm truyền thống hay cách làm ngon nhất, nhưng em tin nó giúp ce giải toả cơn thèm hay giúp ce đổi món cho bữa sáng của cả nhà. Hoặc đơn giản ngày rằm, mùng 1 có thể tự tay chuẩn bị xôi xéo thắp hương.

🍀 Nguyên liệu

– Gạo nếp: 300gr
– Đậu xanh: 200gr
– Hành tím: 4 củ
– Mỡ gà: 100gr
– Chà bông/ruốc : 50gr

Lưu ý:

Với gạo, nên chọn nếp cái hoa vàng, giúp xôi không bị ướt dẻo quá khi nóng, và không bị khô khi nguội
Với đậu xanh, nên chọn đậu xanh đã cà vỏ sẵn giúp màu lên vàng đẹp và dễ nhuyễn mịn hơn
Nên dùng mỡ gà cho món này giúp xôi thơm béo đặc trưng hơn nhiều

🍀 Cách làm:

Bước 1: Ngâm đậu xanh và nếp
– Gạo vo sạch, hoà nước cùng 1 muỗng bột nghệ
– Ngâm gạo với nước nghệ 3-4 tiếng cho gạo có màu vàng đẹp mắt khi nấu ra
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm 3-4 tiếng

Bước 2: Hấp đậu xanh
– Mình cho đậu xanh vào nồi cơm điện, cho nước xấp mặt, thêm 1/2 thìa cafe muối
– Đậu chín đem ra tô,
– Đậu lúc này chín mềm, dùng muỗng miết nhuyễn mịn thật mịn
– Lúc mới còn nóng cảm giác hơi ướt, đảo cho hơi nước bay hết, đậu nguội, kết dính lại thành 1 khối mịn. Có thể vo thành viên tròn chặt chẽ, có thể dùng dao hay thìa “XÉO” miếng đỗ mỏng là được.

Bước 3: Nấu xôi xéo
– Nếp ngâm mềm,xả nhiều lần với nước rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước sấp sấp mặt gạo (em sửa lúc này có nói 0.5cm, nhưng theo như hình em chụp là vừa với gạo nhà em ạ)
Lưu ý, khâu canh nước rất quan trọng, nó quyết định độ ngon của món xôi. Tuỳ độ dẻo của mỗi loại gạo và thời gian ngâm dài ngắn để cho nước.
(Cái này mình nghĩ trăm hay không bằng quen tay)

Bước 4: Phi hành tím
– Rán mỡ gà lấy mỡ nước, vớt tóp mỡ ra, cho hành tím vào phi vàng. Hành ngả màu vàng, Tắt bếp thì vớt hành ra ngay để tránh bị cháy
Xong hết tất cả, xới xôi ra đĩa, rưới mỡ gà còn dư sau khi phi hành vào, dùng dao cắt lát mỏng đậu xanh lên trên, cuối cùng là thêm hành phi, chà bông và thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này.
– Nếu có lá sen hoặc lá chuối hoặc lá dong dùng gói xôi thì sẽ thơm ngon tuyệt vời luôn đó

P/s: mình thuộc team thích xôi xéo nhiều đậu xanhhhh
Nên luôn phải kèm 1 bát đậu xanh ăn kèm 😂😂😂
Cũng nói luôn là ce ăn xôi xéo xong thì đi tập gym gủng nửa năm nhé haha
ĐAM MÊ ĐẶC BIỆT ẨM THỰC, NÊN PHẢI TÍCH CỰC GIẢM CÂNNNNN