Công Thức Cách làm, BÍ QUYẾT SỦI CẢO NGON

BÍ QUYẾT SỦI CẢO NGON 💝💝

Lâu lắm rồi Kim mới trở lại làm món này, công thức không khó nhưng mất thời gian một chút trong việc nhồi bột và cán vỏ. Thành phẩm sau khi xong hai con ăn khen ngon và tỏ ra thích thú thì cũng bõ công ngồi đau lưng buổi tối. Và bí quyết để sủi cảo mềm vỏ, béo ngậy từ nhân chính là vỏ được cán mỏng, nhân làm từ thịt vai sấn đầu giòn là phần thịt có độ giòn và rất ngậy của cả nạc và mỡ nhưng không gây béo ngấy, thêm bí quyết là phần rau cải thảo và mùi hành thái nhỏ rắc chút muối sau đó vắt kiệt khô nước (phần này giúp nhân khô và không làm ướt vỏ khi nặn xong cần bảo quản để ăn sau ). Công thức Kim chỉ có đơn giản thế này và các bước đi cùng hình ảnh ạ !

☘Nguyên liệu gồm có:

1. Bột mỳ 1kg

2. Thịt lợn vai sấn đầu giòn 1kg

3. Rau cải thảo 1 chiếc nhỏ

4. Hành lá

5. Chút gừng

6. Rau mùi

☘Cách nhồi bột

Bột mỳ cho nước vào đảo đều một tay nhồi một tay thêm nước, đến khi thấy bột có độ kết dính dùng hai tay nhồi mịn. Kim ko cho thêm bột khác và ko ủ bột nhưng thành phẩm khi nhồi xong cũng rất mịn và phần vỏ bánh rất mềm ko bị cứng sau khi cấp đông

☘Cách cấp đông (cấp lúc còn sống)

Để sủi cảo cấp đông được đến khi bỏ ra không bị vỡ, có 3 lưu ý

1. Phần nhân thật khô (rau khi cắt nhỏ trộn cùng xíu muối vắt khô kiệt nước rồi mới trộn với thịt)

2. Sau khi rã đông không để rã quá lâu, chỉ rã đến khi thấy sủi cảo còn độ cứng của đông thì tách ra (nếu để rã quá lâu phần nhân sẽ bị ra nước gây ướt vỏ khiến dính vào nhau ko tách được)

3. Lót 1 miếng giấy ăn nhỏ xuống đáy hộp và cẩn thận lót thêm 1 miếng trên mỗi lớp

Phần nước sốt Kim thích ăn đơn giản và thanh vị nên dùng cà chua, khi chín rắc thêm ít hành mùi là xong ạ

Xin chia sẻ cùng các chị em !