Cách làm bánh Tiramisu ngon tuyệt – Tình Yêu từ nước Ý

Hi cả nhà,

Hôm nãy sẽ là Tiramisu – Tình Yêu từ nước Ý ❤️

Tiramisu trong tiếng Ý có nghĩa là “pick me up” – “Hãy mang em đi”. Tiramisu chính là chiếc bánh tượng trưng cho tình yêu. Thế nên với câu hỏi “bánh Tiramisu là gì”, câu trả lời thực ra vô cùng đơn giản: “Tiramisu chính là tình yêu“. Loại bánh này được xuất phát tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.

Theo truyền thống nước Ý, các cô gái thường làm loại bánh này cho người mình yêu để thể hiện tình yêu của họ.

Bánh tiramisu có vị ngọt thanh cùng hương vị hơi nồng của rượu, vị béo ngậy của kem và phô mai chính là sức hấp dẫn của món ăn này.

Có rất nhiều cách làm bánh Tiramisu tuy nhiên theo mình, cách làm cổ điển vẫn ngon nhất. Tuỳ người có thể dùng mascarpone cheese hay Cream Cheese, dùng cà phê hoà tan hay Expresso pha tươi, dùng rượu Rum hay Kah Lua hay ko dùng, dùng bánh ladyfingers hay bánh ga tô, dùng kem tươi hay lòng đỏ, lòng trắng trứng gà. Nếu bạn muốn làm theo phong cách cổ điển của người Ý thì cần theo nguyên tắc sau:
1. Dùng Mascarpone Cheese
2. Dùng Expresso
3. Dùng lòng đỏ và lòng trắng đánh ra thành kem
4. Dùng Kah Lua hoặc Rum
5. Dùng bánh Lady Fingers

Nguyên liệu: Cho 4 – 6 người

* 1 hộp 300g phô mai Mascarpone
* 3 quả trứng loại lớn
* 70g đường trắng
* 350 ml café Expresso
* 30 ml Rượu Rum hoặc Kah Lua
* 50 bánh quy ladyfingers
* 2 thìa Bột ca cao

Cách làm:

✅Bước 1: Làm kem bằng trứng

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng
– Lòng trắng trứng thêm chút muối đánh bằng máy hoặc tay cho tới lúc tạo thành kem bông trắng mịn
– Lòng đỏ thêm 70g đường trắng đánh tới lúc mịn có màu vàng chanh
– cho 1/2 Mascarpone vào đánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng tới lúc kem mềm mượt. Tiếp tục cho 1/2 nửa còn lại đánh như trên. Mascarpone phải luôn giữ tủ mát trước và sau khi dùng.
– Tiếp đến cho hỗn hợp này đánh với hỗn hợp lòng trắng trên đánh cho tới mịn vào nhau.

✅Bước 2: Chuẩn bị cà phê

– Pha 350ml cà phê Expresso. Thêm 30ml Kah Lua hoặc Rum. Thêm chút đường vừa ngọt nhẹ. Cất giữ tủ mát.

✅Bước 3: Làm Bánh

– Khuôn bánh: Tiramisu không cần nướng nên bạn có thể chọn khuôn như bạn muốn. Hoặc có thể cho vào cốc thuỷ tinh hay sứ.
– Sẵn sàng: Khuôn, Bánh Lady Fingers, Hỗn hợp Kem, Hỗn hợp Cà Phê
– Nhúng từng bánh lady fingers như vậy vào cà phê. Chỉ nhúng không quá 1 giây, lâu quá bánh sẽ mềm và nát nhũn. Sắp xếp 1 lớp bánh dưới cùng, tiếp theo là lớp kem. Lặp lại 2 lớp này 1 hoặc 2 lần nữa lên trên. Lớp cuối cùng là lớp Kem. Lớp kem giữa ít hơn trên cùng. Lớp bánh giữa có thể nhiều hơn.
– Bọc lại và cho vào tủ mát ít nhất 10 tiếng hoặc để qua đêm.

✅ Bước 4: Lấy bánh ra khi dùng. Có thể trang trí bằng bột ca cao, bột trà xanh, chocolate lỏng. Thưởng thức bánh với ly cà phê 😍

Chúc cả nhà ngon miệng
Justin Vo – Nam