Cách làm BÁNH NGÀO QUÊ CHOA

BÁNH NGÀO QUÊ CHOA
Nhớ ngày nhỏ ăn bánh ngào bà nội làm là chỉ nấu mật 100% không pha nước, nhân bằng tóp mỡ, bánh to dài như quả chuối. Đến đời mẹ nấu thì nhân được thay bằng đậu xanh, bánh to tròn như quả cam. Sau này được ăn món bánh ngào của 1 bà bán rong mới thực sự là ngon, bị ấn tượng mãi cái nước mật mía loãng, vị cay cay của gừng và miếng bánh nhỏ xíu dài dài như ngón tay cái – tả đúng là mút chụt cái tọt vào họng – ăn như Trư Bát Giới ăn vậy. Phải ăn cả bát chục cái mới thấm được độ ngon bánh ngào Nghệ An.

Nguyên liệu:
Bột nước: 1kg (mình mua ngoài chợ bán sẵn)
Mật mía: 300ml
Gừng: 1 củ to
Nước: 700ml

Cách làm:
Cho mật mía, gừng vào nước, đun sôi 5 phút.
Ngào/nhào bánh cho thêm 1 chút nước để bánh ăn mềm hơn, nặn bánh hình thoi.
Nước sôi thả bánh vào, cho mức nhiệt vừa phải (bếp từ nhà mình là số 6) đến khi sôi cho nhỏ lửa liu riu 3 phút thì tắt bếp, nguyên nhân của nát bánh là do lửa quá to và sôi lâu.