Cách làm bánh bao màu thanh long cực chuẩn

Cách làm bánh bao màu thanh long cực chuẩn

Ảnh chụp sao bê nguyên xi lên fb zị luôn, màu chuẩn ko cần chỉnh ạ 😋

Nguyên liệu:

130gr bột mì đa dụng
20gr bột năng
6gr sữa bột
1.5gr men nở
20-30 gr đường
75gr sữa tươi không đường (hoặc các loại nước ép từ rau củ)
6gr dầu ăn
2.5gr sữa chua không đường (bí quyết để bánh bông xốp)

Cach lam :

– Cho sữa tươi, men nở, đường, dầu ăn vào âu trộn đều. Tiếp đến cho bột mì, bột năng, sữa bột vào. Dùng phới dẹt hoặc muỗng gỗ trộn đều các nguyên liệu. Nhồi sơ cho bột hoà quyện rồi bọc lại để nghỉ 5-10’.
– Nhồi nhẹ nhàng cục bột cho mịn màng, dùng cổ tay miết bột ra xa kéo về, cứ tiếp tục như vậy khoảng 8-10’ bột sẽ mềm mịn.
– Vê cục bột dài ra rồi gập lại, cứ làm như vậy 3-4 lần bột sẽ trắng hơn rất nhiều và mịn màng.
– Tạo hình theo ý thích rồi cho vào xửng. Đun một nồi nước ấm như nước tắm em bé, đặt xửng lên mở nắp he hé để ủ tầm 1 tiếng. Khi nhấn vào bột đàn hồi trở lại thì đun nồi nước sôi. Hạ nhỏ lửa đặt xửng lên hấp khoảng 8-10’ tuỳ bánh nhỏ. Mình hay làm bánh 20-30gr thì hấp 8’.
– Nhớ bọc nắp nồi bằng khăn xô để nước ko nhỏ xuống bánh. Mình dùng xửng hấp Tupperware nên ko lo khoản đó ☺️.
– Hấp xong đợi 3-4’ mới lấy bánh ra.

Mình hay trữ đông cho bé ăn dần. Nên sáng ra ko phải lích kích chuẩn bị món ăn sáng ☺️

Bí quyết giữ màu bánh bao :

Mình xin chia sẻ một tí kinh nghiệm . Mình chụp hình lúc trời chiều rồi nên ko còn đủ ánh sáng để bánh lên rõ màu của nó, nhưng vẫn phân biệt được em nào hồng mận em nào hồng dâu đúng ko cả nhà? 😊

– Đun thanh long nghiền nhuyễn cho bay bớt nước, gần như sệt sệt lại là được. Có thể pha thêm với sữa để cho đủ lượng chất lỏng cần dùng trong công thức bánh bao.

– Và điều quan trọng ko kém là khi hấp để lửa liu riu ko quá to (lửa to sẽ giận bay màu ngay) và phải canh đủ 7-8’ là tắt bếp ngay. Mình hẹn đồng hồ đếm ngược cho chuẩn. Chỉ cần chậm tay 1’ thôi là sẽ được màu hồng dâu ngay, chậm nữa sẽ là cam và cuối cùng là trắng ngà luôn á mọi người 😂

– Mình thường làm bánh cỡ 15-20gr thôi để bánh nhanh nở. Nếu quá to thì mình sợ phải hấp lâu hơn mới chín, lúc ấy màu sẽ bay ko ngần ngại luôn 🤣