CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN
1. Nguyên liệu– Bơ : 120gr
– Chocolate : 75gr
– Bột số 8: 135 gr
– Bột cacao : 15gr
– Trứng gà : 9 trái
– Sữa tươi : 150 ml
– Đường cát : 150gr
2. Cách làm ( đánh theo phương pháp chiffon).– Bước 1: Cho chocolate, bơ, sữa vào một nồi nhỏ. Nấu ấm khoảng 55 độ C.
Đổ hỗn hợp đã nấu ấm vào bột cacao + bột mì 8 đã ray mịn.
– Bước 2: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào quậy đều cho hỗn hợp thành một thể thống nhất, sánh mịn. Ta được hỗn hợp A
– Bước 3: Trong một bow khác.Đánh bông lòng trắng trứng với đường cát. Đến khi tạo thành chóp móc câu là đạt. Ta được hỗn hợp B
– Bước 4: Fold bột. Lấy từng phần ở bow B fold nhẹ nhàng sang bow A.
Lưu ý: các bạn fold nhẹ nhàng, và tuyệt đối ko làm ngược lại từ B sang A. Tránh xẹp bọt khí. Bánh ko còn bông xốp và nở cao. 3. Nướng bánh– Các bạn chuẩn bị khuôn, lót giấy nên cả đáy bánh và quấn quanh thành khuôn.
– Nướng bánh: Nướng cách thủy
+ Lần 1: nướng 160 độ trong khoảng 50p
+ Lần 2: hạ nhiệt còn khoảng 130 độ và nướng tiếp trong 30′
+ Lần 3: Tắt lò và để nguyên bánh trong lò khoảng 10p thì bắt đầu mở hé cửa và hạ nhiệt dần dần.
Mục đích của việc làm này là tránh cho bánh bị sốc nhiệt đột ngột và xẹp bánh.
đột.
![[Review] - Bò nầm nướng chảo sốt - Nhúng Quán , ngõ 298 Tây Sơn 23](https://nghienbep.com/media/Bò-nầm-nướng-chảo-sốt-Nhúng-Quán-1-e1620889150261.jpg "[Review] – Bò nầm nướng chảo sốt – Nhúng Quán , ngõ 298 Tây Sơn")
![[Hỏi Đáp] - Địa chỉ bánh ngọt, bánh bông lan ngon ở Hà Nội 24](https://nghienbep.com/media/60801036_1198047603707263_6763822868355612672_n.jpg_nc_cat105_nc_sidca434c_nc_ohcLk_IzYxkqNgAX_9qxcZ_nc_htscontent.fhan2-4.fnaoh274293351f71f8ae22fba776b3deb87eoe5EED977C-e1590341694751.jpeg "[Hỏi Đáp] – Địa chỉ bánh ngọt, bánh bông lan ngon ở Hà Nội")
![[Review] - Vfresh Nước Cà Chua của Vinamilk 25](https://nghienbep.com/media/Vfresh-Nước-Cà-Chua-của-Vinamilk.jpg "[Review] – Vfresh Nước Cà Chua của Vinamilk")
![[Review] - Check in Ốc Hạnh, Ngô sĩ liên - Vừa rẻ vừa ngon 26](https://nghienbep.com/media/Quán-Ốc-Ngon-khu-Bách-Kinh-Xây-107-E4-Lê-Thanh-Nghị.jpg "[Review] – Check in Ốc Hạnh, Ngô sĩ liên – Vừa rẻ vừa ngon")
![[Review] - Quán Nướng 90 - 90 Trần Hưng Đạo 27](https://nghienbep.com/media/Quán-Nướng-90-90-Trần-Hưng-Đạo.jpg "[Review] – Quán Nướng 90 – 90 Trần Hưng Đạo")
![[Review] - Food Tour Hải Phỏng chưa tới 500k 28](https://nghienbep.com/media/Food-Tour-Hải-Phỏng-chưa-tới-500k.jpg "[Review] – Food Tour Hải Phỏng chưa tới 500k")
![[Mẹo] Cách kho Cá chuẩn mà không cần Rán trước 35](https://nghienbep.com/media/Cách-kho-Cá-chuẩn-mà-không-cần-Rán-trước.jpg "[Mẹo] Cách kho Cá chuẩn mà không cần Rán trước")
![[Review] - Bún Đậu Mẹt, Đồ Ăn Vặt, Ngõ 72 Dương Quảng Hàm 37](https://nghienbep.com/media/Bún-Đậu-Mẹt-Đồ-Ăn-Vặt-Ngõ-72-Dương-Quảng-Hàm.jpg "[Review] – Bún Đậu Mẹt, Đồ Ăn Vặt, Ngõ 72 Dương Quảng Hàm")
![[Công Thức] Cách làm Bánh dẻo lạnh Singapore 38](https://nghienbep.com/media/Công-Thức-Cách-làm-Bánh-dẻo-lạnh-Singapore-3.jpg "[Công Thức] Cách làm Bánh dẻo lạnh Singapore")
![[Công Thức] Cách nấu món bún bò giò heo ngon cực chất 39](https://nghienbep.com/media/Công-Thức-Cách-nấu-món-bún-bò-giò-heo-2-e1598887092851.jpg "[Công Thức] Cách nấu món bún bò giò heo ngon cực chất")
![[Công Thức] Cách làm bánh mỳ Hoa Cúc ngon đẹp mắt 40](https://nghienbep.com/media/BÁNH-MÌ-HOA-CÚC-1-e1596341059886.jpg "[Công Thức] Cách làm bánh mỳ Hoa Cúc ngon đẹp mắt")
