Cách làm CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN

Cách làm CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN

Lượt xem : 2,067

Leave a comment

Cách làm CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN 1

CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN

1. Nguyên liệu

– Bơ : 120gr

– Chocolate : 75gr

– Bột số 8: 135 gr

– Bột cacao : 15gr

– Trứng gà : 9 trái

– Sữa tươi : 150 ml

– Đường cát : 150gr

2. Cách làm ( đánh theo phương pháp chiffon).

– Bước 1: Cho chocolate, bơ, sữa vào một nồi nhỏ. Nấu ấm khoảng 55 độ C.

Đổ hỗn hợp đã nấu ấm vào bột cacao + bột mì 8 đã ray mịn.

– Bước 2: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào quậy đều cho hỗn hợp thành một thể thống nhất, sánh mịn. Ta được hỗn hợp A

– Bước 3: Trong một bow khác.Đánh bông lòng trắng trứng với đường cát. Đến khi tạo thành chóp móc câu là đạt. Ta được hỗn hợp B

– Bước 4: Fold bột. Lấy từng phần ở bow B fold nhẹ nhàng sang bow A.

Lưu ý: các bạn fold nhẹ nhàng, và tuyệt đối ko làm ngược lại từ B sang A. Tránh xẹp bọt khí. Bánh ko còn bông xốp và nở cao.

3. Nướng bánh

– Các bạn chuẩn bị khuôn, lót giấy nên cả đáy bánh và quấn quanh thành khuôn.

– Nướng bánh: Nướng cách thủy

+ Lần 1: nướng 160 độ trong khoảng 50p

+ Lần 2: hạ nhiệt còn khoảng 130 độ và nướng tiếp trong 30′

+ Lần 3: Tắt lò và để nguyên bánh trong lò khoảng 10p thì bắt đầu mở hé cửa và hạ nhiệt dần dần.

Mục đích của việc làm này là tránh cho bánh bị sốc nhiệt đột ngột và xẹp bánh.

đột.

Cách làm CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN 2

Cách làm CHOCOLATE CASTELLA ĐÀI LOAN 3

Leave a Reply Cancel reply