TIP làm NEM NGON- GIÒN – ĐỀU- ĐẸP bất bại

🌈🌈🌈🌈 TIP làm NEM NGON- GIÒN – ĐỀU- ĐẸP bất bại 😘😘😘
Bây h là chiều mùng 69 Tết Canh tý ☺️☺️☺️ 🌸🌸🌸 25 năm cuộc đời lần đầu tiên em ăn Tết xa nhà 😂 Chúc mọi người năm mới vui vẻ, an lành 🌸🌸🌸🌸 Không đi lông bông, không ra khỏi nhà 😆😆😆 được nghỉ tận 2 tuần mà không được về. Nhớ nhà quá m.n ạ. Em chia sẻ món mà em chỉ làm khi về quê đây ạ.
Chả nem/ nem rán/Chả giò 😆 (Vỏ đa nem/vỏ bánh tráng đậu xanh/vỏ ram Hà Tĩnh) Gì cũng được ạ 😆
💟 📨 Em thấy nhiều chị sợ món này quá. Em cũng sợ 🤣🤣🤣. Thực ra là vì ngày em còn nhỏ mỗi lần nhà ông bà có giỗ, các cô dì chú bác có làm cho tụi em ăn nhưng nó to đùng luôn, và hồi nhỏ em ham ăn nhưng chưa bao h ăn hết một cái, xong em thấy cuốn nem thật khó, cái to cái nhỏ, cái ngắn cái dài, rán nó hay bị vỡ và chỗ trắng chỗ vàng chỗ đen nữa 🤣🤣🤣 và cúng xong thì nó cũng nguội và ỉu hết luôn. Nên em đã nghĩ làm chả nem rất khó và chẳng ngon gì m.n ạ 😂
💟Nhưng trộm vía lớn lên làm thử lại cảm thấy thực ra nó không khó như trong trí nhớ của em. Nem vẫn có thể đều nhau, đều màu và vàng ruộm, giòn ngon xinh đẹp dù là vỏ gì m.n ạ 😂 Nhưng chắc bị ám ảnh với món nem từ bé nên lớn lên em vẫn không thích ăn lắm. Nhưng bố em thì thích ăn. Nên cứ về quê thì em mới làm món này ^^
💟🌸 Em share công thức vơi mọi người nhé ạ ^^
– 300g thịt băm ( hoặc 100gr thịt băm + 200g tôm/thịt cua/thịt ghẹ/bề bề băm hoặc thái nhỏ)
– 50g nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái sợi nhỏ
– 10 chiếc nấm hương ngâm mềm, băm nhỏ
– 50g bún tàu/ miến dong: bún tàu ngâm nước 1 phút, cắt khúc. Nếu dùng miến dong trụng qua nước ấm cho mềm.
– 1 củ khoai môn(su hào)bào sợi ngắn (tuỳ khẩu vị/thích gì dùng đó hoặc bỏ qua ạ)
– 1 củ cà rốt băm nhỏ hoặc bào sợi ngắn (sợi dài sẽ khó cuốn)
– 2 củ hành tím: băm nhỏ. Phi thơm. Cho khoai môn đã bào sợi vào xào chín tới
– 1 gói bánh tráng đậu xanh (vỏ bò bía), hoặc vỏ đa nem, vỏ ram Hà Tĩnh (30-35chiếc)
– 1 quả trứng gà (nếu thích) xào ướt (đảo nhanh tay để trứng chín sơ, ko còn ở dạng lỏng nhưng chưa chín hoàn toàn)
💟🌸 Gia vị ướp:
– 1tbsp dầu hào, 1/2 tsp hạt nêm 1/2tsp súp (bột canh đó ạ, quê em gọi là súp☺️), 1/2 tsp tiêu
(Nếu không có dầu hào thay bằng: 1tsp súp, 1tsp hạt nêm, 1/2 tsp mì chính, 1/2tsp hạt tiêu)
Cho tất cả nguyên liệu vào thố, trộn đều.
– Nếu ăn luôn và m.n thích vị của trứng thì có thể đập vào 1 quả trứng gà. Còn nếu phải chờ thắp hương thì không nên đập trứng sống ạ. Vì trứng sống vào phần nhân sẽ ướt và để lâu sẽ thấm ra ngoài tăng độ ẩm của vỏ, chờ cúng xong là vừa đủ thời gian để ỉu xìu luôn đó ạ ^^ Nếu không ăn ngay nhưng vẫn bất chấp thích trứng thì có thể xào qua cho trứng chín ướt rồi trộn chứ không nên đập trực tiếp trứng sống)
– Để dễ chiên hơn thì cuốn xong có thể để vào mát hoặc ngăn đông mềm tủ lạnh 30p cho vỏ khô lại. Em thấy có chị vắt chanh vào dầu cho giòn những em nghĩ là không nên ạ. Về cơ bản vỏ bánh tráng đậu xanh chiên kiểu gì cũng auto giòn 😅
💟🌸 TIP: Nếu dùng vỏ bánh đa nem thì làm thế nào để được combo vỏ đa nem mềm khi cuốn và giòn khi chiên: Làm ẩm một chiếc khăn sạch bằng hỗn hợp nước có pha một chút nước cốt chanh, phủ khăn ẩm lên bánh đa nem để làm vỏ bánh mềm ẩm mà Ko bị quá ướt. Nếu muốn để sang hôm sau vẫn giòn thì bỏ vào hộp kín, ở dưới lót 1 lớp giấy thấm dầu, cất ngăn mát tủ lạnh.
💟🌸 Phần chiên: em để dầu ngập 1/2 chả giò thôi ạ. Vì em thấy như vậy đủ ngon rồi, ko nhất thiết phải ngập dầu. Cho nhiều quá thừa ko dùng ngay ko biết dùng để làm gì 😆 Khi mới cho vào thì để lửa to và lật đều để nem khô và và cứng form, tròn đều. Sau đó mới hạ lửa nhỏ và chiên từng mặt, lật đều để nem chín từ từ, khi nem vàng là nhân cũng chín luôn ạ. Trước khi vớt vặn nhiệt lớn cho dầu sôi trở lại, đẩy bớt dầu thừa bám ở nem ra ngoài. Vớt nhanh chóng, để lên khay cho ráo dầu. Trang trí vs chút xà lách nhìn cho mát mắt và đỡ ngán 🍀 Có thể ăn kèm với rau sống, bún, dưa góp… tuỳ thích ☺️☺️☺️
💟🌸 Nước chấm nem:
1 thìa mắm + 1 thìa đường +1 thìa chanh (giấm) + 4 thìa nước (muốn nhạt hơn thì cho 5 thìa)
Làm thế nào để tỏi ớt nổi lên trên mặt?
Pha đường với nước cho tan đều, sau đó mới bỏ mắm và chanh. Khuấy đều. Cuối cùng mới cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Dưới đây là tổng hợp ảnh các loại vỏ: đa nem thường, bánh tráng đậu xanh và vỏ ram Hà Tĩnh ạ ^^