[Công Thức] SỐT ƯỚP BBQ-BBQ SAUCE Cực Ngon

🍓 SỐT ƯỚP BBQ-BBQ SAUCE!

Công thức lần này đã được em cải thiện hơn để làm sao cho thịt nướng mềm, thơm, ngon, không bị cháy, không khô cũng như lưu ý và giải đáp một số hiểu lầm mà nhiều người vẫn hay lầm tưởng về “sữa đặc và mật ong” dùng trong sốt nướng (cảm ơn người anh đầu bếp đã chia sẻ kinh nghiệm quý báu cũng như giải đáp cho những suy luận của em)

♻ Trước khi vào công thức em sẽ giải đáp và đưa ra một vài lưu ý:
1. Không sử dụng sữa đặc, mật ong thay cho đường cát (hoặc đường phèn) để thịt mềm vì khả năng gây nhanh cháy thịt rất cao.

2. Nếu muốn thịt mềm hãy ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 30-40 phút trước khi ướp. Hoặc thêm 2-3gram bột baking soda/500ml nước lọc để làm sốt (Đây là mức an toàn, tránh lạm dụng nhiều baking soda gây hại sức khỏe)

3. Nướng thịt bằng than, khi nào than đỏ hồng chính là thời điểm thích hợp để nướng thịt không bị cháy. Khi than vừa cháy mà đặt thịt lên nướng sẽ khiến thịt bị cháy than đen.

4. Mật ong chỉ dùng để phết khi thịt chín khoảng 80%. Hoặc dùng sốt ướp phết lên khi thịt sắp chín để thịt không bị khô.

5. 1 tuần chỉ nên ăn đồ nướng khoảng 2 lần để đảm bảo sức khỏe nhé các bác.

6. Ướp thịt trước khi nướng khoảng vài tiếng hoặc tối thiểu 1 tiếng nếu không có thời gian.

🌼 SỐT ƯỚP BBQ 🌼
(BBQ SAUCE)
________________________________

Công thức và ảnh chính chủ – By me – Ari Huyền Daisy

🌸 Nguyên liệu: (Dùng thìa ăn cơm gạt ngang định lượng và thu được khoảng 700gram sốt)
+ 4 củ hành tây nhỏ (khoảng 160gram)
+ 2 củ tỏi
+ 6 trái ớt sừng khô (hoặc ớt sừng tươi)
+ 10gram sả khô (hoặc thay bằng 4 cây sả tươi)
+ 10gram hạt điều
+ 50-60gram đường cát trắng (giảm nếu không thích sốt ngọt)
+ 3gram bột ngũ vị hương
+ 15gram bột bắp (ngô)
+ 3gram baking soda
+ 1 thìa bột ngọt (mì chính) (khoảng 10gram)
+ 1 thìa hạt nêm (khoảng 5gram)
+ 8 thìa tương ớt (khoảng 80gram)
+ 3 thìa dầu hào (khoảng 30gram)
+ 1 thìa muối (khoảng 10gram)
+ 1/4 thìa tiêu
+ 50ml dầu ăn
+ 500ml nước lọc

🌸 Cách làm:
Sả khô ngâm nước nóng cho nở (hoặc sả tươi đập dập, thái nhỏ).

Tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt sừng khô ngâm nước nóng cho nở (mình thích thì mình ngâm thôi 😄. Ớt sừng tươi thì bỏ hạt nhé)

Hạt điều phi cùng dầu ăn để lấy màu.

Bột bắp pha loãng cùng 4 thìa nước lọc.

Cho vào máy xay sinh tô gồm: hành tây + tỏi + sả + ớt + tương ớt + dầu hào. Bấm máy xay xay nhuyễn.

Cho vào chảo dầu điều, dầu điều nóng thì cho hỗn hợp vừa xay + đường cát trắng + bột ngọt + hạt nêm + muối + tiêu + baking soda vào xào khoảng 1 phút thì cho số nước lọc còn lại vào.

Hỗn hợp trong chảo sôi, đun thêm 10 phút (vừa đun và thỉnh thoảng khuấy trên lửa to). Sau 10 phút cho bột bắp đã hòa với nước vào. Đun đến khi hỗn hợp sánh sệt là được.

💐 Hỗn hợp sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tuần 😊

🌾 Còn về sốt chấm thì hiện ở nước ngoài nên nguyên liệu không đầy đủ nên em làm sốt chấm đơn giản nhưng nó vẫn rất hợp với bạn bè người hồi giáo, họ vẫn thích vô cùng 😊

🌸Nguyên liệu: (dành cho 1 người)
+ 1/2 thìa xì dầu (nước tương)
+ 2 thìa tương ớt
+ 1/2 thìa tương cà
+ 1/2 thìa dầu hào
+ 1 thìa dầu ăn (có dầu mè càng tốt ạ)
+ Mè trắng rang thơm

🌸 Cách làm:
Cho tất cả gia vị vào nồi đun và khuấy đều, hỗn hợp sôi cho mè trắng vào là xong 😊

Edit: À e phải giải thích thêm về BBQ là gì? Nó là thuật ngữ để chỉ việc thịt được nướng trên than lửa tạo hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chứ không phải nhiều người lầm tưởng nó bắt nguồn từ Hàn hay ai lại cho ngũ vị hương, hay phải có táo hay lê hay gia vị của Hàn mới là BBQ. BBQ không bắt nguồn từ Châu Á đâu ạ và sốt BBQ thì có rất nhiều loại luôn 🙂