Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc 

Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc  1

🌿🌿🌿 Những tấm hình may mắn được lưu lại trong máy. Chụp hình là khâu mình cực kỳ gét vì mình không biết chụp hình đẹp.😂
🌿 1 mình làm 4 mâm cỗ từ a-z cho 40người liệu có khó không.
🌿🌿 Nhân dịp cu con đầu lòng được 1 tuổi bố quyết định tự tay vào bếp nấu cỗ.
🌿 Ngày hôm đó cũng như bao ngày khác chỉ là luôn tay luôn chân hơn thôi. Sáng dạy 6h30 với 1 ly cà phê chào buổi sáng. Dọn nhà lâu nhà sạch sẽ để chuẩn bị vào việc.
🌿Sài gòn hôm đó bỗng nhiên nắng đẹp lòng mình mừng thầm chủ quan ung dung tự từ từ, thế là chiều trời đổ con mưa rào làm mọi thứ chững lại lại hơn 1 tiếng đồng hồ làm mình quắn đít lên nên chẳng chụp được phô hình nào. Tiếc hụi từ bữa giờ mất ăn mất ngủ,😢😢😢
Sau các bác đừng chủ quan như em nhé hối không kịp đâu.😂

🌿 Hôm đó mình làm:
– chè trôi nước.
– xôi gấc.
– gỏi bò bóp thấu.
– chả giò.
– tôm nướng muối ớt.
– lẩu thập cẩm cá lăng, mực, mọc.( dùng chính nước luộc gà thêm nấm hương để làm nước lẩu luôn)
– Tráng miệng bằng bưởi hồng da xanh và bưởi năm roi.
– và đặc biệt có món gà bó xôi nhưng thất bại do mình mua phải gạo khô nên không thể bó được, vào cận giờ quá nên không thể mua gạo khác được, thường mình hay sài gạo nếp cái hoa vàng bắc để bó, nào đâu nghe lời họ bán nói gạo này dẻo ngon lắm nếp cái hoa vàng chưa là gì, ai ngờ đâu..😢😢😢( tức không chịu được hôm sau mình ra chỗ bán gạo làm cho 1 tăng cái là họ phải trả lại cho mình 1/2 số tiền mua gạo)
thế là mình chuyển sang gà chặt, may mắn là sáng mình có nấu thêm nồi xôi gấc.

🌿🌿🌿 Không có hình nhiều nên mình chỉ úp công thức nấu chè với xôi cho mọi người tham khảo thôi ạ.

Công thức nấu chè trôi nước

🌿 Nguyên liệu:
– 500g bột nếp.
– 200g đậu xanh bóc vỏ.
– 40g gừng thái sợi.
– 400g đường phèn( tuỳ vào nhà mình có đường gì)
– 3 thìa đường cát.
– 200g khoai lang.
– 4 thìa hành phi.
– 50g dừa nạo.
– 1 lon nước cốt dừa. 400ml ( có thể sử dụng nước cốt dừa tự vắt để nấu cho nguyên chất hơn, mình sử dụng nước cốt dừa lon để lấy độ thơm hơn)
– Muối+ nước+ mè rang, lạc rang.

🌿 Thực hiện:
⛔️ Bước 1:
– 200g đậu xanh bóc vỏ. Vo sạch cho 1 thìa cà phê muối với 1,2l nước, ngâm đậu 3 – 4 tiếng.( lưu ý : đậu khi ngâm xong vo rửa sạch lại lần nữa để cho thật ráo nước)
⛔️ Bước 2:
– Khoai lang gọt vỏ hấp chín. ( nếu có thời gian hoặc sắp xếp thời gian hợp lý thì cho đậu với khoai hấp chung cho đỡ phải tốn công 2 lần hấp )
– Sau khi khoai lang hấp chín thì đem khoai nghiền thật mịn.
⛔️ Bước 3:
– Công đoạn quyết định bánh ngon hay dở.
– Nhào bột ( mình sử dụng bột nếp tài ký )
– 500g bột sử dụng 420ml nước ấm 50% để nhào bột.
– Cho bột cùng với khoai và 420ml nước ấm + 1/2 thìa cà phê muối, nhào bột thật đều tay, khoảng 15 phút, nhào tới khi rờ tay vào bột không dính tay là được. Nhào xong bọc kín để ủ bột 2 – 3 tiếng.
⛔️ Bước 4:
– Trong lúc chờ ủ bột hấp đậu. Hấp đậu khoảng 35 phút.
– Khi đậu chín đem nghiền thật mịn rồi bắt đầu cho đậu đi sao.
– Cho 100ml nước cốt dừa vào chảo chống dính rồi tiếp đến cho đậu đã nghiền mịn vào thêm 3 thìa phở đường, 1/2 thìa cà phê muối( lưu ý: sao nhỏ lửa ) sao cho khi nào đậu quện lại với nhau thì cho dừa nạo vào đảo cùng đến khi thành 1 khối thì cho hành phi vào đảo cho đều là oke tắt bếp.
⛔️ Bước 5:
– Làm nước cốt dừa ăn cùng. Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa còn lại, thêm 100ml nước lọc, 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa bột năng khoáy cho bột tan đều rồi bắt đầu bật bếp, nấu nhỏ lửa khoáy liên tục tới khi hỗn hợp sôi 2 – 3 phút là được.
⛔️ Bước 6:
– Vo viên, nhiêu đây bột mình làm được khoảng 30 – 33 viên chè.
– Vo 30 viên nhân tương ứng với 30 viên bột, viên nhân to bằng 2 phần viên bột.
– Nhấn 1 lỗ ở giữa viên bột rồi cho nhân vào( lưu ý phải để viên bột bao bọc kín viên nhân để tránh khi nấu bị chảy sệ mất thẩm mỹ không ngon)
– Trải 1 lớp bột mỏng để bỏ những viên chè lên cho khỏi bị dính.
– Nếu bột còn dư thì vo thành những viên nhỏ nhỏ để trang trí cho đẹp.
⛔️Bước 7:
– Làm nước nấu chè, sử dụng 1,3 lít nước cho 400g đường ( tăng giảm độ ngọt tuỳ khẩu vị của mình)
– Nấu sôi 1,3l nước cho đường cùng với gừng thái sợi vào ( mình thì cho thêm 1 ít quế cho thơm ai ăn được hẳn bỏ vào nhé) nấu cho đường tan hết để sôi già trở lại thì cho từ từ từng viên chè vào nấu cho sôi nước trở lại vặn nhỏ lửa liu riu 20 phút nữa là được.
⛔️ Bước 8:
– Đưa ra bát cho cốt dừa, mè với lạc lên và triển thôi, có thể mua thêm ít dừa nạo cho lên trên ít ăn cho ngậy.
🌿🌿🌿 Chúc các bạn thành công.

⛔️ Công thức nấu xôi gấc 

Nguyên liệu:
– 1,5kg gạo nếp ( Mình sử dụng nếp bắc )
– 1 quả gấc 1kg.
– 70g dừa nạo.
– 200ml nước cốt dừa lon.
– 1 ít lá nếp.
– 120g đường ( tăng giảm theo khẩu vị ).

🌿 Thực hiện:
⛔️Bước 1:
– Gạo vo sạch cho vào 1 thìa muối đổ nước ngập ngâm 6 – 7 tiếng.
– Ngâm xong rửa sạch để thật ráo nước.
⛔️ Bước 2:
– Gấc bổ đôi lấy phần đỏ ở trong loại bỏ hạt rồi đem trộn chung đều với gạo và dừa nạo.
⛔️Bước 3:
– Hấp lần 1: Cho gạo vào xửng hấp, vét gọn thành nồi, tránh xôi bị bết góc, dùng đũa khoáy 1 lỗ ở giữa cho hơi bóc lên đều.
– Nấu sôi nước cho lá nếp vào, bắt đầu cho xôi lên hấp.
⛔️ Bước 4:
– Hấp xôi chín 70% thì bắt đầu cho nước cốt dừa và đường vào trộn chung. Hấp chín đến 90% thì tắt bếp.
⛔️Bước 5:
– xới đều xôi lên đợi xôi còn hơi âm ấm bật bếp hấp tiếp lần 2. Hấp cho tới khi xôi chín đều là được.
– Các bạn cũng có thể hấp 1 lần tới chín luôn cũng được, nếu có thời gian thì nên hấp 2 lần để xôi được mềm ngon hơn, để lâu cũng không bị khô.
– Tất cả công đoạn hấp vào khoảng 1tiếng 20p. Tuỳ vào bạn nấu nhiều hay ít, và phụ thuộc vào bạn sử dụng loại gạo nào.
🌿🌿🌿 Chúc các bạn thành công.❤️

Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc  2

Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc  3

Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc  4

Công thức nấu chè trôi nước, Công thức nấu xôi gấc  5

Share:
Tagged

Author: thanhtam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *