[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon

Công Thức Nấu Ăn

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon

Lượt xem : 3,360

Leave a comment

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon 1

Em xin giới thiệu với tất cả mọi người món quà đặc biệt từ quê hương Bắc Giang của em.
Đó là món kẹo chè lam ngày tết! Ngày nhỏ, chỉ ao ước đến tết để được mẹ… Khác nấu cho món kẹo này thôi các bác ạ!

👉 Nguyên liệu:
– mật mía
– gạo nếp
– ngũ vị (làm từ bột gạo nếp)
– lạc rang
– vừng nõn
– gừng tươi.

👉 Cách thực hiện: gạo nếp chia thành 2: một phần đem nổ bỏng nghiền bột. Một phần đem ngâm nước xay bột để làm ngũ vị. Mật mía thêm nước đun sôi sau đó cho bột nếp, ngũ vị, vừng nõn, lạc rang (sạch vỏ), gừng tươi say nhỏ. Đảo đều cho quyện, đổ ra khuôn gỗ có lót sẵn lá chuối cho khỏi dính. Dùng chày giã đều cho luyện và chặt thành khuôn. Đợi…

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon 5 — Gạo nếp: nguyên liệu chính của chè lam, chọn loại nếp cái hoa vàng mẩy, đều hạt, dẻo, thơm thì kẹo mới ngon ạ.

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon 6 — Mật mía ngọt và sánh. Ngày xưa, thuở nhỏ mẹ Cóong vẫn thường mang dép đứt đi đổi kẹo kéo từ mật mía này đấy ạ. Bố Cóong thì rút dép ở chân ra đổi luôn nên đã bị ông nội Cóong cho một trận nhớ đời ạ

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon 7 — Ngũ vị: nguyên liệu công phu nhất của kẹo chè lam.

[Công Thức] Cách làm Kẹo Chè Lam thơm ngon 8 — Phơi ngũ vị.
Cách làm ngũ vị : gạo nếp đem ngâm khoảng 3 đến 6 tiếng sau đó đem nghiền bột nước, ráo bột cho vừa tay (nghĩa là không khô và cũng không ướt quá). Pha màu bột tùy ý, nguyên liệu pha màu thường lấy từ tự nhiên thôi ạ. Bột màu đem phết vào lá chuối, hấp chín sau đó mang ra phơi héo khoảng 1 nắng. Khi bột đã se, không còn dính thì bóc ra khỏi lá chuối và cắt thành từng miếng nhỏ và tiếp tục đem phơi cho khô hẳn. Đấy là kết thúc công đoạn làm ngũ vị.

Leave a Reply Cancel reply