Cách làm THỊT XIÊN LÁ MÓC MẬT với nồi chiên không dầu

THỊT XIÊN LÁ MÓC MẬT

1. Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt lợn Mán, phần ba chỉ hoặc vai vì 2 phần này ướp mềm ngon,pha lẫn mỡ không bị khô.
Nếu không có thịt Mán thì làm bằng thịt lợn thường cũng ngon nhé.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Que xiên
– Lá móc mật rửa sạch, để ráo nước. Băm nhỏ chục lá để làm hỗn hợp ướp.
– Gia vị khác: dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương, mật ong, bột nghệ/tinh bột nghệ, dầu mè.

2. Chế biến
– Thịt thái miếng vừa ăn & vừa xiên
– Hỗn hợp ướp: trộn lẫn các nguyên liệu ở trên. Bột nghệ cho ít thôi vi mùi rất hắc, nếu không có thì thay thế bằng tinh bột nghệ (lượng phải nhiều hơn). Thêm dầu mè để hỗn hợp ướp dậy mùi hơn & mềm thịt.
Ướp khoảng 1 -2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
– Xiên thịt: xiên liên tiếp, cứ 1 miếng thịt 1 chiếc lá, xiên đến lúc hết.Không xiên quá chặt nhé, rất khó & lâu chín trong.
– Cho thịt vào nckd:
Lần 1: 150 độ – 10 phút
Lần 2: lật mặt: 150 độ – 4-5 phút
Sau đó chiên cao nhiệt lên,180 đô 6-9 phút để thịt cháy xém vàng.
Mọi người nên set nhiệt độ và thời gian từ từ để kiểm tra độ chín & sém của thịt xiên, vì “mạnh tay” sẽ khiến xiên bị cháy và khô, hơn nữa mỗi người thái thịt có độ mỏng dày khác nhau và cách xiên (lỏng/chặt) cũng khác nhau.
Món này mình ăn cùng cơm ạ !