Cách làm món Nem/Chả truyền thống cực ngon, chuẩn công thức VN

Lại là món nem truyền thống k chỉ ăn cuối tuần mà ngày Tết cũng rất hay làm 🥳
Nem rán sao cho giòn/ nước chấm chuẩn vị, mình Note vài tip chủ đạo ở đây nhé!

1. Gói nem bằng 1 vỏ nem thường và 1/2 vỏ nem rế (ảnh 1)
2. Rau mùi ta + hạt tiêu ( 2 gia vị này phải có thì món nem mới tròn vị)
3. Nhân nem thịt vị truyền thống theo ct sau: 500gr thịt. 150gr miến/ 2 tai mộc nhĩ/ 10 cái nấm hương/ 1 củ cà rốt/ 1 củ hành tây/ 200gr giá đỗ/ su hào 1/2 củ/ trứng 3 quả/ hạt tiêu 3 thìa/ rau mùi, hành cắt nhỏ.
4. Gói nem vừa tay/ rán nem 2 lần.
5. Nước mắm pha theo tỷ lệ: 1 mắm/ 1 đường/ 1 giấm/ 3 nước/ quấy đều tan đường mới cho tỏi đập nhỏ + hạt tiêu.

Nhân có thể trộn trứng vào thịt trước xong mới trộn thập cẩm và cho thêm ít dầu ăn. Nhưng mình thường trộn phần nhân xong mới cho trứng và trộn lại 1 lần nữa cho mix đều r gói luôn, hiệu quả đều ok nhé.

# Cách bảo quản nem:
– Rán sơ với dầu ăn và 1 củ gừng, cách này giúp nem giòn hơn bình thường, nem không bị vỡ.
– Để nguội xếp vào hộp theo cách 1 lớp nem 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp vào hộp không nên để chặt quá.
– Khi ăn bỏ ra rã đông chiên dầu nóng già, hoặc cho nồi chiên không dầu thì giòn dụm luôn.
– Lưu ý: Không tái cấp đông sau khi nem đã rã đông.

Nguyên liệu theo ct sau:
500gr thịt. 150gr miến/ 2 tai mộc nhĩ/ 10 cái nấm hương/ 1 củ cà rốt/ 1 củ hành tây/ 200gr giá đỗ/ su hào 1/2 củ/ trứng 3 quả/ hạt tiêu 3 thìa/ rau mùi, hành cắt nhỏ.
Tuỳ lượng thịt, gia giảm miến, trứng giá đỗ tương ứng nhé!

Gói nem bằng 1 vỏ nem thường và 1/2 vỏ nem rế.
Nhân trộn vừa tới, không khô và không bị nước
Cuốn nem vừa tay, không chặt quá không lỏng quá.

Nước chấm gồm 2 phần:
Phần 1: Su hào, cà rốt tỉa hoa, thái mỏng ướp 1 thìa đường to, 1 thìa gi vị trước 20p, bao giờ ăn mới mix vào nước chấm
Phần 2: Nước chấm nem pha theo tỷ lệ: 1 mắm/ 1 đường/ 1 giấm/ 3 nước/ quấy đều tan đường mới cho tỏi đập nhỏ + ớt, hạt tiêu.

Món bún nem luôn dễ ăn và ăn thưỡng xuyên được. Nước chấm cắt thêm chút rau mùi ta + rắc hạt tiêu