Cách làm món Cá Tầm nấu măng chua & Cá Tầm nướng muối ớt

Món ngon dễ làm với cá tầm: cá tầm nấu măng chua 🍲 và cá tầm nướng muối ớt 🌶

Nguyên liệu:

– 1 con cá tầm khoảng 2-2.2kg
– 1kg bún
– 1kg măng chua
– 1 chén cơm mẻ
– 2 trái cà chua
– 100g ngò gai ngò om
– 50g hành tỏi băm
– Ớt tuỳ thích cay nhiều hay ít

Cách làm:

– Cá tầm rưới qua nước sôi, cạo sạch nhớ, cắt khoanh khoảng 2cm. Đầu và đuôi nấu măng chua, mình cá 1/3 nấu lẩu, 2/3 nướng muối ớt
– Măng chua rửa sạch rồi luộc qua nước sổi, xả lại nước lạnh
– Cà chua rửa sạch, cắt làm 6 múi
– Ngò gai ngò om rửa sạch cắt khúc
– Bún trụng nước sôi
– Nướng muối ớt: ướp cá với 1/2 hành, tỏi, ớt băm và 2 muỗng cafe bột canh Hải Châu. Ướp ít nhất 30p rồi đem nướng
– Nấu lẩu: phi thơm 1/2 hành tỏi còn lại, cho măng chua vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh nước mắm. Đổ vào khoảng 2l nước. Nước sôi cho cá vào. Rây mẻ vào rồi nêm 1 muỗng cafe bột canh, 2 muỗng cafe bột nêm, 2 muỗng cafe đường (gia giảm tuỳ khẩu vị)
– Múc cá ra nồi lẩu, cho cà chua và rau nêm vào. Ăn chung với bún và nước mắm ớt