[Công Thức] Cách làm món Xôi Thịt Hải Phòng

[ 𝑿𝑶̂𝑰 𝑻𝑯𝑰̣𝑻 𝑯𝑨̉𝑰 𝑷𝑯𝑶̀𝑵𝑮] Hải Phòng nổi tiếng với vô vàn món ăn ngon, nào là Bánh đa cua, bánh mỳ cay, bánh bèo, bánh cuốn…. Nhưng món làm tôi mê đắm nhất đó là món Xôi Thịt

Xôi thịt của người Hải Phòng có lẽ được biến tấu đi nhiều từ món thịt khâu nhục và món thịt kho của người Hoa. Nó tạo nên một món ăn sáng chắc bụng mà lại không hề bị ngán, hoặc có thể là một món ăn đêm dành cho những ai muốn tăng cân. Sau đây tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách mà nhà tôi làm món Xôi Thịt Hải Phòng

+ Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 1kg
Muối, đường, giấm, mắm, nước tương, chao trắng, ngũ vị hương, hành tây, hành tím, tỏi, hạt nêm, bột canh, tiêu, hồi + quế
– Gạo nếp
– Dưa chuột, giá đỗ, cà rốt ( làm dưa góp ăn kèm )

+ Cách làm:
– Ngâm gạo nếp với nước ấm trước, để riêng
– Thịt ba chỉ để miếng to, vuông, nguyên bì luộc sơ cùng với chút muối và giấm, đun sôi tầm 10 phút, rồi vớt ra ngâm ngay nước lạnh khoảng 15 phút
– Vớt thịt ra để ráo nước hoàn toàn ( các bạn lấy khăn thấm khô sẽ nhanh hơn ). Sau khi khô dùng dĩa đâm trên mặt bì và đem đi chiên ( chiên áp phần bì xuống trước, các bạn để lửa lớn vì mình k cần phải để thịt chín, chủ yếu là để bì nổ thôi ạ )
– Sau khi đã thấy bì nổ phồng lại đem thịt ngâm vào bát nước lạnh trong khoảng 1 giờ cho da mềm và nhắn lại
– Vớt thịt ra cắt thành dải to, dày 3 cm. Đem thịt ướp gia vị gồm có: Hành tím băm, tỏi băm, bột canh, hạt nêm, mắm, nước tương, hạt tiêu, đường, chao trắng, ngũ vị hương. Trộn đều, ướp trong vòng 1 giờ nữa
– Các bác thắng đường tạo màu cho đẹp rồi cho nước vào đun sôi, cho củ hành tây vào đun nhừ cho ra hết nước ngọt, vớt củ hành tây ra ngoài và cho vào toàn bộ phần thịt đã ướp (kể cả phần gia vị nhé) nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé. Đun trong vòng 2,5 tiếng ( mình dùng nồi gang để tản nhiệt đều, thịt mềm nhừ mà không bị nát nhé, chứ mình không dùng nồi áp suất). Chú ý trước 30 phút mình cho thêm hoa hồi + quế, trứng gà chiên sơ và giò chả vào nồi thịt, đun cho thơm và ngấm gia vị nhé
– Trong lúc chờ kho thịt thì mình đi đồ xôi và làm dưa góp để ăn cùng cho đỡ ngấy các bạn nhé
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ và làm món Xôi Thịt Hải Phòng thành công nhé ❤️