[Công Thức] Cách làm món Sữa Chua và Hạt Đác Rim thơm

☘️Cuối tuần rồi mình lại vô bếp làm món tráng miệng sữa chua và hạt đác rim thơm cho cả nhà cùng ăn và lên góc nhỏ ngồi chơi, vừa ngắm hoa và chuyện trò 😊.

🌿Cách làm Hạt đác rim rất đơn giản, mình note lại cho bạn nào cần tham khảo nhé 😉:
– Hạt đác tươi: 1kg
– Đường: 250gr (mình sử dụng đường vàng để rim hạt đác sẽ có màu vàng đẹp và vị ngọt đậm đà, còn không mn dùng đường phèn nhé)
– Trái thơm (dứa): 2 trái hoặc hơn tuỳ sở thích mn
– Lá dứa: vài lá

* Cách làm:
– Hạt đác rửa sơ qua nước muối cho sạch (k ngâm lâu sẽ làm hạt đác bị mặn)
– Chần sơ hạt đác qua nước sôi để hạt đác sạch, k bị nhớt. Xả hạt đác lại với nước cho sạch để ráo.
– Cho hạt đác + đường ướp trong vài tiếng
– Rim hạt đác + đường + lá dứa trên lửa lớn, khi sôi hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ lại, tiếp tục rim đến khi đường rút bớt nước
– Trong khi rim hạt đác thì mình cắt trái thơm thành từng miếng nhỏ
– Cho thơm (1kg) + 200gr đường rim ở 1 nồi khác trên lửa nhỏ cho đến khi thơm gần keo lại thì cho vào nồi hạt đác (lấy lá dứa ra), rim tất cả đến khi nước keo lại là đc
– Đừng rim keo quá vì khi nguội để tủ lạnh hạt đác sẽ bị khô.
– Cách rim thơm riêng có thể áp dụng cho những loại trái cây khác như: dâu tằm, dâu tây, chanh dây,v..v… nhé mọi người.

☘Còn về phần Sữa chua mình làm theo công thức của chị Tam Vanila livestream trên 4P Foods. Thích nhất lúc ủ xong cầm hũ sữa chua quay ngược quay xuôi cũng không bị đổ.
– Thành phẩm mình làm ra sánh mịn, có vị chua nhẹ (cũng cái tật ham ăn lấy ra sớm 😅) và ít ngọt (mình hay ăn kèm với hột đác, trái cây nên k thích làm ngọt). Mình ghi lại công thức cho ai cần nha.
☘️Công thức Sữa chua:
– Sữa tươi k đường (% đạm và %béo càng cao làm sẽ càng ngon) : 1 lit
– Sữa đặc : 200ml – 250ml (mình làm 200ml)
– Sữa chua k đường để làm men: 100ml (1 hộp)
☘️ Cách làm:
– Bỏ hộp sữa chua k đường ở nhiệt độ phòng trước 1-2 tiếng.
– Tiệt trùng tất cả các dụng cụ (mình tráng qua nước sôi) kể cả thùng ủ, sau đó lau khô cho sạch. Đây cũng là bước qđ sự thành công mẻ sữa chua.
– Cho sữa đặc vào sữa tươi đun nóng (k để sôi), liên tục khuấy để sữa đặc cho tan đều rồi tắt bếp.
– Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt, còn ấm thì cho sữa chua k đường vào quậy đều. Khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp đồng nhất là đc.
– Rót sữa chua vào từng hũ bỏ vào thùng xốp để ủ (lúc này tuyệt đối k di chuyển thùng nha). Nấu nồi nước sôi, để nguội bớt khoãng 15p rồi chế vào thùng, ngập 2/3 hũ là được. Đậy kín nắp thùng, ủ từ 6-8 tiếng là xong.