Cách làm món Phá lấu lòng heo

🌿🌿🌿 Sài Gòn dạo này cứ mưa liên miên, nên thôi làm món này kế bên vài chiếc bánh mỳ là ấm bụng ngay các bác ạ.
⛔️ Phá lấu lòng heo – #BếpBốKhá ✅ [ #KitchenFamilyCuịt ]

🌿 Nguyên liệu:
– 1 kg lòng tuỳ khẩu vị lòng phèo phổi …
– 6 củ hành khô.
– 10 tép tỏi.
– 1 nhánh giềng.
– 3 – 4 củ sả.
– 2 thìa cà phê muối.
– 2 thìa cà phê hạt nêm.
– 1 thìa cà phê bột ngọt.
– 4 thìa cà phê đường.
– Ít quế hoa hồi nếu có.
– 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
– 1,5 thìa cà phê bột húng lìu, nếu không có thay bằng bột cari.
– 500g dừa nạo.
– 3 thìa màu dầu điều.
– 3 thìa dầu ăn.
– 1 quả ớt.
– 1 ít rau răm ăn kèm.

🌿 Thực hiện:
⛔️ Bước 1:
– Lòng mua về sơ chế thật sạch sẽ. Bước này rất quan trọng quyết định thành bại của món ăn.
– Lòng mua về làm sạch, rửa sạch nhiều lần bóp muối, với dấm hoặc chanh, nếu ăn lòng già nên lộn ngược lại sơ chế thật kỹ khoản này. Khi đã sơ chế sạch đâu vào đấy, rửa và bóp muối qua nhiều lần tiếp theo, cho lòng vào thố đổ ngập nước, cho thêm 1 mui canh rượu trắng, 1 mui canh dấm, hoặc chanh, 1 thìa muối ít gừng đập dập ngâm 10 phút để khử mùi tuyệt đối.
– Sau khi ngâm lòng xong vớt rửa lại lần cuối và đem đi chần qua nước sôi, rồi để thật ráo nước.
⛔️ Bước 2:
– Hành tỏi ớt băm thật nhuyễn.
– Giềng thái lát mỏng.
– Sả đập dập cắt khúc.
⛔️ Bước 3:
– Sau khi lòng đã ráo nước cho tất cả gia vị vào ướp 1 – 2 tiếng. Trừ 500g dừa nạo với dầu ăn lại.
⛔️ Bước 4:
– Vắt nước cốt dừa. Đun sôi 400ml nước cho vào phần dừa nạo để tầm 10 phút. Rồi vắt lấy nước cốt được khoảng 350ml.
– Tiếp đến vắt lần 2. Đun sôi 1,5 lít nước tiếp tục cho nước vào phần dừa nạo, để 10 phút và vắt lấy nước 2 khoảng 1,3 – 1,4lít.
– Lưu ý: vắt 2 lần đều để riêng.
– Nếu ngoài chợ có chỗ chuyên bán và vắt luôn thì nên mua ngoài chợ luôn để bớt được 1 công đoạn, với lại cốt sẽ ra được nhiều hơn. Cái này thì miền trong hay có chứ miền ngoài thì hơi hiếm chỗ vắt sẵn.
⛔️ Bước 5 :
– Sau khi ướp đã xong cho dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng cho tất cả nguyên liệu đã ướp vào đảo 15 phút cho lòng săn lại.
⛔️ Bước 6:
– Sau khi lòng săn lại cho nước cốt vắt lần 2 vào đun sôi thì cho nhỏ lửa lại chỉ để liu riu 50 phút, trong quá trình mới bắt đầu đun các bạn lưu ý hớt bọt liên tục.
– rồi tiếp tục cho nước cốt vắt lần 1 vào nấu tiếp 50 phút nữa nêm nếm lại lần cuối để phù hợp với khẩu vị nhà mình là hoàn thành.
– Cắt nhỏ và cho thêm ít rau răm vào triển ngay với bánh mỳ thôi.
⛔️🌿🌿 Bước 7 là Chúc Cả Nhà Thành Công Nhé!
Và Đừng quên làm thêm bát mắm me hoặc mắm tắc để chấm cùng nhé.😂😂😂😂