[Công Thức] Cách làm món Bánh Mướt quê hương Nghệ An

Em sinh ra ở mảnh đất Diễn Châu, tỉnh Nghệ An. Tuổi thơ em lớn lên ở đó, em ra trường đi làm cũng ở nơi đây, rồi em lấy chồng sinh con cũng ở đây nốt mọi người ạ.

Có lẽ vì thế mà em yêu quê em khôn xiết. Đối với em quê em quả thực là một nơi đáng sống. Quê em đầy đủ dạng địa hình ÷ Núi có, sông có, biển có. Chính vì thế mà nguồn thực phẩm quê em nó phong phú đủ chủng loại có thể nói không ngoa là không thiếu thứ gì.

Hôm nay em lại xin giới thiệu đến tất cả mọi người một món ăn đặc sản quê em nữa – món ăn này nó dân giã vô cùng nhưng lại gây thương nhớ mạnh cho những ai đã từng thưởng thức, gây thổn thức cho những người con xa xứ, đó chính là món bánh mướt!

Chắc là ai cũng đã từng ăn qua món này rồi, thế nhưng để chuẩn vị thì không thể bỏ qua bánh mướt quê em đâu nha.

Để làm được món này người dân quê em phải dậy thật sớm để ngâm và xay gạo, nhào bột và tráng bánh!

Các bước làm bánh tuy không cầu kỳ nhưng để ra thành phẩm thơm ngon thì phải thật tỉ mỉ và công phu.

Đầu tiên phải chọn được loại gạo tẻ thật ngon để làm bánh, sau đó ngâm gạo với nước 5 tiếng đồng hồ cho gạo nở rồi xay thành bột nước.

Chuẩn bị 1 cái nồi to đầy nước, lấy miếng vải mịn trải lên miệng nồi, đun nước sôi. Sau đó lấy cái môi lớn múc bột trải mỏng lên lớp vải. Đậy vung lại 3 phút cho hơi nước bốc lên làm bánh chín, rồi mở vung lấy chiếc đũa khéo léo lấy bánh ra. Trải lên mâm, cuộn lại và rắc hành đã phi thơm lên, bày ra đĩa và măm măm thôi ạ.

Thưởng thức bánh mướt cũng có rất nhiều cách tùy vào sở thích của mỗi người nữa nhé. Món ăn này thường được dùng vào bữa sáng hoặc cũng có thể dùng trong mâm cỗ khi nhà có công buổi tiệc tùng.

Cách ăn đơn giản nhất là chấm với nước mắm chanh tỏi ớt.

Hoặc là ăn với giò, chả kèm rau sống.

Hoặc là ăn với xáo gà, súp lươn.

Tuy nhiên cách ăn đặc biệt nhất, đúng chuẩn nhất mà người Diễn Châu quê em vẫn thường thưởng thức và giới thiệu thực khách đó là ăn với xáo lòng. Chọn bộ lòng lợn thật ngon tại lò mới mổ gồm tim, gan, cật, dồi, dạ dày và tiết lợn về làm sạch cắt khúc vừa ăn. Sau đó phi thơm hành củ cho lòng vào xào với gia vị cho săn lại, đổ nước vào xâm xấp đun sôi rồi cho tiết vào đảo đều đến lúc chín, cho rau thơm và hành lá vào, tắt bếp.

Vậy là múc xáo lòng vào tô và thưởng thức thôi ạ