Cách làm Bánh Nướng Ngàn Lớp nhân Custard trứng muối

Thế Giới Có khoảng 11 Nước Có Tết Trung Thu

Không chỉ Việt Nam và Trung Quốc đâu các mình ạ.
Hầu hết các nước Đông Á và Đông Nam Á. Có thể kể đến như Hàn Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, Singapore, Lào, Camp hay Mã Lai…

Nhưng Bánh Trung Thu thì lại không phải nước nào cũng có.

Có những nước Trung Thu chỉ để uống rượu ngắm trăng (Cái này thì ngày nào mình cũng làm)

Có nước thì lại ca hát nhảy múa thâu đêm (Quẩy nhiệt thật sự…)

Có nước thì không ăn bánh mà thích ăn cốm chấm chuối cho nó…healthy.

Mình đã làm nhiều loại bánh Trung Thu của các nước, từ bánh Nướng bánh Dẻo Việt Nam, Songpyeon của Hàn Quốc, Dango của Nhật Bản hay bánh dẻo lạnh của Sing, vẫn phải rút ra kết luận là Bánh Nướng Thập Cẩm 2 Trứng là mê nhất. hehe.

Nhưng ăn hoài thì cũng ngán, nên thỉnh thoảng mình vẫn đổi vị cho mới mẻ.

Bánh Nướng Ngàn Lớp nhân Custard trứng muối là một lựa chọn không tồi.

Không quá ngọt, dễ ăn, tụi trẻ con rất thích, dễ ăn nên một phát xơi hết cả hộp, rất đau ví…hehe.

Công thức đã được mình Tối Giản đến mức dễ nhất cho bất kì ai cũng làm được, nhưng cũng vẫn ngon điên đảo nhé mọi người.

LỚP VỎ NƯỚC:
Bột mì số 11 : 140gr
Đường bột: 45gr
Bơ nhạt để mềm : 65gr
Nước lọc: 50gr
>> Đảo đều cho bơ và bột, đường trộn đều, thêm nước rồi sau đó nhào bột thành một khối, bọc kín, để nghỉ 15 phút rồi chia bột thành từng viên 20gr. Vê tròn.

LỚP VỎ DẦU:
Bột mì số 8: 100gr
Bơ nhạt để mềm: 50gr
>> Đảo đều bơ và bột, nhào đều, rồi chia thành từng viên 10gr. Vê tròn.

VÀO BỘT:
Ấn dẹt lớp vỏ nước, cho viên vỏ dầu vào chính giữa sau đó túm lại bọc kín lớp vỏ nước bên ngoài viên vỏ dầu.
Ấn dẹt cả viên bột thêm lần nữa. Sửa dụng cây cán bột hoặc cái chai, cán cho viên bột mỏng và dài ra cỡ ngón tay cái.
Cuộn tròn viên bột như cái chăn, bọc kín, để nghỉ 15 phút.

NHÂN CUSTARD TRỨNG MUỐI:
Lòng đỏ trứng muối nướng (hấp chín) : 4 cái
Gelatine: 3gr
Kem whipping: 80ml
Sữa tươi không đường: 100ml
Sữa đặc: 80gr
Bơ mềm: 30gr
Muối: 3gr
Bột Lion Custard: 10gr

>> Ngâm 3gr Gelatine với một chút sữa tươi không đường, quấy đều, để 5 phút cho Gelatine nở.
>> Nghiền mịn lòng đỏ trứng muối ( Mình sử dụng cái rây bột, dùng 1 cái thìa miết cho lòng đỏ trứng muối mịn ra là được)

>> Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy đều ở mức lửa vừa và nhỏ, đến khi đường, geltatine, bột lion, trứng muối nghiền tan hết, hỗn hợp hơi sánh lại là được.
>> Cho hỗn hợp vào tủ đông để lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó lấy ra, dùng thìa múc hỗn hợp thành từng viên trọng lượng khoảng 20gr.

VÀO NHÂN:
>> Cán mỏng phần bột đã được để nghỉ rộng bằng lòng bàn tay.
>> Cho nhân Custard đã được để đông vào giữa.
>> Túm bột lại bọc kín nhân, vê cho bánh tròn, không hở nhân.

NƯỚNG BÁNH:
>> Hỗn hợp tạo màu bao gồm : 1 lòng đỏ trứng, 50ml sữa tươi, 5gr nước màu caramel
>> Dùng chổi phết hỗn hợp tạo màu lên mặt bánh, sau đó rắc vừng đen lên trên.
>> Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút.
>> Bỏ bánh ra khỏi lò, phết thêm một lớp màu nữa, cho lại vào lò, nướng tiếp 150 độ trong 10 phút nữa.
CUỐI CÙNG, LẤY BÁNH RA VÀ ĐỂ NGUỘI, MÀ CHẮC KHÔNG ĐỂ NGUỘI ĐƯỢC ĐÂU, XƠI LUÔN THÔI VÌ NÓ NGON LẮM CÁC BẠN ^^!