Cách làm bánh bông lan trứng muối topping phô mai con bò cười

Từ ngày đam mê bánh trái thì em luôn mơ ước có 1c lò nướng để nướng được nhiều bánh cùng 1 lúc hơn, và rồi mơ ước cũng không phải là ước mơ nữa mà hôm nay thành hiện thực luôn khi bố chồng mua cho e 1c lò nướng để thoả mãn niềm đam mê ấy. Nhân ngày có lò mới thì phải test ngay thôi chứ lị. Không hiểu sao trong đầu luôn nghĩ đến món bông lan trứng muối này vì chắc chưa thành công bao giờ, toàn fail cốt bông lan nên quyết tâm thử lại khai trương lò xem thế nào (2 lần trước em nướng bằng nckd). Ấy mà đúng là trời thương, vừa nướng vừa hồi hộp xem kết quả nó có bị lõm đáy hay thắt eo ko. Và như ảnh các bác thấy đấy, phải đến lần t3 em mới dám chụp phần cốt bánh không, chứ mọi lần toàn trang trí topping lên để che dấu đi sự xấu xí 😹

Hôm nay không có trứng muối nên chỉ làm sốt dầu trứng rồi cho topping phô mai con bò cười và ruốc lên thôi cũng siêu ngon rồi. Thế là có ngay cái bánh mai cho chồng đem đi làm 😝. Hí hí

✔ Nguyên liệu phần cốt bánh: (em dùng khuôn 15cm)

– 40g bột mì số 8 (nếu không có thì thay bằng 20g bột mì đa dụng + 20g bột bắp)
– 2 quả trứng gà
– 17g dầu ăn
– 8g sữa tươi không đường
– 30g đường
– 1 xíu muối
– 5ml nước cốt chanh

✔️ Cách làm:

– Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cho ra 2 tô.
– Ở tô lòng đỏ đánh tan cùng với 17g dầu ăn và 8g sữa tươi không đường (hỗn hợp 1)
– Ở tô lòng trắng cho xíu muối rồi dùng máy đánh trứng đánh cho nổi bọt rồi cho 5ml nước cốt chanh vào đánh tiếp đến khi thấy nhiều bọt khí hơn. Chia 30g đường thành 3 lần từ từ cho vào đánh đến khi nhấc que lên tạo chóp mềm là ok, lật ngược tô không bị đổ (hỗn hợp 2)
– Cho hỗn hợp 1 từ từ vào hỗn hợp 2 rồi trộn đều. Sau đó rây bột thành 2 lần vào hỗn hợp vừa trộn được cho đến khi đều mịn là được. (Không trộn lâu, trộn kĩ vì sẽ làm vỡ bọt khí và chai bánh)
– Lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ bột từ trên cao xuống rồi thả khuôn xuống mặt bàn thêm 2-3l cho các bọt khí vỡ bớt
– Nướng bánh:
+ Làm nóng lò trước 15p ở 180 độ
+ Nướng bánh ở 170 độ trong vòng 30p
+ Sau khi bánh chín để thêm bánh trong lò 5p rồi mới lấy ra

✔️Nguyên liệu làm sốt dầu trứng:

– 1 lòng đỏ trứng gà
– 13g đường
– 70-100ml dầu ăn (tuỳ độ đặc mong muốn của sốt)
– 5ml nước cốt chanh
Ở phần này thì mọi người cần dùng máy đánh trứng nha, chứ đánh bằng phới tay là mệt nghỉ luôn á

✔️Cách làm:

– Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường và nước cốt chanh cho đến khi được hỗn hợp màu vàng nhạt bông lên
– Cho từ từ dầu ăn (mỗi lần 7-10ml) và đánh đều cho hoà quyện dầu ăn với trứng rồi lại tiếp tục cho dầu vào đánh đến khi hết thì được sốt dầu trứng trong veo có màu vàng óng
– Độ đặc hay lỏng tuỳ vào lượng dầu ăn, nên ai muốn đặc thì cho nhiều dầu nha

✔️Nguyên liệu phần sốt phô mai (em có làm ở 2 lần trước nhưng hôm nay không làm:

– 75g sữa tươi không đường
– 1 trứng vịt muối
– 1 lát phô mai cheddar
– 1 miếng phô mai con bò cười
– 9g đường
– 2g bột bắp hoặc bột mì

✔️Cách làm: cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây cho mịn. Đun ở lửa nhỏ đến khi được hỗn hợp sệt là oki. Cho vào ngăn mát chờ trang trí bánh 🤗

✔️Cuối cùng là cắt đôi cốt bông lan để có thể phết được nhiều sốt hơn 😂😂. Rồi trang trí thêm topping ruốc heo, phô mai, trứng muối tuỳ sở thích 🤪. Bao ngon như ngoài tiệm luôn nha.
Chúc mọi người thành công ở phần cốt bông lan nha

✔️ MỘT VÀI LƯU Ý EM RÚT RA ĐƯỢC KHI BỊ FAIL PHẦN CỐT BÔNG LAN

– Dùng trứng ở nhiệt độ thường và nên dùng trứng gà công nghiệp (ở lần đầu không biết em dùng trứng để tủ lạnh chứ, đánh 20p không tạo chóp luôn là biết fail rồi)
– Dụng cụ đánh trứng và tô phải sạch và khô ráo (cái này e học được mấy ce trong YB)
– Khi tách lòng trắng thì không được để dính lòng đỏ hay dính bất cứ thứ gì khác
– Ở 2 lần đầu fail em làm theo cách thông thường là trộn bột vào hh trứng trước rồi sau đó em mới trộn vào hh lòng trắng. Nhưng lần 3 này em làm ngược lại (đã ghi rõ cách làm ở bên trên) và thấy thành công luôn.