Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT - Cú lừa Siêu Thế Kỷ

MỤC LỤC NỘI DUNG

Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT – Cú lừa Siêu Thế Kỷ .

MỘT CÚ LỪA!

Mê mẩn quả cam, quả quýt bánh bao của các chị em trên Yêu Bếp, Chạ Pi đi rủ rỉ tâm sự, kể cho cây chanh ở nhà nghe.

Nó nghe xong, vừa lộn, vừa liệu, rặn ra một quả không rõ cam hay quýt

Chạ Pi nghi ngại thu hoạch, bổ ra lại là bánh bao 😵‍💫

Đấy, chị em tay nghề ngày càng tinh vi. Anh em cẩn thận nhé, hái tận cây, sờ tận tay mà cam, chanh, quýt,…bánh bao cứ lẫn lộn hết cả lên. Không được tin, không tin được đâu nhé

P/s: Cái bánh này nhìn vậy mà đơn giản bất ngờ, Chạ Pi xem qua các công thức khoảng 30p, làm phát đầu ăn ngay, chỉ hơn 2h thôi là thu hoạch được 5 cháu quả xinh mang ghẹo cả nhà.

Công thức và bước làm xin tham khảo trong hình. Nhân bánh thì Chạ Pi xài nhân nam việt quất sên sẵn ế hôm Trung Thu còn sót lại

Mời các bạn tiếp chiêu!

BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT – Cách 1

Nguyên liệu:

– 150g bột mì số 8
– 23g đường cát
– 15g sữa bột
– 12g dầu ăn
– 0.5g men nở
– 1/4 muỗng cafe muối
– 75g nước để tủ lạnh
– 1 ít màu xanh thực phẩm

Cách làm:

1. Bột mì trộn đều lần lượt cùng cùng men nở, sữa bột, đường, sau cùng là muối.
2. Sau đó cho dầu ăn, nước lạnh, trộn đều thành khối.
3. Nhồi bột nhẹ nhàng bằng tay trong 10p đến khi mặt bột mịn, bóng, không còn dính tay. Nếu thấy bột khô có thể cho thêm từng muỗng cafe nước (tuỳ độ hút nước của bột).
4. Chia đôi khối bột, 1/2 trộn màu cam của bột bí đỏ/màu thực phẩm.
5. Chia mỗi khối bột thành 5 phần. Đậy màng thực phẩm.
6. Dùng bột trắng bọc nhân (nếu có nhân sẵn dùng 15g nhân/bánh).
7. Cán bột màu cam ra thành hình tròn, rìa mỏng, bọc kín lấy khối bột trắng và nhân, khép đáy bằng chút nước. Vê tròn bột, nắn cho bột cao lên.
8. Dùng bó tăm nhọn xăm tạo độ sần cho vỏ bánh. Ủ bánh nở 1.5 lần (trong khoảng 20-30p, tuỳ nhiệt độ, mình ở SG).
9. Hấp bánh 10p với lửa nhỏ, để trong nồi 3p mới lấy ra.
10. Dùng bó tăm xăm thêm lên da khi bánh còn ấm để vỏ cam thêm sần.
11. Dùng đũa đầu tròn ấn nhẹ tạo cuống, sống dao/dụng cụ cắt bột (không quá sắc bén) nhấn tạo rãnh quanh cuốn. Dùng bàn chải và ray lưới để phủ thêm màu xanh.
12. Gắn cuống và lá cam/chanh.

(P/s cho những ai thắc mắc: Nhân bánh là nhân nam việt quất sên sẵn ế hôm Trung Thu còn sót lại)

Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT - Cú lừa Siêu Thế Kỷ 5 — Chị em hỏi nhiều quá nên Chạ Pi thêm hình lúc làm để giải thích nè.
Sau khi tạo hình bánh thì lấy bó tăm/bó xiên que nhọn chọt chọt. Lúc này là tạo nền lồi lõm trước khi ủ, hấp

Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT - Cú lừa Siêu Thế Kỷ 6 — Hấp lên nó nở to ra nên đã bớt sần

Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT - Cú lừa Siêu Thế Kỷ 7 — Nhanh tay lấy đũa chọt tạo cuống

Cách làm BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT - Cú lừa Siêu Thế Kỷ 8 — Dùng sống dao/sống của miếng cắt bột, nhấn tạo rãnh quanh cuống
Xong thì lại bó tăm bạch cốt trảo, mang ra chọt nó tiếp, đừng sợ nó đau, cứ chọt mạnh mẽ vào 🤣 nhưng đừng mạnh quá coi chừng rách bánh bao

BÁNH BAO TẠO HÌNH CAM QUÝT – Cách 2

Từ khi biết tạo hình bánh bao cam e thấy thích bánh bao hơn hẳn mọi người ạ ☺️☺️
Xin chào mọi người! Ở post này e muốn chia sẻ cụ thể cách làm bánh bao cam và quýt được rất nhiều người iu thích. Để những ai là tay làm bánh nghiệp dư như e cũng có thể làm được một cách dễ dàng!!
Bánh bao quả tạo hình bắt mắt nên làm thành đĩa quả dâng hương rất đẹp và các bé cũng rất thích ăn nữa .
Mọi người có thể áp dụng công thức bánh bao bất kì để tạo hình quả, em sẽ chia sẻ công thức mình hay làm cho những ai muốn tham khảo nhé 👇
Bánh bao trái quýt 🍊

NGUYÊN LIỆU
– 200gr bột mì đa dụng (bột bánh bao hoặc bột số 11);
– 02gr men nở (men khô làm bánh mì);
– 20gr đường bột (đường xay);
– 120ml sữa không đường;
– 01 muỗng cà phê dầu ăn;

B1: Trộn & ủ bột
– Trộn đều bột mì, đường và men nở. Cho 120ml sữa trộn đều hỗn hợp tới khi bột thành 1 khối thì cho 1 muỗng cà phê dầu ăn
– Để bột nghỉ tầm 5 – 7phút
– Đến bước nhồi bột: chia bột làm đôi, phần vỏ màu cam trộn màu thực phẩm hoặc bột thực phẩm tự nhiên có màu tương tự là được ạ. Sau đó nhồi bột thêm 10 phút đến khi bột đều mịn không dính tay nữa là ok.
– Bột nhồi xong bọc lại bằng màng thực phẩm, ủ bột tầm 40 – 60 phút hoặc tới khi bột nở gấp đôi nhé.

B2: Tạo hình quýt (mọi người xem ảnh để dễ hình dung hơn)
– Tới bước này mọi người ấn tay và nhào bột thêm 1 2 phút để tan hết bọt khí trước khi tạo hình.
– Chia khối bột thành các viên tròn, cán dẹt các phần bột. Bột màu trắng vê tròn lại, sau đó cán dẹt tiếp lớp màu cam bọc bên ngoài làm vỏ quýt.
– Để tạo lớp da sùi mặt rỗ như vỏ thật em dùng 1 bó tăm nhọn đâm lỗ chỗ quanh quả quýt.
– Còn phần tạo núm quýt em làm sau khi hấp bánh. Khi bánh còn ấm dùng đầu đũa nhấn vào giữa bánh, lúc này bánh còn dai nên khi ấn đũa sẽ tự tạo được các vết nhúm tự nhiên xung quanh núm rất đẹp ạ.
– Ủ lần cuối: nặn xong hình tròn, bọc lại ủ thêm tầm 20 – 30phút hoặc tới khi bánh nở gấp rưỡi là ok ạ.

B3: Hấp bánh
– Đun sôi sẵn nước ở xửng hay nồi hấp, nước sôi cho bánh vào hấp lửa nhỏ trong 10 phút (lửa to sẽ làm bánh nở bung hỏng hết tạo hình)
– Nếu là nồi hấp mọi người nhớ bọc khăn xô trên vung để nước không nhỏ xuống mặt bánh làm rỗ bánh nhé.
Lưu ý:
– Không mở vung khi đang hấp sẽ làm bánh xẹp do thay đổi nhiệt độ
– Khi tắt bếp cũng úp thêm tầm 5 phút sau đó mới lấy bánh ra để bánh giữ được tạo hình đẹp!
B4: Tạo màu xanh cho vỏ quýt
– Bước này sẽ làm sau bánh đã chín, đến đây chúng ta đã có quả cam vàng rồi. Nếu ai muốn tạo xanh thì làm thêm bước này nhé
– Cách tạo màu e up dưới ảnh ạ!
– Lưu ý:
•Màu thực phẩm e dùng là màu xanh lá để vỏ quýt trông được tự nhiên nhất.
•Nếu màu quá đặc hãy pha loãng bằng vài giọt nước trước khi dùng để màu không bị vón cục.
•Tuỳ vào độ xanh nhiều hay ít, đậm hay nhạt mọi người có thể tự điểu chỉnh khi tạo màu.
Chúc mọi người đều thành công 🤎