Cách làm Bánh xèo Miền Tây – đặc sản quê hương nam bộ

Em cũng là một thanh niên Miền Tây có sở thích được nấu ăn và được ăn.
Em xin phép chia sẻ món Bánh xèo Miền Tây mà em mới làm nhân dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

1. Bột bánh xèo (mình mua bột bánh làm sẵn hiệu Hương Xưa)
2. Bột nghệ
3. Thịt, tôm (hoặc hải sản khác tuỳ thích mỗi người)
4. Củ sắn (có thể là nhân nấm, giá đỗ …)
5. Rau ăn kèm: Cải xanh, diếp cá, xà lách, điên điển, dưa leo…
6. Nước cốt dừa

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh
Rửa sạch thịt, tôm lột sạch vỏ (nếu tôm nhỏ thì có thể để nguyên vỏ). Sau đó thái nhỏ thịt và tôm cho vừa ăn.
Gọt sạch vỏ củ sắn và băm củ sắn thành sợi nhỏ.
Xào sơ thịt và tôm (xào cho tái), sau đó cho củ sắn vào xào sơ.
Vậy là chúng ta đã có nhân bánh, lúc này nhân bánh chỉ chín tái, vì sau đó khi chiên chung với bánh xèo thì nhân sẽ chín vừa tới.

Bước 2:
Cho 2 gói bột bánh xèo vào tô lớn hoặc cái thau
Cho 2 lít (nước + nước cốt dừa) vào khấy điều với bột. Ở đây mình cho 400ml nước cốt dừa và 1,6l nước. Cho nước cốt dừa thì võ bánh sẽ thơm và ngon hơn
Cho thêm 2 muỗn nhỏ muối để nhân thêm đậm đà
Cho hành lá băm nhỏ vào
Khuấy đều cho bột tan hết
Nếu bạn thấy bột bánh chưa đủ độ vàng, thì có thể cho thêm bột nghệ vào thì vỏ bánh sẽ vàng và thơm nghệ hơn.
Cho thêm 2 trứng vịt nếu bạn thích ăn võ bánh giòn. Mình thí không thích võ bánh quá giòn nên không cho vào.

Bước 3: Chiên bánh

Bước 4: Rửa rau thật sạch

Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm thì mọi người pha tuỳ theo khẩu vị. Nhưng bánh xeo miền Tây mình nên pha nước chấm chua ngọt thì ăn ngon hơn.

Bước 6: Ăn thôi.
Đây là món ăn của mình, có thể nó không đẹp, không bắt mắt nhưng với mình nó là ngon nhất vì do mình làm ra và hợp khẩu vị của mình.
Mong mọi người chỉ giáo thêm.