[Bí quyết] Cách làm món thịt quay nổ bì

Nay em cũng mạnh dạn chia sẻ cách làm thịt quay nổ bì đơn giản em đã làm thành công ạ.

Nguyên liệu:

– 500g thịt ba chỉ cắt miếng vuông, cắt dọc dài miếng như ngoài hàng thịt cũng được ạ tuy nhiên phần bì nổ sẽ không được đẹp mắt như miếng thịt vuông có phần bì lớn.

– Muối hạt hoặc muối tinh

– 1 miếng chanh nhỏ

– Giấy bạc

– Dĩa kim loại

Thực hiện:

– Thịt ba chỉ rửa sạch cho vào nồi luộc với 1 chút muối, khi nước sôi gắp thịt ra luôn rồi rửa lại bằng nước lã cho hết phần bọt và lông còn bám trên thịt.

– Để thịt ráo nước sau đó sát 1 chút chanh lên mặt bì. Lấy 1 cái dĩa kim loại châm kín mặt bì, công đoạn này mọi người châm mặt bì càng dày lúc sau sẽ càng nổ đẹp mắt ạ

– Sau khi châm mặt bì, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 30p đến 60p cho se mặt bì.

– Lấy thịt ra bọc giấy bạc hết phần thịt chỉ để hở phần bì. Mục đích là để phần thịt không bị khô quắt khi nướng bì và muối ủ không bị rơi xuống phần thịt.

– Tiếp theo ủ 1 lớp muối lên phần bì (khoảng 1cm) sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 200 độ khoảng 20p. Trong thời gian này lưu ý không vì tò mò mà mở nồi ngó nghiêng nha

– Sau 20p nồi tắt lấy thịt ra, lúc này phần muối đã khô vàng, gỡ hết phần muối rồi lau sạch phần bì lại cho hết muối tuy nhiên vẫn không gỡ giấy bạc ra nhé.

– Tiếp tục cho thịt vào nồi nướng với nhiệt độ 200 độ khoảng 15-20p tuỳ theo công suất của nồi. Trong thời gian này có thể mở nồi ra xem phần bì đã nổ được như ý chưa, nếu bì đã nổ theo ý muốn có thể tháo bỏ giấy bạc nướng thêm khoảng 2p để phần thịt được xém vàng nhé.

– Thành phẩm là bì nổ như bim bim ạ