Bánh cheese cake cam

Bánh này phải nói là siêu ngon, phần cốt bánh này e ngoài cheese và kem tươi e sử dụng thêm thạch rau câu cam làm từ 100% nước và tép cam ạ. Ăn lạ mà không ngấy chút nào như các cheese cake khác.. Bánh này hơi cầu kì một chút, sau 1 lần làm sai e đã rút được kinh nghiệm đầy mình cho lần hoàn thiện thứ 2 này.. 😍😍😍
Bánh này e có học của 1 youtuber Hàn và công thức thì e làm theo kinh nghiệm bản thân. Share ở đây cho mọi người tham khảo ạ

– 250gr cream cheese
– 300ml whipping cream
– Đường
– Gelatine
– 4 quả cam vàng ruột đỏ
– 4 quả cam ruột vàng
– 1 trứng gà
– Khuôn tròn đế rời 20cm
– Khuôn tròn đế rời 18cm làm thạch rau câu

Cheese cake cam này em sẽ chia ra làm 3 phần : Phần đế bánh, phần rau câu cam, phần cốt bánh

❤️ : Đế bánh
– Tương tự như các cheese cake khác mọi người có thể sử dụng đế bánh quy đập vụn trộn với bơ. Nhưng hôm nay em sử dụng là đế bánh bông lan vì ăn kèm với cam thì bông lan ngon hơn rất nhiều ạ.

❤️ : rau câu :
– Lấy 2 quả cam ruột vàng và 2 quả ruột đỏ vắt nước ra để riêng 2 cốc, để rau câu cam ăn thật miệng hơn e giữ lại một ít phần tép cam cho vào nữa ạ. Bỏ ít đường vào 2 cốc, mỗi cốc e sử dụng 6gr gelatine bột. Đổ 1 cốc cam đỏ vào khuôn 18cm có bọc màng thức ăn ở dưới và để tủ lạnh 30’. Khi nào thấy hỗn hợp đã se lại thì đổ tiếp lớp cam vàng vào. Để đông tầm 2 tiếng là đẹp ạ.
– Phần này rất quan trọng là thạch phải đông cứng vì nếu còn lỏng thì khi đổ cốt bánh vào sẽ bị vỡ và hỏng hết bánh. Lần đầu tiên e làm đã mắc phải lỗi này nên mọi người chú ý nhất phần này nha

❤️ cốt bánh :

B1 : đánh 250gr cream cheese với 40gr đường đến khi hỗn hợp mịn tan đường là được
B2 : đánh bông 300ml whipping cream khi nào dốc bát kem không chảy nữa là được. Phần kem sẽ hơi khó đánh vì kem dễ tách nước nên mọi người đánh từ cấp độ nhỏ nhất rồi tăng dần lên cao ạ
B3 : ngâm 12gr lá geratine vào nước
B4 : trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng đánh bông lên cùng 30gr đường tương tự như đánh whipping cream. Lòng đỏ thì đem chưng cách thuỷ cùng một thìa đường, nhỏ lửa và quấy đều tay đến khi đường tan ra và lòng đỏ ngả vàng nhạt là được ạ. Sau đó cho gelatine đã ngâm nấu cùng lòng đỏ trứng đến khi gelatine tan hết thì bắc ra.
B5 : trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng lần lượt với cream cheese, lòng trắng trứng, whipping cream. Em sử dụng thêm một ít nước cam nữa không thì mọi người có thể dùng một chút nước cốt chanh.
B6 : đổ 1/2 cốt bánh vào khuôn có đế bánh bông lan, để tủ lạnh tầm 30’ đến khi mặt bánh đã đông thì bỏ ra ngoài, cho phần thạch rau câu cam vào giữa rồi đổ hết phần cốt bánh còn lại, để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể sử dụng được rùi.
Mọi người có thể trang trí bằng cam, scl, v.v… Bánh ngon mềm và đặc biệt không ngấy đảm bảo trẻ con và người lớn đều mê tít 😍