Công Thức làm KEM DÂU TÂY, KEM CAM, KEM DỪA

🌼 Team mê kem bơi hết vào đây nào mọi người ơi…!!! Cực dẻo mịn, thơm ngọt, không dăm đá và quan trọng nhất là không cần máy làm kem

Gửi tặng mọi người 3 công thức kem gồm: “KEM DÂU TÂY”, “KEM CAM” và “KEM DỪA”

(Trong 3 loại kem này em thích nhất kem cam, phải nói là siêu thơm ngọt, cực dẻo mịn và cực ngon luôn ý 😋😋😋)

Cảm ơn bạn Ari Huyền Daisy rất nhiều về chia sẻ món kem này !

_____________________________________

Trước khi vào vấn đề chính cho em nói sơ qua chút cũng như sẽ có người thắc mắc như:

1. Làm kem mà cho lòng đỏ trứng là thế nào nhỉ?
Em chỉ giải thích ngắn gọn rằng lòng đỏ trứng chính là một chất nhũ hóa tự nhiên để làm kem được mịn, xốp. Lòng đỏ trứng được dùng chủ yếu trong các món kem nhà làm và một số dòng kem cao cấp (giờ mà giải thích nữa thì nó dài lắm vì liên quan đến hóa học nữa 😁)

2. Kem rich’s lùn không thể thay cho whipping cream hay heavy cream để làm kem vì thành phần kem rich’s lùn chỉ có nước, dầu cọ, siro bắp…(đúng không nhỉ, các bác thử search google tìm hiểu thêm nhé em không nhớ lắm 🤔) chỉ hợp làm đồ uống nhưng topping bass rich thì được nhưng em không biết tỉ lệ

3. Thích dùng sữa đặc hay đường làm kem cũng được. Nhưng thôi dùng đường cho bớt béo nhé các bác 😁

4. Làm kem mà có nhiều sữa tươi hay nước thì nhớ đảo kem để không bị dăm đá

5. Có thể thay bột năng thành bột bắp (ngô) được không?
Tất nhiên là được 🙂

6. Dùng whipped cream (dạng kem được đánh bông sẵn) được và hãy cho khoảng 200gram và vẫn giữ liều lượng của các nguyên liệu còn lại như công thức 🙂

7. Đối với kem cần đảo để không bị dăm đá thì cứ 1 tiếng các bác lấy ra, dùng thìa đảo 1 lần lặp lại thêm 2-3 lần là được. Cất tủ lạnh bấm giờ ngồi đợi thành phẩm 🙂

8. Dùng máy xay thay máy đánh trứng được nhé các bác tránh xay quá lâu là được 🙂

9. Whipping đánh bông mềm là được

10. Kem tươi whipping thật sự là một nguyên liệu rất quan trọng trong làm kem để kem được béo, mịn… Nếu không có thì kem sẽ giống với kem thời 8x,9x đời đầu ấy ạ…hồi bé 200 đồng 1 que 😊😊😊
_____________________________________

À đừng hỏi em về kem vani hay socola hay kem chuối nhé vì đã rất lâu rồi em chưa làm. Lý do một thời chồng em mê kem nên em phải ngưng không làm nữa nên không nhớ công thức. Trước đây chưa ăn hết kem chồng em đã giục em làm kem đi, mua một đống chuối về khủng bố tinh thần em ám ảnh dễ sợ 😂😂😂

Mấy bữa nay em làm kem nhưng mỗi ngày em làm một vị và chỉ làm hộp nhỏ thôi. Mọi người thử tưởng tượng trước đây em hay làm hộp to, tính ra một hộp khoảng 6-8 cây. Mỗi lần chồng em ăn, nhất là món kem chuối chồng em quất phát hết nửa hộp một lần. Còn nửa hộp đã giục làm hộp khác trong khi chuối chưa cả chín. Riết ám ảnh 😂, đi siêu thị là ổng bay vô hàng chuối hốt chuối về cho em làm từ kem đến chè. Bữa nay ổng còn mê món sinh tố cam chuối, ăn cơm xong là cất giọng:”Vợ có biết chuối sắp hỏng rồi không…!!!” Ôi nửa tháng nay ngày nào cũng món sinh tố ấy 🙃

Thôi em xin ngừng câu chuyện tại đây. Em để công thức kem vào ảnh chính (ảnh thành phẩm) mọi người ấn vào ảnh là có na 😊😊😊

À do chưa tìm mua được cái múc kem nên em phải cho vào màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào cốc để tạo thành các viên tròn chụp ảnh cho đẹp 🙃🙃🙃

Kem Dâu :

🌸 Nguyên liệu:
4 trái dâu tây to khoảng 100gram
150ml whipping cream
100ml sữa đặc
80ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng 80ml nước)

🌸 Cách làm:
Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ đầu trắng và bổ làm đôi

Cho dâu tây + sữa tươi không đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp

Cho whipping cream vào tô đánh bông + sữa đặc vào tô đánh tiếp (nếu dùng whipped cream thì cho sữa đặc vào đánh cùng luôn), dùng máy đánh trứng (hoặc máy xay sinh tố) đánh bông lên. Cho sữa và dâu đã xay trước đó vào tô whipping cream đã đánh bông, tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đồng nhất

Đổ hỗn hợp vào hộp, đậy kín để ngăn đông tủ lạnh 6-8 tiếng (tùy hộp to nhỏ và nhiệt độ tủ mỗi gia đình). Một tiếng đảo kem một lần để kem không bị dăm đá và kem được xốp, mịn 🙂

Lưu ý: Muốn thêm ngon hơn thì cho thêm chút mứt dâu ở bước trộn hỗn hợp với whipping cream đã đánh bông na 😊

Nguyên liệu làm kem dâu

Kem Cam:

🌸 Nguyên liệu:
3 trái cam ngọt (cam vàng)
2 lòng đỏ trứng
150ml whipping cream
90gram đường
10gram bột năng
1/2 thìa tinh chất vani (không bắt buộc)🌸 Cách làm:
Cam rửa sạch, bổ đôi vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt và tép cam (thu được 220ml nước cốt)Cho lòng đỏ + đường + bột năng vào tô dùng phới lồng đánh đến khi trứng chuyển màu vàng sáng. Cho tiếp nước cam vào tô trứng khuấy đềuCho hỗn hợp vào nồi đặt lên bếp bật lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh sệt lại. Cho hỗn hợp ra bát cho nguội

Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Cho hỗn hợp trứng với cam đã đun vào tô whipping cream đã đánh bông. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho đồng nhất

Cho hỗn hợp vào hộp đậy kín để ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng (tùy hộp to nhỏ và nhiệt độ tỉ lạnh mỗi gia đình) không cần đảo kem vẫn cực dẻo mịn và thơm ngon

Cho hỗn hợp cam trứng và vani vào tô whipping cream đã đánh bông và đánh cho hỗn hợp đồng nhất

KEM DỪA

🌸 Nguyên liệu:
250ml nước cốt dừa đóng lon
2 lòng đỏ trứng
150ml whipping cream
90gram đường
10gram bột năng
1/2 thìa tinh chất vani (không bắt buộc)
Cơm dừa rang

🌸 Cách làm:
Cho vào tô lòng đỏ trứng + đường + nước cốt dừa + bột năng dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp tan bớt

Cho hỗn hợp vào nồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho vani vào, vừa đun vừa dùng phới lồng đánh đều tay đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp
Đổ hỗn hợp vào tô cho nguội

Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho tiếp hỗn hợp trứng với nước cốt dừa vào dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp đồng nhất (có thể cho cơm dừa đã rang vào cho thơm, như em thì không thích cho vào kem vì khi ăn tạo cảm giác hơi nhặm mồm một chút 😁)

Cho hỗn hợp vào hộp, đậy kín để ngăn đá tủ lạnh 6-8 tiếng. Không cần đảo kem cũng ko bị dăm đá. Khi ăn rắc chút cơm dừa rang và lạc rang lên trên

Cho hỗn hợp vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn đá tử lạnh 6-8 tiếng (tùy hộp to nhỏ). Không cần đảo kem vẫn cực dẻo mịn, không dăm đá 🙂