[Công Thức] Cách làm Pate ngon chuẩn vị tại nhà của NghiệnBếp

✅✅✅✅ Nhiều bạn có con nhỏ chắc sáng ra rất thích ăn bánh mì pate hoặc xôi pate đi học nhỉ, 2 đứa nhà mình cũng thế, mình người HP, nổi tiếng với Pate Cột Đèn nhưng vẫn thường tự làm Pate ăn ( món này mình còn làm bán rất chi là đắt khách ạ😁) các mẹ chẮc cũng vắt óc nghĩ đổi món gì cho chúng nó rồi, các mẹ thử làm thêm Pate đi, tự làm bjo cũng đảm bảo ạ.

[Công Thức] Cách làm Pate ngon chuẩn vị

Công thức này e làm cũng 8n nay rồi,cũng cải thiện nâng cấp, khách của e rất ưa thích vị pate Lợn mix bò này. Nay e chia sẻ để nhiều ce đều có thể làm món ngon cho gia đình cùng thưởng thức. Pate vị ngon nhất sẽ là khi hấp ấy ạ. Nhưng e chuyên hầm bằng nồi áp suất điện vị pate cũng rất là ngon ạ😊

✅Nguyên liệu :

Thịt nạc vai phần đầu giòn, thăn bò, ( diềm thăn mềm cũng ok), gan lợn, phô mai, mỡ phần….. Thơm ngon béo ngậyyyyyy

– 1 kg nạc vai phần đầu giòn
– 0.5kg gan ( gan cực tốt cho máu các bác ah, tuần nên ăn 1 bữa gan tốt cho sk mà nhà e rất lười tháng có khi k dc bữa gan nào 😂
– 0.25 kg bò ( thịt bò này mình cho thêm để tạo mầu Pate ngon, thơm hơn, do bọn trẻ nhà mình nó chỉ thích ăn bò khô , bò hầm kho k ăn , nên làm tnay chúng nó ăn đc thêm bò😂– mọi người có thể cho thịt bò hoặc k nhé)
– 0,2 kg mỡ phần ( tốt nhất mua mỡ có dính chút thịt nạc trên mỡ ấy, lúc nó nhừ phần nạc ấy ăn ngon lắm)
– 4 miếng phô mai bò cười
– 2 cái bánh mì chuột – đừng mua bmi ngọt nhé các mẹ ( tầm 100gr)
– 600ml sữa tươi k đường
– 1 củ hành tây, 1.5 củ tỏi to, 3 củ hành tím
– Mắm , muối bột nêm, đường, tiêu bắc, dầu hào.

✅✅✅Sơ chế

– Thịt rửa sạch bằng nước muối để ráo nước thái nhỏ cho vào máy xay
– Gan rửa sạch thái lát tầm 0.8cm cho vào bát ngâm với sữa tươi k đường để khử mùi trong 30-45p, Đảm bảo sữa ngập hết bề mặt gan nhé các b ( mình dùng hết 200ml st). Sau đó rửa sạch lại, để khô ráo.
– Bánh mì xé vụn ngâm cùng 400ml sữa tươi
– Hành, tỏi, hành tây băm thái nhỏ

✅ 👉👉  Tiến hành

– thịt lợn, bò sau khi xay nhuyễn để ra 1 âu to (A)
– hành tỏi đã phi vàng cùng gan thì cho vào xay cùng + bánh mì đã ngâm mềm+4 phô mai + 1 thìa dầu hào+ 1 thìa mắm+ 1/2 thìa đường+ 1/2 tiêu bắc + 1 thìa bột nêm + 1/2 muối ( tạm gọi là B ). Phần nguyên liệu B này các b xay nhuyễn hoàn toàn nhá
– Sau đó trộn A+B ướp tầm 30p rồi dải lớp mỡ phần dưới đáy nồi, đổ hỗn hợp pate vào. Có thể hấp hoặc dùng nồi hầm. E dùng nồi hầm các bác ạ vì e có mõii xửng hâp tuperware bằng nhựa hấp lâu như Pate mấy tiếng mà đứng canh thêm nước chắc ngố người mất😂

Nồi hầm nhà e e ấn hầm 3 lượt tổng tầm 4h là ok các ce ak. Hấp cũng tầm 4-5h , khi nào thử miếng pat cho vào miệng mà mềm tan trong miệng, mùi thơm nức ngậy là ok ạ

‼‼LUU Y : khi làm pate để được thơm ngon nhất. Gan phai ngâm st k đường 30-45p nhé các b, hành tím, tỏi, hành tây, gan phải phi vàng thơm hãy cho vào xay nhé.Nếu máy xay nhà các bạn k đc khoẻ thì b có thể xay nhuyễn gan trước, xong đi phi hành tỏi thơm cho gan vào đảo cùng. Sau đó xay lại lần 2 cho nhuyễn hẳn.
Và khi hầm tầm 1.5h nồi đã xả hết hơi b lên trộn đều nồi pate nhé, cho hỗn hợp được đảo đều, thịt k bị đóng cục thành tảng, lớp nước phô mai được quyện đều vào thịt nhé. Lúc này b có thể nêm thêm mặn ngọt cho vừa khẩu vị ạ.
– Pate đc bạn có thể múc ra hộp đựng tuỳ ý nhé. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 7-10 ngày
– Ngăn đá 2-3 tháng.
– Sáng tớ dậy cho vào lvs quay 1p là cả nhà có món ăn sáng rồi. Mà quay xong nó thơm nức nhà, k có mùi hoi, tanh của gan đâu ạ.
– Pate có thể ăn cùng bánh mì, xôi , cơm, tráng trứng, hoặc cơm rang đều ngon các bác ạ.

Chúc các bác thành công luôn từ lần đầu tiên nhaa☺️