Cách làm bánh mì ngọt hình tròn, Cách làm bánh mì tại nhà ngon

Cách làm bánh mì cơ bản , Cách làm bánh mì cơ bản

🌼Làm bánh mì
Nên NHỒI BỘT BẰNG MÁY hay BẰNG TAY?
Câu trả lời là cả hai 😂

Phải chờ làm lại không gian bếp, chờ mình biết làm nhiều loại bánh mì hơn, chờ nhu cầu ăn bánh mì của nhà mình tăng lên, rồi thì chờ mình biết làm patê & chả lụa để ăn với bánh mì Việt Nam,… chờ đủ thứ hết. Chờ hơn 1 năm luôn mình mới “đủ điều kiện” rước máy nhồi bột về nhà 😂😆

Vì vậy, mai mốt chắc sẽ không cần dùng đến em “CÔNG THỨC NHỒI TAY” này nữa đâu.
Nên mình tặng lại cho chị em nào cần dùng nhé 😊

Mình gởi tặng chị em của Yêu Bếp cách làm bánh mì ngọt hình tròn, bài học cơ bản nhất khi mới bắt đầu làm bánh mì.
Bài này chủ yếu giúp chúng ta làm quen với bột, nắm vững các bước cơ bản như nhồi – ủ – se – tạo khối.
Chúc các chị và các em thành công và nhanh nhanh bước vào con đường nghiện bánh mì như mình 😉

1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trộn nguyên liệu khô với nhau, rồi từ từ đổ trứng và đổ nước vào.
Lưu ý: chỉ dùng 1/2 quả trứng thôi. Phần còn lại để chút nữa phết lên bánh trước khi nướng nhé.
Bơ cân để sẵn cho mềm, chưa cho vào nhé.
Giải thích:
– Cho bơ vào trước sẽ cản trở quá trình hình thành lớp gruten, làm bột ít nở.
– Nước ấm 40 độ C là để tạo môi trường tốt nhất cho mấy nàng men. Mấy nàng men ko thích tắm nước lạnh, mà thích tắm nước ấm thôi😆

2. Nhồi bột
Nhồi khoảng 10 phút để bột chặt lại thành 1 khối.

https://www.facebook.com/xuanthuy.tran.37669/videos/2628607917408902/

3. Công đoạn cho bơ
Sau khi nhồi 10 phút thì mình sẽ đập bột như thế này. Đập khoảng 30 cái thì lại nhồi tầm 2-3 phút, rồi lại đập. Lập lại khoảng 2 lần như thế này.
Sau đó chúng ta sẽ cho bơ vào.
Lúc mới cho bơ vào thì bột sẽ rất nhão, đừng nản chí!!! Cứ thực hiện combo nhồi đập 2-3 lần nữa thì bột sẽ mềm mịn và khô chặt lại.
Giải thích:
– Việc kết hợp đập và nhồi sẽ giúp đẩy nhanh quá trình tạo ra lớp màng gruten cho bột. Quan trọng là nhồi ko thì mỏi tay lắm 😆
– Gruten là gì??? Lên gô gồ tra cho nhanh nha mấy chị em. Hehe…

https://www.facebook.com/xuanthuy.tran.37669/videos/2628607770742250/

4. Kiểm tra gruten
Kéo mỏng lớp bột ra, thấy lớp bột mỏng thế này là đạt nhé.

https://www.facebook.com/xuanthuy.tran.37669/videos/2628607704075590/

5. Ủ lần 1
Se bột lại thành 1 khối, cho vào thao, che 1 lớn màn bọc lên trên, ủ 40 phút ở nhiệt độ 40 độ C.

https://www.facebook.com/xuanthuy.tran.37669/videos/2628607720742255/

6. Finger test
– Mình sẽ dùng ngón tay, ấn xem bột đã nở đúng yêu cầu chưa. Nếu chỗ ấn ko bị trồi lên lại hoặc khối bột ko bị xẹp xuống sau khi mình ấn thì là đạt nhé.

Cách làm bánh mì ngọt hình tròn, Cách làm bánh mì tại nhà ngon 4 — – Mình sẽ dùng ngón tay, ấn xem bột đã nở đúng yêu cầu chưa. Nếu chỗ ấn ko bị trồi lên lại hoặc khối bột ko bị xẹp xuống sau khi mình ấn thì là đạt nhé.

7. Se bột & cho nghỉ
Mình sẽ chia bột thành 6 cục, gói bột lại thành khối tròn, rồi se chặt lại.
Che màn bọc thực phẩm hoặc khăn ướt vắt ráo lên bên trên bột, để nghỉ 10 phút.

https://www.facebook.com/xuanthuy.tran.37669/videos/2628607864075574/

8. Tạo hình & ủ lần 2
Bột nghỉ xong thì mình sẽ ấn nhẹ cho bột dẹp xuống, rồi lại gói và se bột lại như bước 7.
Cho 6 viên lên vỉ nướng, che 1 lớn màn bọc lên trên, ủ 40 phút ở nhiệt độ 40 độ C.
Nhớ lót giấy nướng lên vỉ nhé.
Lưu ý: ủ được 30 phút thì mình sẽ đi làm nóng lò 200 độ C nhé.
Nếu mình ủ bằng lò nướng thì lúc này mình lấy bánh ra khỏi lò, để bên ngoài nhiệt độ phòng nha.