[Mẹo] Cách kho Cá chuẩn mà không cần Rán trước

Chào cả nhà, hôm qua em vừa học đc 1 chiêu để kho cá mà không cần rán trước cá vẫn săn chắc lại ngấm đều màu đậm đà, ảnh kia là e chưa kho đâu nhé mới xếp vào nồi thôi. Có thể mng đã biết và có bí quyết của riêng mình nhưng e vẫn share biết đâu có ai đó cần ạ 🤗

1. Trước tiên cá e rửa sạch với nước muối + giấm cho sạch, k nhớt và tanh nữa. Ướp với chút muối, mắm, đường, tiêu theo khẩu vị.
2. Bước chính: cho 1 thìa dầu ăn vào chảo (1 thìa thôi nhé ạ đừng cho nhiều quá). Cho đường vào thắng với lửa nhỏ, đường bắt đầu chảy thì đảo đều tay cho đến khi đạt màu chuẩn thì tắt bếp. Tắt bếp và k cho thêm nước nhé ạ (cá sẽ ra ít nước là vừa, nếu cho thêm nước thì màu sẽ nhạt và cái tus này k có tác dụng gì hết 😂), tay vẫn đảo thêm 10-20s nữa.
Sau đấy e cho từng miếng cá vào nồi đường và bật lại bếp nhỏ lửa. Di chuyển miếng cá cho khỏi bén, lật các mặt cho tới khi đều màu ưng ý. Đảm bảo cá rất săn chắc, màu đẹp, kho cũng nhanh mềm nữa ạ 😊😊
3. Lấy cá ra xếp vào nồi đã lót riềng sả, rắc thêm riềng+gừng+hành+ớt xếp lên trên, thêm dầu ăn+ nước vào và kho với lửa nhỏ, k cần đậy nắp, càng lâu càng ngon. Gần chín cho lửa mạnh hơn chút cho nước sánh và đậm màu. Em kho xong cá mềm ngon mà gắp lại k bị nát, ôi nó sướng. Cá basa của e béo rồi nên e k cho thịt vào kho cùng, mng ai thích cho thịt thì cho nhé.

Trước e hay cho nước màu thì nó mới có màu đậm đc, nhưng từ nay sẽ chịu khó thắng đường để thơm ngon hơn.
Hôm qua vì quá đói nên nhà e đã chén bay sạch mà k kịp chụp cái thành phẩm. Chúc cả nhà mình kho cá thơm ngon màu đẹp lồng lộn, tránh xa cá kho bóng đêm ra nhé ạ 😂😂