[Công Thức] – Ô Mai mận xào gừng

#omaiman
Lại một mùa mận nữa đi qua, năm nay định ko còng lưng làm mà mn hỏi nên e lại lóc cóc làm 1 ít 🙂))
Làm rất lâu nhưng ăn rất nhanh 🤣

Công thức ô mai mận xào gừng:

Nguyên liệu:
– 2kg mận hậu
– 1kg đường
– 2 củ gừng to
– 1 thìa canh vôi
– 1 xíu xiu muối
Cách làm:
– vôi hoà cùng nước lã, đợi vôi lắng, lọc lấy nước trong, áng đủ nước để ngâm ngập hết mận
– mận rửa qua 1 lần nước cho sạch bụi bẩn
– dùng dao sắc khứa dọc quanh quả mận. Không cần khứa quá nhỏ và sâu, khứa dọc so le một nhát trên một nhát dưới thì sẽ đều hết quả và không bị đứt thịt lúc sên không nát và bung thịt mận ra.
(Nên đeo bao tay để ko bị nhựa mận làm đen tay) 🙂)

– mận khứa xong thả vào âu nước vôi đã lọc lúc nãy, ngâm mận trong nước vôi 8-10 tiếng.
– vớt mận ra rửa sạch 2-3 lần nước cho sạh nước vôi.
– mận ráo nước cho vào âu sạch để ướp đường.
– đổ 1 lớp mận lại 1 lớp đg đến hết
– củ gừng to rửa sạch, đập dập, thái chỉ thả vào ướp cùng mận và đường
– đường tan hết ra nước thì bắt đầu chuẩn bị xào mận.
– đổ toàn bộ và nước ngâm vào nồi đun lửa vừa đến khi sôi. Trong lúc sôi có thể có bọt tảng nổi lên dùng thìa hớt sạch bọt.
– đun sôi sục khoảng 5p-7p, thỉnh thoảng dùng phới khuấy tròn dưới đáy nồi, chắt khoảng 3/4 nước ra âu thu được siro mận đóng chai pha nước uống dần.
– để lại một chút nước trog nồi tiế tục sên mận lửa nhỏ vừa
– không cần đảo nhiều liên tục, dùng phới silicon mềm ko làm mận nát như dùng đũa hay thìa
– đảo dứt khoá từ dưới lên trên và chỉ thỉnh thoảng đảo lộn 1 lần nt để ko bén nồi
– đun đến khi thấy nước đường cạn bớt, keo lại đảo nặng tay, nhấcc phới thấy đường kéo sợi thành tơ là được (nước đg ko cạn sạch được đâu ạ, nếu cạn hết thì cháy r)
– vớt mận ra khay rãnh thưa hoặc rổ để hong và nhỏ bớt nước siro.
– xế mận đã hong vào khay hoặc đĩa lot giấy nến cho vào lò vi sóng, để mức Med High- 5p, sau đó bỏ ra đảo một lượt lật mặt mận lặp lại bươsc sấy này lần 2
(Thích ăn mềm dẻo thì sấy 2 lần là đc r ạ, ai làm ướt quá thì sấy lần 3)

Bỏ mận ra để nguội lúc này mận nóng vẫn hơi mềm nhưng đã ráo, đợi nguội bỏ tủ lạnh sẽ khô và săn hơn ăn ngon hơn ạ!
Vậy là xong r ạ, làm mệt nhưg ăn rất ngon và sạch 🙂)