Công thức làm món bánh Japan Cheesecake

Công thức làm món bánh Japan cheesecake nhé ạ . một trong những loại bánh thực sự rất ngon và được lòng Fan bánh ngọt. món tủ yêu thích của mình ^^

Công thức bánh khuôn tròn size 6inch : đường kính 15,2cm chiều cao 7,3cm.
– 130g Cream cheese
– 85g sữa tươi
– 40g bơ nhạt
– 25g bột mì
– 10g bột bắp
– 3 quả trứng gà ( loại từ 50_55g 1 quả)
– 65g đường

Cách làm

Làm nóng là ở nhiệt độ 165 độ , hai lửa trước khoảng 20 phút
Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng ra 2 bát
Cho Cream cheese vào tô thêm sữa tươi vào.
Đổ nước sôi vào nồi sau đó đặt tô lên miệng nồi và khuấy đều, hơi nước sẽ giúp Cream cheese tan chảy , khi hỗn hợp đã tan chảy hết thì cho thêm bơ nhạt và lòng đỏ trứng gà vào.
Tiếp tục dùng phới đánh đều cho hỗn hợp hoà quyện, mịn mượt.
Rây bột vào và đánh đều lên, sau đó rây toàn bộ hỗn hợp bột qua rây 1 đến 2 lần nữa để loại bỏ những lợn cợn bột nếu có.
Bọc kín hỗn hợp bột lại và qua đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng đến khi chóp mềm cong như móc câu là được
Trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp bằng kỹ thuật fold
Sau đó đổ bột vào khuôn , đặt khuôn lên trên khay nướng và đổ nước nóng khoảng 80 độ vào khay nướng
Nướng ở nhiệt độ 155 độ trong 12 phút đầu, sau đó tăng lên 190 độ trong 8 phút tiếp theo. lò nhà mình là lò dung tích 35L 2 thanh nhiệt ngang trong và ngoài nên trong 8 phút sau cứ 2 phút mình mở nhanh cửa lò và xoay bánh để bánh vàng đều mặt.
sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 độ trong khoảng 40-50 phút nữa là xong
Chúc các bạn thành công với công thức mình chia sẻ, và đừng quên chia sẻ thành quả với mình nhé.
Cảm ơn các bạn!