[Công Thức] – Cách làm món giả cầy tại nhà cực ngon

Phải làm gì khi nhà 4 người nhưng chỉ mỗi mình thích món giả cầy?
Nói thế thôi, nấu xong nồi giả cầy, cả chồng lẫn con đều háo hức được thưởng thức vì mùi thơm khó cưỡng, ăn bằng căng rốn thì thôi 😛

* Nguyên liệu:

Chân giò cả bắp bên trên, hun khói cho bì xém vàng thơm nức mũi mới ngon nhé! Chọn đc con lợn đen thì là tuyệt nhất! Không hun được bằng lửa thì cho vào lò nướng hay nồi chiên không khí để chế độ cao nhất.

– 5 lạng chân giò
– 2 lạng vừa riềng vừa nghệ tươi giã nhỏ (nghệ tươi mới thơm)
– mẻ (cơm nguội nuôi lên men, thơm, chua) 2 thìa to
– mắm tôm (mắm ruốc quê mình càng thơm) 2 thìa canh
– mật mía 1 thìa canh (hoặc 1 thìa đường vàng)
– sả 3 củ to đập dập cắt khúc chéo
– muối, nước mắm vừa đủ (nhà m ko ăn bột canh và mỳ chính)
– tất cả ướp trong 2 tiếng.

* Cách làm:

Phi hành thơm, đảo cho chín sơ thịt đã ướp, lên mùi thơm, đổ nước sôi vào, cho nồi áp suất ninh hoặc nồi thường cũng đc, nhà m dùng chế độ nấu chậm nồi instant pot, vì nấu chậm nhiệt độ thấp tầm 70o trong 4-5 tiếng nên miếng thịt mềm vừa đủ, da vẫn có độ dai và giòn, nhưng thịt ko nồng như kiểu nấu nồi áp suất đâu. Mình ướp thịt lúc dọn bát, dọn bếp sau bữa ăn, trước khi đi ngủ cho vào nồi, bấm chế độ Slowcook 4 tiếng, sáng ngủ dậy rút điện ra là vừa. Các bạn nên tìm hiểu về chế dộ nấu chậm, cực kì tốt cho skhoe vì gần như nhiệt độ ko cao làm cho protein và vitamin không bị biến đổi khi đun nấu.

Mình nêm nếm gần như xong luôn, ko phải thêm thắt gì, bỏ ra ăn với bún, rau thơm và lạc rang, có lạc rang ăn kèm rất thú vị, miếng bì giòn dai vừa đủ độ, không hề ngấy khi bên cạnh nó là vuông thịt nạc mềm tới mà không nát, kèm theo âm thanh vỡ vụn béo bùi của lạc rang, rau thơm quyện vào, ngoài kia tha hồ gió lạnh, bê bát bún giả cầy lên là ấm áp quây quần, nhỉ 🙂

Chúc cả nhà Yêu bếp cuối tuần vui vẻ nha 😘