[Công Thức] - Cách làm BÚN RIÊU TÔM ngon nhà làm

BÚN RIÊU TÔM

Cuối tuần nấu Bún riêu tôm nhé, rất dễ làm mà lại thơm ngon đậm đà, nhất là xử lý được chỗ đầu tôm.

Nguyên liệu: tôm tươi, thịt xay, tôm khô, viên gia vị bún riêu bán sẵn, hành, rau kinh giới, rau sống, giá…

Cách làm:

– tôm làm sạch, bóc vỏ, đầu tôm để riêng
– Xương (hoặc sườn lợn) và tôm khô ninh lấy nước dùng.
– Vớt tôm khô đã ninh mềm ra xay nhuyễn với thịt xay, 1/2 số tôm tươi, muối, tiêu, hành.
– Đầu tôm xay nhuyễn và lọc qua rây. Đun sôi nhỏ lửa cho nổi gạch (cái) rồi hớt ra cho vào bát thịt đã xay nhuyễn với tôm. Trộn đều.
– Xào thơm hành củ rồi cho cà chua bằm vào xào nhuyễn (nếu có dầu điều màu sẽ đẹp hơn). Đổ chung nước xương và nước đầu tôm vào đun sôi, cho viên gia vị bún riêu vào, nêm vừa mắm muối. Lấy thìa múc thịt xay với tôm khô thả vào nước dùng đang sôi để làm mọc.
– Chần vừa chín tới số tôm còn lại.
– Cho bún vào bát, bày mọc tôm, tôm, cà chua, hành và rau kinh giới thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng ngon tuyệt vào.