[Công Thức] Cách làm bánh cuốn Thanh Hóa ngonn

[Ẩm thực địa phương] Nhật ký Tự làm bánh cuốn Thanh Hoá

Những người Thanh Hoá xa quê, khi có dịp về thì bận mấy cũng phải tranh thủ đi ăn bánh cuốn bằng đc.

Bánh cuốn Thanh Hoá tỉ mẩn và “khó tính”, nhất quyết phải cuốn từng cái một, hành khô thì phải đc tao từ củ hành bé. Nhân bánh có nhiều tôm, đảo với thịt băm hơi kỹ 1 chút để mỡ từ thịt tươm ra làm tôm săn lại, hơi hao nhưng thơm và chất lượng :v. Bột bánh là bột gạo tẻ xay ướt, chỉ pha thêm chút chút bột năng hoặc không, vì thế mà bánh mềm và dẻo, để nguội ăn vẫn dẻo. Nước mắm chấm pha bằng nc mắm cốt, nước lọc và mì chính, ko bỏ đường, khi ăn mới thêm chanh ớt và tiêu bắc. Những hàng bánh cuốn ngon ở TH dù nằm ở ngóc ngách nào cũng luôn đc săn đón, khách ngồi chờ xung quanh háo hức nhận từng đĩa bánh nóng hổi, lốm 1 cái hết sạch rồi lại thòm thèm chờ đến lượt tiếp theo. Món ngon chắc cũng nhờ cách ăn mầm đá nt, húp 1 phát quả lòng đào nữa thì có mà phê tụt lưỡi 😋😜

Mình có kinh nghiệm ngồi ngắm các bác bánh cuốn từ nhỏ tới giờ, thế mà lúc làm sao thấy khó thật. Hết sống lại nát, cứ làm hỏng cái nào là chấm nc mắm thủ tiêu luôn, đứng tráng 1 lúc no căng cả bụng, nhìn chảo nhân ngán ngẩm ko biết lúc nào mới xong…. lúc tìm ra nguyên lí là phải để lửa to cho hơi nước bùng lên thì mình tráng hăng quá, quên ko đổ nước, tạm thời bị cháy mất nồi rồi 🙂)))). Bây giờ đi mua vải đền cho bác hàng xóm đây 🤣

Mời cả nhà!